Berenjenas Rellenas de Quinoa y Vegetales

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes
• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 1 calabacín, cortado en cubitos
• 1 cebolla roja, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tomate, cortado en cubitos
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Queso feta desmenuzado (opcional)
• Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°C (390°F).
2. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo. Haz unos cortes en la pulpa de cada mitad y colócalas en una bandeja para hornear con la pulpa hacia arriba.
3. Rocía las berenjenas con un poco de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que estén tiernas.
4. Mientras tanto, enjuaga la quinoa bajo agua fría y cuécela en caldo de verduras según las instrucciones del paquete. Una vez cocida, déjala enfriar.
5. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
6. Añade el pimiento rojo y el calabacín a la sartén, y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
7. Agrega el tomate cortado en cubitos, el comino en polvo y el pimentón dulce. Cocina por unos minutos más y luego incorpora la quinoa cocida. Mezcla bien todos los ingredientes y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
8. Rellena las berenjenas con la mezcla de quinoa y vegetales.
9. Opcionalmente, espolvorea queso feta desmenuzado por encima de las berenjenas rellenas.
10. Hornea las berenjenas rellenas en el horno precalentado durante 10-15 minutos más, o hasta que el queso se haya derretido y estén bien calientes.
11. Decora con perejil fresco picado antes de servir.

Aquí tenéis una receta original y deliciosa de “Rollitos de Sushi de Aguacate y Salmón”:

Rollitos de Sushi de Aguacate y Salmón

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz para sushi
• 2 tazas de agua
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 2 hojas de alga nori
• 1 aguacate maduro, cortado en tiras
• 200g de salmón fresco, cortado en tiras
• Salsa de soja para servir
• Wasabi (opcional)
• Jengibre encurtido (opcional)

Instrucciones:

1. Lava el arroz para sushi bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre bien.
2. En una olla, lleva el arroz y el agua a ebullición. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido por completo.
3. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
4. Cuando el arroz esté listo, transfiérelo a un tazón grande y vierte la mezcla de vinagre sobre el arroz. Mezcla suavemente para combinar y dejar enfriar.
5. Coloca una hoja de alga nori sobre una esterilla de bambú para sushi. Extiende una capa delgada de arroz sobre el alga nori, dejando un borde de 1 cm sin cubrir en la parte superior.
6. Coloca tiras de aguacate y salmón en el centro del arroz.
7. Con la ayuda de la esterilla, enrolla el sushi firmemente, asegurándote de presionar suavemente para sellar el rollo.
8. Repite el proceso con la otra hoja de alga nori y los ingredientes restantes.
9. Corta los rollos de sushi en rodajas usando un cuchillo afilado y ligeramente humedecido.
10. Sirve los rollitos de sushi de aguacate y salmón con salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido al gusto.

Sopa de Tomate

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros
• 2 cebollas medianas, picadas
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, cortadas en trozos
• 1 pimiento rojo, cortado en trozos
• 1 litro de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Albahaca fresca para decorar (opcional)
• Pan crujiente para servir (opcional)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 200°C (390°F).
2. Corta los tomates por la mitad y colócalos en una bandeja para hornear, con la parte cortada hacia arriba.
3. Añade las cebollas, el ajo, las zanahorias y el pimiento rojo a la bandeja para hornear.
4. Rocía los vegetales con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Hornea durante unos 30-40 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos y ligeramente dorados.
6. Retira del horno y deja que los vegetales se enfríen un poco.
7. Transfiere los vegetales a una olla grande y agrega el caldo de verduras.
8. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
9. Usa una licuadora de mano o una licuadora de pie para mezclar la sopa hasta que quede suave y cremosa.
10. Vuelve a calentar la sopa si es necesario y ajusta la sazón según sea necesario.
11. Sirve la sopa de tomate caliente, decorada con hojas de albahaca fresca si lo deseas. Acompaña con pan crujiente si lo prefieres.

Pollo al Curry

Ingredientes:

• 500g de pechugas de pollo, cortadas en trozos
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 lata (400ml) de leche de coco
• 2 cucharadas de pasta de curry
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Arroz cocido para acompañar

Instrucciones:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
2. Agrega los trozos de pollo a la sartén y cocina hasta que estén dorados por todos lados.
3. Agrega el pimiento rojo y cocina por unos minutos más.
4. En un tazón pequeño, mezcla la pasta de curry, la cúrcuma, el comino y el jengibre rallado (si lo estás utilizando) con un poco de agua para formar una pasta.
5. Agrega la pasta de curry a la sartén y mezcla bien con el pollo y las verduras.
6. Vierte la leche de coco en la sartén y mezcla todo junto. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya espesado.
7. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
8. Sirve el pollo al curry caliente sobre arroz cocido y disfruta de esta deliciosa comida llena de sabor.

¡Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo! Si tienes alguna pregunta, ¡no dudes en preguntar!

?? Ratatouille de Verduras al Horno
Ingredientes:
- 1 berenjena grande, cortada en rodajas finas
- 2 calabacines medianos, cortados en rodajas finas
- 2 tomates grandes, cortados en rodajas
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas
- 2 pimientos (rojo y amarillo), cortados en tiras
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano rallado (opcional, para servir)
- Hojas de albahaca fresca (opcional, para decorar)

Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 200°C (390°F) y engrasa ligeramente una bandeja para hornear.
2. En un tazón grande, mezcla las rodajas de berenjena, calabacín, tomate, cebolla y pimientos con el ajo picado, el aceite de oliva, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta, asegurándote de que todas las verduras estén bien cubiertas con el aliño.
3. Coloca las verduras en la bandeja para hornear en capas superpuestas, alternando los tipos de verduras.
4. Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos.
5. Retira el papel de aluminio y hornea por otros 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
6. Sirve el ratatouille caliente, espolvoreado con queso parmesano rallado y decorado con hojas de albahaca fresca si lo deseas. ¡Disfruta de este delicioso plato de verduras al horno! ???

¡Buenos días, amiguitos del viernes! ?? ¿Listos para un día lleno de energía y delicias culinarias? Aquí les traigo algunas sugerencias para las comiditas de hoy:

? Desayuno: ¿Qué tal unos pancakes esponjositos con sirope de arce y frutitas frescas? ??

? Almuerzo: Una ensalada arcoíris con pollo a la parrilla, ¡color y sabor en cada bocado! ???

? Cena: ¡Viernes de hamburguesas caseras! Prepara tus propias hamburguesas con tus toppings favoritos. ???

¡Espero que disfruten de estas deliciosas sugerencias! ¡Que tengan un viernes lleno de sonrisas y buenos sabores! ?? #ViernesDelicioso #BuenosDías

? ¡Buenos días a todos! Espero que tengan un día lleno de energía y positividad. ¡Vamos a hacer que hoy sea increíble! ??