Несмотря на то, что это не ново для моих читателей, недавнее масштабное исследование в очередной раз доказывает пользу растительных белков.

#микронутриенты ЖЕЛЕЗО

ЧТО ТАКОЕ ЖЕЛЕЗО И ГДЕ МЫ ЕГО НАХОДИМ?

Железо — важный минерал, который обычно в изобилии содержится в почве в виде оксида железа. Растения могут усваивать железо из этого химического соединения. Животные получают железо, поедая траву. Однако животным, выращенным на промышленных фермах, в корм добавляют добавки железа.

ЗАЧЕМ НАМ НУЖНО ЖЕЛЕЗО?
• Необходимо для транспорта кислорода (входит в состав гемоглобина в эритроцитах и миоглобина в мышцах).
• Является компонентом некоторых белков и ферментов.
• Помогает поддерживать нормальную иммунную систему.

ДЕФИЦИТ ЖЕЛЕЗА ПРИВОДИТ К:
• Усталости.
• Ощущению холода.
• Одышке.
• Бледности.
• Неспособности сосредоточиться.

СКОЛЬКО ЖЕЛЕЗА НАМ НУЖНО?
• В Великобритании рекомендуемая суточная доза составляет 8,7 мг, однако женщинам в период менструации требуется 14,8 мг в день.
В России вы можете найти больше информации по этой ссылке.
• Высокие дозы железа на веганской диете маловероятны, если вы не принимаете добавки. Дозы свыше 20 мг в день могут вызвать запор, рвоту и боли в животе.

ГДЕ МЫ МОЖЕМ НАЙТИ ЖЕЛЕЗО?
• 1 чашка вареной чечевицы = 6,6 мг железа.
• 28 г (1 унция) семян тыквы = 4,2 мг железа.
• 1 чашка вареной киноа = 2,8 мг железа.
• 1 чашка вареной брокколи = 1 мг железа.
• 2 ломтика хлеба из муки грубого помола = 1,5 мг железа.
• Курага, инжир, тофу, темпе, белокочанная капуста, кале, тёмный шоколад также являются источниками железа.
• Витамин C увеличивает усвоение железа, в то время как чай и кофе снижают его усвоение.
• Хотя шпинат богат железом, в нём также много оксалатов, что снижает усвоение железа.

#микронутриенты **МЕДЬ

ЧТО ТАКОЕ МЕДЬ И ГДЕ МЫ ЕЁ НАХОДИМ?**
Медь является важным минералом, который содержится в залежах полезных ископаемых в земной коре, откуда её можно извлечь. Количество меди в растениях зависит от типа почвы и уровня содержания этого элемента в ней.

ЗАЧЕМ НАМ НУЖНА МЕДЬ?
• Необходима для производства коллагена, который является одним из основных белков в костях, хрящах, сухожилиях и коже.
• Обладает антиоксидантными свойствами.
• Важна для образования красных кровяных телец.
• Участвует в энергетическом метаболизме.
• Способствует усвоению железа.

ДЕФИЦИТ МЕДИ ПРИВОДИТ К:

Дефицит меди встречается крайне редко!
• Признаки анемии (усталость, бледность).
• Слабые и ломкие кости.
• Проблемы с памятью.

СКОЛЬКО МЕДИ НАМ НУЖНО?
• Рекомендуемая доза составляет 1,2 мг в день.
• Не принимайте более 10 мг, поскольку это может вызвать токсичность меди (диарея, боли в желудке, повреждение печени и почек).
• Добавки меди не рекомендуются!

ГДЕ МЫ МОЖЕМ НАЙТИ МЕДЬ?
• 1/4 стакана орехов кешью = 0,88 мг меди.
• 1/2 стакана грибов шиитаке = 0,65 мг меди.
• 1/4 стакана семян подсолнечника = 0,63 мг меди.
• Семена кунжута, соевые бобы, шпинат, фасоль, оливки, сладкий картофель также являются источниками меди.

