Дорогие, с наступающим Новым годом!

Желаю здоровья, счастья, исполнения заветных мечт, мира , любви и капельку волшебства ✨

Обнимаю вас 🤗

⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️

Тесто разделите на 2 равные части.
Порядок работы с каждым куском будет идентичным.

Из теста раскатайте овал толщиной 1 см. Ребром ладони сделайте углубление вдоль овала так, чтобы одна половина была чуть уже другой.

Теперь сложите по линии-углублению свой овал так, чтобы широкая часть отказалась сверху. И потом эту верхнюю часть еще раз сложите пополам — теперь уже в обратном направлении.

Переложите готовые штоллены на застеленный пергаментом противень и дайте подняться в течение 40 минут.

Выпекайте в разогретой духовке при t 160 градусов 50-60 минут (время и температура могут изменяться в зависимости от особенностей духовки). Готовность проверяем зубочисткой — тесто не должно липнуть к ней.

ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ МОМЕНТ
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️

Когда настанет время вынимать штоллены из духовки, растопите масло и смажьте им ваши кексы еще горячими СО ВСЕХ СТОРОН. После этого щедро присыпайте сахарной пудрой, "прихлопывая" ее ладонью к штолленам в процессе посыпки — также со всех сторон. Масло и пудра застынут и образуют "корочку", под которой штоллен будет дозревать и становиться все вкуснее. Она же не даст ему испортиться.

Готовые штоллены заверните в пергамент и оберните х/б или льняными полотенцами. Если планируете хранить его больше 1 дня, тогда заверните в пергамент, фольгу и полотенце.

Перед подачей присыпьте штоллен свежей сахарной пудрой.

⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️

С сухофруктами и орехами разобрались.
Теперь про остальные ингредиенты.

яйца 2— шт.
молоко — 200 мл
размягченное сливочное масло — 150 г
пшеничная мука в/с — 500 г
сахар — 150 г
соль — щепотка
сухие дрожжи — 1 ст.л. (или 3/4 пачки живых)
ванильный сахар — 1 ст.л.
смесь специй — 1 ч.л.
сахарная пудра — 100 г и сливочное масло — 50 г — для украшения

Приготовление

Муку просеять в миску, добавить сахар, соль, сухие дрожжи и специи (я беру корицу и мускатный орех, иногда добавляю кардамон и имбирь; некоторые еще кладут гвоздику, анис и душистый перец — молотые, конечно 😉).

Еще один лайфхак — специи можно вообще не класть, если вы замочили сухофрукты в крепком алкоголе и добавили туда лимонную цедру. Тогда ваш штоллен и так будет достаточно ароматным.

В другой миске взбейте венчиком два яйца. Если используете миксер, то на самой низкой скорости. Добавьте теплое молоко (не горячее, чтобы яйца не свернулись, а чуть позже — дрожжи не убились) и подтаявшее масло (лучше не куском, а "хлопьями").
Если вы, как и я, предпочитаете живые дрожжи, то советую заранее "распустить" их с одной столовой ложкой сахара) и добавить в тесто уже на данном этапе.
Потом, добавляя мучную смесь в 3-4 этапа, замесите тесто. Удобнее всего это делать миксером с насадкой для замеса теста. А в конце подмесите его рукой.
Тесто получится довольно жидким — примерно как для кулича или кекса.

Накройте миску полотенцем и оставьте на пару часиков в теплом месте (я ставлю на стул возле батареи).

Из сухофруктов слейте лишнюю жидкость, если она осталась ☺️😁 Орехи измельчите до состояния мелких кусочков ( не в пыль!).

В поднявшееся тесто добавьте сухофрукты и орехи, хорошо вымесите рукой. Переложите на припудренный мукой стол.

⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️

Для приготовления Штоллена вам понадобится в общей массе 300 г сухофруктов и орехов.

Пропорцию каждый определяет для себя индивидуально. Я беру примерно поровну, просто потому, что очень люблю орехи. Но с учетом того, что орехи весят намного меньше сухофруктов, делайте выводы (да, лучше взять 1 долю орехов и 2 — сухофруктов).

Что брать?
Это тоже дело вкуса. Я покупаю кубики ананасов, курагу (ее нарезаю маленькими кусочками), золотистый изюм и вяленую клюкву. Как-то брала сушеный кумкват, но он слишком ароматный и все забивает своим вкусом, поэтому больше с ним не экспериментирую.
Орехи — у меня миндаль и грецкие, 50/50.

Сухофрукты промываю, сливаю воду через сито, перекладываю в миску и заливаю 100 мл коньяка (подойдет также ром, любимый ликер или апельсиновый сок). Иногда смешиваю коньяк с апельсиновым соком — получается очень вкусно (это я про то, какими получаются сухофрукты, если вдруг вы не так меня поняли), еще и запах стоит божественный .

Итак, заливаем алкоголем или соком, добавляем цедру 1 лимона (я еще добавляю пару щепоток сушеной цедры апельсина).
Все это перемешиваем и оставляем в прохладном месте (можно в холодильнике) МИНИМУМ на 2,5-3 часа. Я оставляю на 2-3 дня.

ВАЖНО!!!
Нужно вот это все вкусняцкое перемешивать периодически, чтобы оно равномерно пропитывалось.

Правило: чем меньше времени настаиваете, тем чаще мешаете.

Иногда, когда перемешиваете, можно дегустировать 👌🏻 Главное не увлекаться, иначе в штоллен будет класть нечего. И по этому поводу есть лайфхак: сухофруктов кладите с запасом 😅

Ну что, вам уже показалось, что это очень сложный рецепт?
Не переживайте, нам осталось все самое простое.
💙💙💙💙💙

💙💙💙💙💙💙💙
Настало время делиться праздничными рецептами!
(мне никогда не удается сфотографировать его красиво, поэтому фото из интернета)

Мастера кондитерского дела утверждают, что печь его можно чуть ли не за месяц до Рождества (да, поедают вкуснейший кекс именно в этот день). И потом, в течение нескольких недель, Штоллен дозревает. Ну, это при правильном хранении. Но я вот все время сомневаюсь, что на моей лоджии с этим все надежно и правильно. Поэтому не рискую и пеку за неделю-полторы ДО предполагаемой даты поедания.

Спойлер: до Рождества еще ни один мой Штоллен не долежал. Но не потому, что испортился... а потому, что очень вкусный, и всем домашним хочется поскорее его продегустировать.

Надеюсь, что теперь вы достаточно заинтригованы и готовы печь рождественский кекс вместе со мной.

А начнем мы это делать с подготовки сухофруктов.
💙💙💙💙💙

В детстве я обожала рисовать домики «в разрезе» — с мебелью, картинами, занавесками на окнах.

Я сидела по вечерам за столом, освещенном настольной лампой, вглядывалась в ярко освещенные окна квартир в доме напротив и рисовала.

Сейчас я иногда вспоминаю об этом, когда вижу вот такие милые картиночки, как эта. И на какое-то мгновение плюхаюсь в ощущения уюта, волшебства, искристого счастья, легкости и беззаботности, которые бывают, наверное, только в детстве. Увы, это и правда длится лишь мгновения. Но и этого хватает, чтобы вспомнить, что чудеса бывают взаправду. Просто потом мы взрослеем и перестаем замечать их…

💕💗💗💕

Странно, к предыдущему посту про подтаявшее новогоднее настроение нельзя оставить комментарий🤷🏻‍♀️

Не знаю, как так вышло, и исправить не получается.
Так что, если вам есть что сказать по этому поводу, можете сделать это тут 🤗😘