​​Стать сертифицированным японским самураем теперь доступно каждому из нас. Так, с целью популяризации японской культуры в целом и привлечения внимания к замку Хиконэ в префектуре Сига в частности, местными управленцами было придумано выдавать сертификаты самураев иностранцам.

Выдавать - понятие относительное. Для получения корочки вам необходимо будет пройти экзамен по владению боевыми искусствами, умению заниматься составлением цветочных композиций, а также навыкам чайной церемонии. В общем нужно будет обладать качествами благородного японского мужа.

Если вы готовы - можете попробовать. Потому будете гордо заявлять, что вы настоящий японский самурай. А для сомневающийся в этом у вас и справка на руках будет, можно показать. После чего, добавив крылатое: "Таков Путь!" - гордо и неспешно удалиться восвояси. Заваривать чай и собирать композицию из цветов на дома на балконе.

​​Для тех, кто хочет чуточку больше знать о хэй ча - рекомендую к знакомству вот эту статейку. Очень хорошая систематизация, много ссылок и отсылок для дальнейшего самостоятельного изучения.

Исчерпывающая, на мой взгляд, информация для начального знакомства, что из себя представляет черный чай, каким бывает и откуда берет свое начало. Можно смело начинать с нее, а дальше уже погружаться вот в это все "черт ногу сломит".

А как начинается ваше утро?

Утренние ритуалы - как основа неспешного и плавного ритма всего дня. У меня именно так. Чай - это основа.

Начинайте день без спешки и суеты. Вкусный чай вам в помощь.

​​Кое-что о крышках исинских чайников.

А точнее - об их посадке в корпусе чайников. Которые, к слову, бывают разных типов. А точнее - трех:

- утопленная (嵌盖). Название, говорящее само за себя. Крышка утапливается в теле и становится на одном уровне с корпусом чайника (фото 1). Такая посадка характерная для цилиндрических, колоколобразных и прочих геометрических форм чайников ( "колокол добродетели", "бамбуковое колено", "ханьский колокол" и др.);

- отсекающая (截盖). Крышка, подобная срезу или отсечению, в котором сам переход от нее к телу чайника плавный и аккуратный, едва заметный. Ну, если сам чайник хорошо и качественно сделан. Яркий и характерный пример - пресловутая форма си ши (фото 2);

- прижимающая (压盖). И здесь все понятно. Крышка визуально выглядит как отдельный элемент и просто дополняет собой верх чайника. Классический пример такой посадки - формы "каменный ковш", "подражание старине", "падающая капля" и др. (фото 3).

Такой вот короткий ликбез по крышкам для чайников. Не знаю, зачем вам эта информация. Просто уже четвертый день к ряду вожусь с приходом новых исинских чайников и от избытка рабочей информации прям распирает. Такая вот сублимация для расширения и вашего кругозора в том числе.

Спасибо, у меня все!

​​Наткнулся в сети на весьма интересную заметку с наблюдениями, касающимися заваривания чая. Приписывают ее некому Кенни Леону, но о каком, собственно Кенни идет речь - не совсем понятно. Да и ладно, куда интереснее суть самой заметки:

"*Тенденция к романтизации чайного дела (или, в частности, так называемого «гунфуча») привела к тому, что некоторые стали повторять избитое и банальное клише о том, что «чай — это замедление», как если бы «медленное наливание» или «медленное заваривание» — единственный правильный способ приготовления чая.

Хотя это правда, что чай помогает замедлить темп движения и существования, бессмысленное повторение и настойчивое использование таких клише не только выдаёт недостаток знания нюансов заваривания чая, но и оказывает медвежью услугу как сохранению, так и популяризации истории чайного дела, а также его постоянному развитию и образованию.

В классической гунфуча нередко ускоряли (или хотя бы сокращали необходимое время) определенные процедуры приготовления чая.