Если вы потеряли меня из виду, то я немного выбился из графика. Несколько разборов очень значимых исследований я оставил на август. Также вскоре ожидается наш фирменный мерч — футболки, часть которых я буду разыгрывать на канале. Если вы захотите купить футболку, большая часть средств будет направлена на помощь бездомным животным в приютах.

▶️Теперь перейдём к обзорам научных исследований, которые вы так любите в области питания.

•Исследование растительных диетических моделей и диабета при риске атеросклероза в сообществах (ARIC)

Основное преимущество растительной диеты — снижение риска диабета 2 типа благодаря уменьшению веса и потреблению полезных веществ из растений вместо вредных из животных продуктов. Недавнее исследование с участием 11 965 человек показало, что те, кто придерживался здоровой растительной диеты, снизили риск диабета на 15%. Даже умеренные изменения в пользу растительной диеты приносят пользу. В исследовании участвовали чернокожие участники, редко представленные в подобных исследованиях.

Последствия ультрапереработки пищевых продуктов на сердечно-сосудистый риск с учётом продуктов растительного происхождения: анализ когорты биобанка Великобритании.

Это исследование вызвало заголовки, предполагающие, что растительные продукты, включая мясные альтернативы, повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с ультрапереработанными продуктами (UPF). Однако авторитетные источники внесли ясность: не все UPF одинаковы. Существует разница между цельнозерновым хлебом и пончиком. Большинство негативных эффектов связаны с переработанным мясом, подслащенными напитками и выпечкой. Исследование растительного молока и мясных альтернатив как отдельных групп UPF не выявило негативного влияния на здоровье. Более того, согласно новому обзору, растительные мясные альтернативы могут быть полезнее для сердечно-сосудистой системы по сравнению с мясом. Некоторые из них также более питательны и менее вредны для окружающей среды.

Глюкоза влияет на метаболизм в раковых клетках мозга.

Учёные провели исследование с использованием Рамановской спектроскопии и хемометрического анализа для выявления изменений в биохимических процессах клеток мозга после введения глюкозы. Результаты показали, что глюкоза воздействует на нормальные и раковые клетки мозга по-разному: в нормальных клетках она способствует здоровому обмену веществ, а в раковых — ускоряет рост и повышает агрессивность рака. Были обнаружены биомаркеры, которые помогают отслеживать изменения в липидных каплях, митохондриях и ядрах клеток мозга.

Потеря веса у мужчин с ожирением увеличивает уровень тестостерона, а у женщин — уменьшает.

Снижение массы тела у людей с ожирением имеет разный эффект на тестостерон у мужчин и женщин. У мужчин с потерей каждого килограмма уровень тестостерона возрастает на 0,6%, тогда как у женщин уровень тестостерона падает на 0,8%.

Диета для здоровья планеты связана с более низким риском преждевременной смерти и меньшим воздействием на окружающую среду.
Исследование Гарвардской школы общественного здравоохранения имени Т.Х. Чана показывает, что соблюдение диеты Planetary Health Diet (PHD), ориентированной на минимально обработанные растительные продукты, связано с более низким риском преждевременной смерти и меньшим воздействием на окружающую среду. Диета PHD, разработанная для улучшения здоровья людей и планеты, снижает заболеваемость хроническими заболеваниями и уменьшает выбросы парниковых газов и использование ресурсов в сельском хозяйстве.

Подробнее здесь.

Ночной свет может увеличить риск диабета.

Согласно исследованию, опубликованному в The Lancet, у людей, подвергавшихся интенсивному освещению в ночное время с 00:30 до 6:00, риск развития сахарного диабета 2 типа (СД2) был в 1,5 раза выше по сравнению с теми, кто находился в темноте.

