#нараздаче
Не пропускаем в это воскресенье наш прекрасный проект «На Раздаче», Фонтанка 69.
С 15.00-21.00 только один день Алексей Алексеев будет кормить крабом и сэндвичем с угрем #надобыть #wtespb

Такое бывает совсем не часто, всем быть ?☀️

#питер Прямо сейчас в Петербурге Алексей Алексеев открывает ресторан Futurist на улице Барочной, где он не только шеф, но и ресторатор. Зовёт нас всех к себе на майские и не только!

Алексей Алексеев передает всем привет из Futirista и ждёт всех в гости?

#вакансия
Уже совсем скоро Алексей Алексеев (экс Nordic) откроет свой первый ресторан Futurist, а чуть позже второй - Inner
А пока в одном завершается стройка, а во втором только начинается - идет подбор команды. Открытые вакансии и почта для связи на фото выше.

Ну и как обычно, если знаете кому актуально, перешлите.
@piterfoodist

В Беларуси придумали «колбасуп».
Внутри колбасы — не колбаса, а желеобразная основа из бульона, овощей и мяса. Если всё это сварить, то получится суп.
Такие колбаски продаются в разных вкусах: от «рассольника с мясом» до «курицы с рисом».

Как я раньше до этого не додумался ?

10 ресторанных открытий (и самые ожидаемые гастропремьеры!)

?️Futurist (Барочная ул., 6, стр. 1)
История карьеры шефа Алексея Алексеева тянет на байопик. Сначала он упражнялся в северной кухне ресторана Nordic, затем шефствовал в эстетском Recolte Дмитрия Блинова, а теперь строит свое — и не где-то, а в самом элитном ЖК золотого треугольника гастрономического Петербурга на Петроградской. Нарядный совриск внутри и конгениальная ему кухня: веллингтон с черными лисичками, гребешок с топинамбуром и хамоном, креветка Розенберга.

??Giusto (Пр. Добролюбова, 8)
Михаил Соколов и Тимур Дмитриев выходят за пределы трансцендентального: помимо французского Joli и японского Shibui на Кипре (!) строят итальянское бистро с двумя разными по смыслу залами. Будет кофейня с выпечкой, а также ресторан с постоянной ротацией пасты, пиццы и ризотто от локальных производителей и лучших шефов не только Петербурга.

Еще: https://www.sobaka.ru/bars/opening/163343

Уже совсем скоро начну больше рассказывать про свои новые проекты, а пока поделюсь, над чем мы с командой ежедневно трудимся, чтобы создать заведения, в которые захочется возвращаться?

Для меня ресторан — это не только про вкусную еду, считаю, что общее впечатление складывается из многих деталей, начиная от интерьера, заканчивая мылом для рук. Моя задача как Шеф-повара и ресторатора — поразить каждого гостя, поэтому проделывается большая работа, чтобы каждый элемент сочетался друг с другом, а концепция места была законченная и красивая.

Для этого нужно чётко представлять, каким ты видишь свой будущий проект, и работать совместно с профессионалами, которые помогут реализовать твои идеи. Поэтому я лично со своей командой принимаю участие в каждом процессе — придумываем, какая будет посуда, тестируем различные ароматы, выбираем форму для сотрудников и многое другое. С нетерпением жду, когда получится финальный результат??

Поделитесь в комментариях, что для вас важно в ресторанах помимо еды?

Пряная груша в красном вине??
⠀
Ингредиенты:
Красное вино 0.5 л
Груша 0.3 кг
Сахар 0.1 кг
Бадьян 0.01 кг
Корица 0.01 кг
Орехи лесные 0.02 кг
Сливочный сыр 0.05 кг
Карамель 0.02 кг
Лесные ягоды
Небольшая веточка свежей мяты
⠀
1️⃣ В красное вино добавьте сахар и выпаривайте на 50%;
2️⃣ Замаринуйте грушу в вакуумном пакете: возьмите корицу, бадьян, свежую мяту и залейте красным вином;
3️⃣ В духовом шкафу готовьте 15 минут при температуре 70°C (режим СУ-ВИД);
4️⃣ Обжарьте лесные орехи, а затем добавьте к ним солёную карамель;
5️⃣ Подавайте со сливочным сыром, карамелью и лестными орехами. Сверху натрите орех макадамия и при желании украсьте лесными ягодами.