Изобретенный где-то во времена середины и конца династии Мин, 空心銚 представляет собой довольно необычное устройство для кипячения воды, поскольку оно имеет полый центр, отсюда и его буквальное китайское название «пронзенное сердце» дяо. Жертвуя некоторым объемом ради скорости, вода в нём имеет большую площадь поверхности, подвергающуюся воздействию тепла, поэтому вода закипает быстрее, чем в обычном шадяо.

Автор позднего периода Мин 許次紓 Сюй Цы Шу написал в своем произведении《茶疏》 около 1597 г.: 銚中必穿其心,令透火氣,沸速則鮮嫩風逸,沸遲則老熟昏鈍,兼有湯氣.
(Яо чжун (чайник для воды) должен пронзить свое сердце, чтобы пропустить огненное дыхание. Если он закипит быстро, он будет свежим и нежным, а если закипит медленно, то будет старым и тусклым, с запахом супа. - примерный перевод)

Очевидно, Сюй (и многие другие как он) чувствовал, что было важно использовать 穿心銚, поскольку он позволяет проникать 火氣 хоци («дыханию» огня) и быстро кипеть, чтобы сохранить свежесть и мягкость воды.

Медленное заваривание чая на самом деле не единственный «правильный» или «предпочтительный» метод и подход, это интеллектуальная лень не различать торопливость и эффективность. Практикующий должен понимать, что важнее создать условия, наиболее идеальные для выявления качеств данного чая, и это может повлечь за собой корректировку параметров для точности и скорости.*"

Есть над чем задуматься, переосмыслить, убрать и привнести нового. Приятных чаепитий.

​​Дегустация "Знакомство с японским чаем".

Поговорим об истории японского чая, особенностях выращивания и нюансах обработки. Посмотрим на стили и попробуем много всякого интересного. В общем максимально полезно и вкусно проведем время.

Пить будем:

- Матча. Нашумевшая классика, использующаяся в церемониях;
- Сенча. База и основа японского зеленого чая;
- Генмайча. Хулиганский стиль зеленого чая с добавлением риса;
- Камаирича. Уникальный зеленый чай с производственной фишкой;
- Гекуро. Жемчужина японского зеленого чая.

Бонусом на дегустируемый чай для участников встречи будет действовать скидка 15% на покупку.

Встречаемся в четверг (31 октября) в 18:30.

Место встречи: Минск, пр-т Независимости, 28. Чайная Teashopby.

Стоимость участия - 25 руб. Количество мест ограничено. Запись на чаепитие по номеру +375(33)604-11-77(с 10:00 до 21:00) или мне в личку - @vadim_lipinskiy

Небольшое видео вам принес об увлекательном и интересном эксперименте - скрещивании китайской и ассамской разновидностей камелии в Юньнани. Что из этого вышло, какие черты были унаследованы - смотрим в видео.

​​А заваривание "cold brew" таки набирает обороты. Даже не в сезон. Хотя... У меня холодное заваривание практикуется и в +30 и в -25 по Цельсию.

Так вот, про обороты, которые набирает метод. Нашел у ребят из медиа проекта «Один дома» статейку про заваривание чая методом "cold brew". Точнее не нашел - товарищи скинули превью из их ТГ-канала. А там - полноценная, хорошая статья с кучей рекомендаций: от граммовки до сортов, которые лучше использовать.

Я полистал. Не со всем согласился. Кое-что подправил бы. Но! Я просто душный, дотошный и нудный. Так, например, "сяочжуны" в холодном заваривании мне не нравятся от слова совсем. Я бы их поменял, на те же "Сосновые иглы". А к ним бы еще в емкость добавил 2 дольки свежего апельсина и звездочку (или две) бадьяна. Получается огонь...

Однако в целом меня весьма и весьма радует, что подобные чайные штуковины освещаются все чаще. Ну и вас тоже пусть порадуют, почитайте, сохраните себе и с друзьями поделиться не забудьте.

П.С. Телега у ребят тоже мне, к слову, зашла. Много всякого такого, лайфхакно-бытового есть. Полистайте там.