Этот вывод основывается на растущих доказательствах связи между ночным светом и повышенным риском СД2. В отличие от предыдущих исследований, использовавших спутниковые данные для оценки уровня наружного освещения, данное исследование оценивало воздействие света непосредственно на участников с помощью носимых датчиков на запястье.

В исследовании приняли участие 84 790 человек из британского БиоБанка, средний возраст которых составлял 62,3 года, и 58% из которых были женщины. Участники носили датчики в течение недели, которые фиксировали дневное и ночное освещение от различных источников, включая солнечный свет, лампы, уличные фонари и экраны устройств. Затем исследователи наблюдали за ними в течение 8 лет, учитывая воздействие света, циркадные ритмы, возраст, пол, этническую принадлежность, социально-экономическое положение, образ жизни и генетические факторы.

Те, кто подвергался ночному освещению на уровне около 48 люкс (аналогично дежурному свету), имели в 1,5 раза больший риск развития СД2 по сравнению с теми, кто спал в полной темноте. Этот уровень риска аналогичен риску у людей с семейной историей диабета.

Основная причина заключается в нарушении циркадных ритмов. Поэтому, чтобы снизить риск СД2, рекомендуется спать в полной темноте.

#сон #диабет

Почему мы едим так мало растений?

Учёные из Аберистуита оценили, что на Земле существует более 400 тысяч видов растений, половина из которых съедобна для человека. Теоретически мы можем употреблять в пищу около 300 тысяч видов растений. Однако, Homo sapiens, наиболее универсальный из видов, питается лишь около 200 видами растений. Примечательно, что всего три культуры – кукуруза, рис и пшеница – составляют более половины калорий и белков, которые мы получаем из растений.

На удивление, немногие пытались объяснить, почему мы потребляем так мало видов растений. Дело не во вкусе и не в питательной ценности. Те растения, которые мы едим, были улучшены благодаря поколениям селекции, где фермеры отдавали предпочтение тем, что обладают наилучшей вкусовой привлекательностью, высокой питательной ценностью и урожайностью. Дикие растения же остаются дикими по вкусу, потому что они таковыми и являются. Но почему?

В книге “Ружья, микробы и сталь” географ и научный писатель Джаред Даймонд утверждает, что ограниченное меню связано с самими растениями. Он полагает, что наши предки, когда земледелие только зарождалось, были весьма эффективны в выявлении немногих видов, пригодных для одомашнивания – не ядовитых растений.

Эта логика кажется безупречной, и действительно, подавляющее большинство из 400 тысяч видов растений содержат химические защиты против поедания травоядными. Однако, к сожалению для теории Даймонда, многие из наших важнейших культур также наполнены токсинами и, если бы они были введены сегодня, скорее всего, были бы запрещены для употребления человеком.

Примеры включают помидоры, их родственника картофель и многие другие корнеплоды, такие как маниок, содержащий цианид; таро, полный оксалатов; и ямс, который производит химические вещества, имитирующие женские гормоны. Многие растения, которые мы любим выращивать и есть, такие как перцы чили, горчица, хрен и васаби, привлекательны именно благодаря высокому содержанию химических веществ.

Что отличает пищевые культуры от других растений, так это их необычайно простые механизмы размножения.

Многие биологи считают, что большое количество видов цветковых растений объясняется тем, что каждый из них стал зависим от уникального вида насекомых, которые коэволюционировали для их опыления. Иными словами, эти растения имеют сложные механизмы размножения. Чем необычнее механизм опыления насекомыми, тем больше генетическое разделение между популяциями растений, словно они эволюционировали на разных островах.

Это объясняет, почему существует около 25 тысяч видов орхидей. Орхидеи – это эксгибиционисты ботанического мира. У многих из них чрезвычайно сложные цветы, которые эволюционировали, чтобы обмануть самцов пчел или ос, заставляя их пытаться спариться с цветком, обеспечивая таким образом регулярное опыление.

