Сижу вот,рассказываю котейке как день прошел😁😁 внимательно так слушает👀👀👀

Всегда ли получается у меня хлеб😁
Смотри пост в комментариях.

Овсяные отруби, мед и остатки изюмной воды . Готовность 48 ч, прошло 12, активность заметна, масса была плотной, стала пористой и увеличилась в обьеме.

Здравствуй лето!! Дома жарко, даже при при работающем кондиционере. Моя девочка, моя закваска проявляет первые признаки недовольства. Вчерашний мк это показал. Хлеб именно на закваске, проявил себя не лучшим образом. Расстойка прямая при КТ на столе, самый худший вариант в такую жару. Те заготовки, что «ушли» на холодную расстойку-гораздо лучше. Что же делать? Следить да температурой, охлаждать воду и муку, чаще кормить, увеличить пропорцию кормления, искать самое прохладное помещение в доме.
✔️✔️Как вариант перейти пока на дрожжевые опары - Пулиш, Бига, Пате ферменте- такие опары прекрасно созревают в холодильнике, храняться в холодильнике от 1-2суток, не требуют кормления. Да и хлеб приготовленный на них по «полезности» (ненавижу этот термин) равен «полезному» заквасочному😂
✔️✔️Еще вариант печь на диких дрожжах- такая жара им не страшна. Кстати , предлагаю вспомнить Швейцарский хлеб на изюме и поставить вместе со мною изюмную воду. Нам потребуется 5-6 дней и затем испечем хлеб.

Прошел очередной МК по выпечке хлеба . Как в первый раз. Волнительно и Ответственно!
Текст в комментариях❤️❤️❤️❤️❤️

Как же я люблю эту мордашку❤️❤️❤️