#инфобар #вино
Переходим в блок вина, и начнем с процесса производства вина

? Сбор и подготовка винограда: Виноград собирают вручную или механически, очищают от листвы и инспектируют, чтобы выбрать только самые спелые и качественные ягоды.

? Дробление: Спелый виноград дробят, чтобы извлечь сок и мякоть, которые будут служить основой для вина.

? Ферментация: Сок винограда помещают в специальные емкости, где происходит процесс ферментации под воздействием дрожжей. Это превращает сахар в алкоголь.

? Брожение и старение: После ферментации вино может быть подвергнуто процессу брожения и старения в дубовых бочках или специальных емкостях, чтобы развить уникальные ароматы и вкус напитка.

? Фильтрация и отделение: Очищенное вино проходит через процесс фильтрации, чтобы удалить осадок и нежелательные частицы, делая его чистым и прозрачным.

? Разливка и хранение: После всех процессов вино разливают в бутылки, которые затем укупоривают и хранят в подходящих условиях для дальнейшего созревания.

#инфобар #кофе
Ну и напоследок кофейные напитки представленные в нашей карте бара:

☕️ Эспрессо: Крепкий и ароматный кофейный напиток, приготовленный путем прохождения горячей воды под давлением через молотые кофейные зерна.

?? Американо: Нежный кофейный напиток, состоящий из эспрессо, разбавленного горячей водой.

☕️ Капучино: Сочетание эспрессо, молока и молочной пенки.

? Латте: Кофейный напиток из эспрессо и горячего молока с молочной пенкой.

? Раф: Эспрессо, взбитый с молоком и сливками с добавлением сиропа.

PS: Ответ на самый частый вопрос, чем латте отличается от капучино?
Основное отличие латте от капучино заключается в соотношении кофе, молока и молочной пены. В капучино используется равное количество кофе, молока и молочной пены, что придает напитку более сильный кофейный вкус и густую текстуру. Латте, напротив, состоит преимущественно из молока (около 80% от общего объема), что делает его более мягким и кремовым на вкус. (Что собственно можно наблюдать на картинке выше)

#инфобар #кофе
С основными сортами и способами обработки зерна разобрались, самыми популярными видами зерна в ресторанах являются арабика и робуста, чем же они отличаются?

1 ? Арабика любит горы и умеренный климат, а робуста произрастает на равнинах и в жарком климате.
2 ? Зерна арабики крупнее и узковатые, а робусты - мельче и круглые.
3 ? Арабика богата вкусами - от цветочных до ореховых, с легкой кислинкой. Робуста имеет горький вкус с землянистыми нотками.
4 ☕️ Кофеина в робусте почти вдвое больше, чем в арабике.
Такие различия делают арабику идеальной для более тонких и изысканных напитков, а робусту - для крепких и насыщенных смесей.

#инфобар #кофе
Вторым важным аспектом является способ обработки зерна. Существуют различные способы обработки, такие как сухая (натуральная), мытая, хани, вет-халл, которые влияют на вкус и аромат готового напитка.
В барах Brooklyn Bowl используется сухая (натуральная), чем же она характерна?

Этот процесс включает в себя:
1. Сбор кофейных ягод.
2. Сушку на солнце или на специальных площадках, где ягоды раскладываются для высыхания.
3. Во время сушки из ягод удаляется влага, что позволяет легко отделить зерна от мякоти.
4. После сушки ягоды подвергаются механическому удалению мякоти, оставляя только кофейные зерна.

Сухая обработка позволяет сохранить естественные вкусовые качества кофе, так как зерна не подвергаются дополнительной обработке водой. В результате получается кофе с более насыщенным и сложным вкусом, который может варьироваться от фруктовых до ореховых нот, в зависимости от сорта и условий произрастания.