Мы не выращиваем орхидеи для еды, потому что соблазнение пчел и ос может сработать для нескольких цветов, но никогда не будет эффективно в масштабах сельского хозяйства. Не хватило бы самцов ос для опыления целого урожая; а если бы и хватило, они бы быстро устали или разобрались в обмане. Кроме того, так как осы не обитают везде, урожай орхидей не смог бы опылиться за пределами своего естественного ареала.

Большинство пищевых культур, напротив, могут быть опылены различными видами насекомых. Они могут успешно культивироваться по всему миру, используя доступных для опыления насекомых. Наиболее распространенные культуры – пшеница, кукуруза и рис – это злаки, полагающиеся на ветер для опыления. Другие, такие как картофель и ямс, размножаются вегетативно и редко размножаются семенами, тогда как некоторые культуры, которые естественно опылялись бы насекомыми, например, рапс, становятся опыленными ветром при выращивании в промышленных масштабах.

Вопреки этому, важно учитывать, что растительные продукты содержат более 3000 питательных веществ, которые привлекают внимание ученых в связи с их потенциальной ролью в снижении риска различных заболеваний.

#растительная #диета

В этот раз обзор научных исследований будет представлен в более подробном виде.

Telegraph

В этот раз обзор научных исследований будет представлен в более подробном виде.

***🟢*** Исследование показало, что совместное употребление витаминов группы В связано с уменьшением рисков развития диабета второго типа (T2D) среди жителей Шанхая. Витамины B1, B2, B6, B9 и B12 были идентифицированы как защитные микроэлементы против Т2Д. Особое…

Дорогие медицинские работники!

Поздравляю вас с Днём медицинского работника! ?

Мой канал Clinical Nutrition создавался с целью популяризации здорового образа жизни и доступным языком рассказывать о научных исследованиях в этой области. Я рад, что среди моих подписчиков есть врачи, и надеюсь, что информация, которую я делюсь, помогает вам в вашей профессиональной деятельности.

Ваш труд — это ежедневный подвиг, требующий знаний, терпения и самоотверженности. Вы дарите людям здоровье и надежду, и за это вам огромная благодарность.

Желаю вам крепкого здоровья, профессиональных успехов и удовлетворения от работы.

С уважением,
[Эмин]

⏲Влияние ночных смен на обмен веществ и здоровье: Обзор научных исследований.

Работа на ночных сменах является распространенным явлением в современном обществе, однако ее влияние на здоровье человека представляет значительный интерес для научного сообщества. Недавние исследования позволяют глубже понять механизмы, лежащие в основе негативных последствий ночных смен для здоровья.

Одной из ключевых проблем, связанных с работой на ночных сменах, является нарушение циркадного ритма организма. Циркадные ритмы, регулирующие множество физиологических процессов, включая метаболизм и сон, подвержены нарушению при работе в ночное время. Это может привести к различным метаболическим нарушениям, таким как повышенный уровень холестерина, артериального давления и воспаления.

Интересные результаты получены в контролируемых исследованиях, в которых участникам предлагалась одинаковая диета и продолжительность сна, но в разное время суток. Перераспределение приемов пищи на ночное время приводило к повышенному уровню глюкозы в крови и ухудшению чувствительности к инсулину, что представляет собой фактор риска для развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того, работа на ночных сменах может повлиять на пищевые привычки человека. Эксперименты показали, что после ночных смен участники склонны употреблять более высококалорийные и жирные продукты, что может привести к набору лишнего веса и развитию ожирения.

Интересно отметить, что не только работа на ночных сменах, но и изменения графика сна в выходные могут оказать негативное воздействие на метаболизм. Понятие “социального джетлага” указывает на расхождение во времени сна между рабочими и выходными днями, что также может сказаться на общем состоянии здоровья.

Выводы из последних исследований подчеркивают важность поддержания регулярного режима сна и приема пищи для поддержания здоровья в условиях работы на ночных сменах. Дальнейшие исследования в этой области могут помочь разработать стратегии предотвращения негативных последствий ночных смен и улучшения качества жизни работающих в ночную смену.

