ГОСТ на шаурму появится в России в 2025 году. Первая версия стандарта уже готова и скоро будет вынесена на обсуждение.

Шаурму можно сочетать с различными сортами пива, в зависимости от ваших предпочтений и вкусовых качеств самого блюда.

🔥 Лагер – Легкое и освежающее пиво, которое хорошо подходит к мясным блюдам и не перебивает вкус шаурмы.

🔥 Пшеничное пиво – Обладает мягким вкусом и легкой фруктовой ноткой, отлично сочетается с приправами и соусами, используемыми в шаурме.

🔥 IPA – Если вы любите более горькие и ароматные сорта, то IPA с его хмелевыми нотами может создать интересный контраст с мясом и специями.

🔥 Светлое эль – Этот сорт пива также может хорошо сочетаться с шаурмой, его карамельные ноты могут подчеркивать вкус мяса.

🔥 Темное пиво – Если ваша шаурма содержит более насыщенные вкусы, такие как BBQ соус или острые приправы, темное #пиво может дополнить их своим богатым вкусом.

✅ Домашнее пиво

Три крупные пивные компании уведомили розничные сети о предстоящем повышении цен на продукцию в январе 2025 года в среднем на 10% из\-за роста акцизов, себестоимости и инфляции, а также подорожания сырья.

🔟 Домашнее пиво

🍺 Япона Мама 28 л

НП: 1.056
КП: 1.01
Алк.: 6.19
Цвет: 4
Горечь: 15.19
Время варки: 90 мин.

🌾 Засыпь
5 кг Пильзнер Курский - Базовый солод, цветн. 2.1
0.3 кг Кара Клэр Шато - Спец солод, цветн. 2.4
0.5 кг Рисовые хлопья - Несоложенка, цветн. 1

🍃 Хмель
15 гр Tsingtao Flower (альфа: 7.0) за 60 мин. до конца варки
10 гр Tsingtao Flower (альфа: 7.0) за 5 мин. до конца варки
15 гр Bobek Styrian Golding B (альфа: 4.5) за 5 мин. до конца варки

🧫 Дрожжи
Saflager - Лагерные (тем-ра брожения 13гр)

📈 Затирание
1 пауза 52 гр 20 мин.
2 пауза 65 гр 40 мин.
3 пауза 72 гр 10 мин.
4 пауза 78 гр 5 мин.

🔖 Комментарий
Вода на затирание 23.2 л, вода на промывку 11.43 л
Несливаемый объем (брух): 1 л
Время брожения 14 суток

До начала затирания в затор внести 6 мл молочной кислоты.

БРОЖЕНИЕ!!
10гр - 4 дня
13гр - 1 день
17гр - 1 день
19гр - 1день
5гр - 7 дней

Лагеризация 3гр - 14 дней

Новый #рецепт #пиво на сайте brewmate.ru
Больше рецептов в боте @brewmate_bot

⚡️⚡️⚡️⚡️ https://t.me/addstickers/BrewMateRu 📊

🍒🍒🍒🍒🍒

С нового года в России подорожают все виды алкоголя, включая вина, пиво, шампанское, ликёры, мартини, водку, бренди и коньяк;

По словам экспертов, рост цен связан с увеличением акцизов и минимальных розничных цен;

Магазины с 1 января 2025 года обязаны переписать ценники, иначе могут лишиться лицензии.

📊 Домашнее пиво

Японская компания Asahi Sake Brewery решила попробовать сварить сакэ в космосе.

Первые опыты будут проходить на японском модуле «Кибо», который является частью МКС. 520 г мороми (закваска для сакэ, ее смешивают с суслом на основе риса и рисовым солодом) будут ферментированы в космосе и доставлены обратно на Землю в замороженном состоянии. После этого сырье отожмут и разольют в бутылки объемом 100 мл. Продукт получит название Dassai MOON — Space Brewing.

Модуль «Кибо» выбран потому, что на нем есть возможность имитировать условия, сходные с гравитацией Луны (1/6 часть силы земной гравитации).

🍽 Домашнее пиво

🍺 Тихий час 56 л

НП: 1.058
КП: 1.01
Алк.: 6.48
Цвет: 10.3
Горечь: 16.01
Время варки: 90 мин.

🌾 Засыпь
13 кг Венский Курский солод - Базовый солод, цветн. 3.2
2 кг Кара Плюс 100 - Спец солод, цветн. 38

🍃 Хмель
19 гр Magnum (альфа: 12.5) за 54 мин. до конца варки
30 гр Cascade (альфа: 7.2) за 18 мин. до конца варки
30 гр Saaz (альфа: 4.5) за 5 мин. до конца варки

🧫 Дрожжи
Saflager - Лагерные (тем-ра брожения 13гр)

📈 Затирание
1 пауза 45 гр 15 мин.
2 пауза 58 гр 20 мин.
3 пауза 65 гр 50 мин.
4 пауза 72 гр 25 мин.
5 пауза 78 гр 10 мин.

Новый #рецепт #пиво на сайте brewmate.ru
Больше рецептов в боте @brewmate_bot

⭐ стратегии сочетания хмеля

Стратегия расширения.
Хмели со схожим вкусовым профилем используются совместно для создания более мощного вкуса. Так вы получите в готовом пиве желаемый характер и получите интересные тонкие дополнительные ноты, которых нет в синглхопе.

Стратегия дополнения предполагает поиск различных вкусов, которые хорошо сочетаются между собой. Она дает простор для творчества: например, хвоя и смола Mt. Hood могут отлично дополнить мятно-древесный Northern Brewer. Так можно получить вкусоароматические ноты, которых в синглхопе добиться невозможно.

😜🤣😍🤨

Hallertau ➕ Northern Brewer. Hallertau дает базовые цветочно-травянистые ноты, а Northern Brewer наслаивает на них ароматы сухой коры и диких цветов.

Saaz ➕ Styrian Goldings ➕ Tettnanger. Если чешский пильзнер с одним жатецким хмелем не удается, то стоит прибегнуть к беспроигрышному варианту – дополнению жатецкого другими европейскими хмелями со схожими пряными вкусами.

Amarillo ➕ Liberty ➕ Crystal. Комбинация этих хмелей в выраженно солодовом пиве (например, браун-эле) даст ноты лакрицы или аниса с оттенками цитруса и цветов.

Mosaic ➕ Sorachi Ace. Травянистость пиву может дать сухое охмеление, но есть и другой путь к этому характеру – сочетание Mosaic и Sorachi Ace в пропорции два к одному. В дополнение к основному характеру Sorachi Ace даст пряно-укропные оттенки, а Mosaic – тропические.

Citra ➕ Motueka. Если Citra уже стала самым очевидным маршрутом в тропики, то Motueka станет необычным дополнением тропического коктейля. Как и многие другие хмели южного полушария, новозеландская Motueka даст этому иногда избыточно сладкому коктейлю нотку лайма.

Chinook ➕ Waimea. Эта выраженно хвойная комбинация напоминает о сезоне зимних праздников. Новозеландская Waimea добавляет мягкость и ноты свежей сосновой смолы, а Chinook — немного грейпфрута.

Fuggles ➕ Glacier. Добиться нужной степени землистости бывает сложно. Fuggles или Spalt – отличный выбор, но конечный результат может получиться слишком «грязевым». Избежать этого поможет Glacier – он даст дынные ноты, которые осветлят землистый характер.

⭐️ Домашнее пиво