Про чеснок немного напишу За вкус и аромат чеснока отвечает аллицин. Его нет в «целом» чесноке, он образуется из аллиина. Фермент находится в вакуолях, а аллиин — в цитоплазме. И только при механическом разрушении межклеточных стенок образуется пахучий…

Про чеснок немного напишу

За вкус и аромат чеснока отвечает аллицин. Его нет в «целом» чесноке, он образуется из аллиина.
Фермент находится в вакуолях, а аллиин — в цитоплазме. И только при механическом разрушении межклеточных стенок образуется пахучий аллицин.
Выделение аллицина — примитивный защитный механизм семейства луковых от бактерий, грибков и червей.
Чем больше клеток разрушится, тем больше аллицина выделится и тем насыщеннее будет аромат и острее вкус. Соответсвенно степень измельчения чеснока будет сильно влиять на конечный итог, раздавленный чеснок и чесночная паста отдадут очень разное кол-во вкуса.

Аллицин — соединение с невысокой термической стабильностью, оно быстро разрушается при нагревании. Медленнее, но с течением времени оно тоже распадается и чесночный вкус становится менее интенсивный

Если макароны в единственном числе - макаронина, то это, внимание,
.
.
.
.
.
.
.
.
.
ПАПЕРДЕЛИНА

Гречаники

⭐️⭐️
⏱ 40 мин

На западе есть категория так называемых leftover dishes, по-нашенски — блюда из объедков. Ну серьезно, кто будет специально готовить ингредиенты для всяких meatloaf и прочих сложных запеканок. Но вот ежели осталось со вчера немного остатков, то закинуть их в общее дело только приветствуется. Гречаник — это стопроцентно такая история — если вы сгоряча отварили гору гречки и на третий день она уже не лезет, то при помощи гречаников можно вполне спасти ситуацию.

С ними, кстати, связана одна смешная история: украинцы считают гречаники своим национальным блюдом. Юмор тут вот в чем — со слов самих украинских националистов новой волны, гречку едят только монголоиды и тюрки, а голубоглазым белокурым западным славянам есть эти помои не комильфо. Вот такой вот парадокс выходит, вроде блюдо считают национальным, но главный ингредиент — идеологически чужд.

@off_the_knife

Telegraph

Гречаники

На западе есть категория так называемых leftover dishes, по-нашенски — блюда из объедков. Ну серьезно, кто будет специально готовить ингредиенты для всяких meatloaf и прочих сложных запеканок. Но вот ежели осталось со вчера немного остатков, то закинуть их…

Ну, мое увожение, выглядит мегаофигенски, надо повторять!

Быстрый маринад для ребер на мангале
⭐️⭐️⭐️
⏱ 180 мин

Шашлычный сезон открыли? Я вот его в принципе не закрываю, готов жарить мясо на углях и в дождь и в снег (есть пруфы если не верите). И пока полный гайд для начинающего мангалье ждет вторую редакцию, я буду смелее накидывать в канал всякие короткие рецептики интересных штук на углях.

Давние подписчики вспомнят, что ребра уже были. Но, друзья мои, то было очень давно, а еще этот рецепт — изи-бризи-лемон-сквизи-простой и очень быстрый. Ребра будут готовы к жарке уже за 2 часа! Так что давайте, не бурчите, а лучше попробуйте сами.

@off_the_knife

Telegraph

Быстрый маринад для ребер на мангале

Шашлычный сезон открыли? Я вот его в принципе не закрываю, готов жарить мясо на углях и в дождь и в снег (есть пруфы если не верите). И пока полный гайд для начинающего мангалье ждет вторую редакцию, я буду смелее накидывать в канал всякие короткие рецептики…

Я такое точно готовить не буду, от тофу прям воротит, но вдруг есть любители, выглядит красиво?

Девочка классно и красиво готовит, так что раз уж я ничего не выкладываю, то от нее хоть покайфуйте:)