Сегодня Международный женский день! В связи с этим хочу обратить внимание на важность женского здоровья.
Преимущества имбиря от менструальных болей.Четверть чайной ложки молотого имбиря — имбирного порошка — принимаемого три раза в день в течение первых трех дней менструации, и боль снизилась с уровня семи на шкале от одного до десяти до пяти, тогда как в плацебо-группе не было значительных изменений. Большинство женщин в плацебо-группе сообщали, что их симптомы оставались прежними, тогда как те, кто не знал, что принимает имбирь, говорили, что им стало гораздо лучше. Последующее исследование показало, что даже всего восьмая чайной ложки три раза в день казалась работающей так же хорошо — снижая боль с восьми до шести.
Облегчение боли становится более заметным на второй месяц приема.

Свинец в помаде.

За последние годы использование косметических продуктов заметно увеличилось из-за стремления к красоте, но обнаружены опасные ингредиенты, такие как свинец, особенно в помаде. Это может вызывать опасения для здоровья, особенно у беременных или женщин в возрасте рождения ребенка. Хотя FDA рекомендует максимальный уровень свинца, в большинстве косметических продуктов он превышает допустимое значение. Регулирование свинца в косметике важно для защиты здоровья женщин, как это сделано в некоторых странах Европы.

Льняные семена от боли в груди.Столовая ложка молотых семян льна в день, по-видимому, улучшает функцию яичников и считается терапией первой линии при боли в груди, связанной с менструацией.

116 молодых женщин с тяжелой циклической масталгией были разделены на две группы: одной группе давали маффины с добавлением льна, а другой - плацебо-маффины. В результате исследования было замечено значительное снижение боли в груди, отеков и комков в груди у женщин из группы, потреблявшей лен. Это позволяет сделать вывод о том, что лен может быть эффективным средством для облегчения симптомов циклической масталгии без значительных побочных эффектов.

Несмотря на эффективность льна и его положительные побочные эффекты, он пока рассматривается как альтернативное лечение, а не основное. Некоторые организации, такие как Общество акушеров и гинекологов Канады, рекомендуют рассматривать диетический лен как первичную терапию для боли в груди во время менструации, прежде чем обращаться к лекарственным препаратам.

Натуральное диетическое средство от бессонницы.Лактуцин, снотворный компонент салата, проходит испытание в рандомизированном, двойном слепом, контролируемом плацебо исследовании на семенах салата. Существует распространенное мнение, что время, проведенное во сне, является потерей времени, однако научно подтверждено, что недостаток сна связан с множеством острых и хронических заболеваний, а также увеличивает риск смерти и развития болезней. Ограничение времени сна до шести часов в ночь в течение недели может привести к изменению активности более чем 700 генов. Одним из наиболее серьезных последствий является нарушение функции эндотелия, тонкого слоя клеток, покрывающего внутреннюю поверхность сосудов и отвечающего за их нормальное расслабление и расширение. Уже двухчасовой недостаток сна за неделю может значительно ухудшить функцию артерий. Есть ли какие-нибудь овощи, которые могли бы помочь? Lactuca sativa - это растение, которое традиционно используется в лечении бессонницы. Что это за экзотически звучащий листовой овощ? Салат! Оказывается, экстракты салата использовались с времен Римской империи как средства седативного и снотворного действия. В салате действительно есть вещество, называемое лактуцин, что делает салат немного горьким на вкус. Но вы не узнаете, работает ли это на самом деле, пока не протестируете. И это работает! … на жабах. Но это также работает у грызунов. Сон у мышей и крыс улучшается роменом листового салата. Они использовали ромен, поскольку он имеет более высокое содержание лактуцина по сравнению с другими видами салата.

Будьте здоровы, берегите себя. С Международным женским днём!