ИНГРЕДИЕНТЫ:
1.Яйца 3 шт.
2.Мука 115 грамм
3.Сахар 200 грамм
4.Тыквенное пюре 160 мл.
6.Разрыхлитель 1 ч.л.
7.Корица 1\2 ч.л.
8.Соль 1\8 ч.л.
9.Творожный сыр 240 грамм
10.Масло сливочное 2 ст.л.
11.Сахарная пудра 100 грамм
12.Ванильный экстракт 1 ч.л.
ГОТОВИМ!

1.Разделить яйца на белки и желтки. Желтки взбить в миске с 100 граммами сахара до светлого крема. Добавить тыквенное пюре и корицу и хорошо взбить. В другой миске взбить миксером белки со щепоткой соли  до мягких пиков. Порциями подсыпая 100 граммов сахара продолжать взбивать до плотных пиков. Соединить белковую и желтковую смеси и просеять на них муку с разрыхлителем. Силиконовой спатулой аккуратно смешать тесто, как бы разрезая его, и поднимая снизу вверх, стараясь не сминать воздушную текстуру.
Застелить противень пергаментом, перед этим смочив противень немного водой, чтоб пергамент прилип. Спатулой распределить тесто по пергаменту слоем примерно в 1-1,5 см. толщиной. Выпекать 12-15 минут пи температуре 180 градусов. Достать противень из духовки и дать коржу остыть 5 минут. Кухонное полотенце присыпать сахарной пудрой через ситечко и перевернуть противень с коржом на полотенце. Аккуратно снять пергамент с коржа, и с помощью полотенца скрутить рулет из коржа и оставить его полностью остыть в свернутом виде.
Для крема взбить миксером до однородности творожный сыр с размягченным сливочным маслом и ванильным экстрактом. Всыпать сахарную пудру и быстро взбить. Развернуть остывший рулет и спатулой намазать кремом равномерным слоем, оставив свободным длинный край 1 см. Свернуть рулет и убрать его на 1 час в холодильник.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1.Перец сладкий красный, оранжевый, желтый некрупный 8 шт.
2.Фарш из индейки 450 грамм
3.Рис 200 грамм
4.Лук репчатый 1 шт.
5.Морковь 1 шт.
6.Стебель сельдерея 1 шт.
7.Чеснок 4 зубчика
8.Картофель 4 шт.
9.Помидоры  сливки 600 грамм
10.Бульон или кипяток 1 стакан
11.Красное сухое вино 60 мл.(не обязательно)
12.Томатная паста 1 ст.л.
13.Петрушка 1 пучок
14.Мята несколько веточек
15.Укроп несколько веточек
16.Пармезан тертый 4 ст.л.
17.Масло оливковое 3 ст.л.
18.Душица свежая или сушеная 1 ст.л.
19.Соль
20.Перец черный
21.Фета для подачи

ГОТОВИМ!

1.Лук и морковь очистить и мелко нарезать. Стебель сельдерея тоже мелко нарезать. Разогреть в сотейнике 2 ст.л.оливкового масла и пассеровать овощи до золотистого цвета. Чеснок измельчить и добавить к овощам. Сюда же положить фарш и жарить его на сильном огне, постоянно помешивая, до изменения цвета. Всю зелень мелко нарезать и добавить к фаршу вместе с вином и половиной бульона.
2. Помидоры опустить на 1 минуту в кипяток , потом обдать холодной водой и снять шкурку. Нарезать половину помидор на кусочки и добавить в фарш. Сюда же положить промытый рис, хорошо посолить и поперчить , убавить огонь и тушить 20 минут. Снять фарш с огня и подмешать в него тертый сыр.3.У перцев срезать крышечки и вынуть сердцевину. Картофель очистить и разрезать вдоль на четыре части. Оставшиеся помидоры поместить в блендер вместе с томат пастой и половиной бульона и смолоть в пюре. Можно взять готовую пассату из банки. Перцы поместить в большую и глубокую форму для запекания. Между перцами разложить дольки картофеля.
Наполнить перцы фаршем и накрыть крышечками. В форму влить томатный соус, посолить и сбрызнуть перцы маслом. Накрыть форму  фольгой. Запекать около одного часа в духовке при температуре 190 градусов. Дать перцам и картофелю немного остыть, и подавать, посыпав раскрошенной фетой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1.Тесто слоеное пресное 500 грамм
2.Ежевика 150 грамм
3.Персик 1 шт.
4.Лимонный сок  1 ст.л.
5.Сахар 4 ст.л.
6.Мука 1 ст.л.
7.Миндальный экстракт 1 капля
8.Мускатный орех тертый щепотка
9.Яйцо 1 шт.

ГОТОВИМ!

Для начинки мелко нарезать персик. Смешать его с ежевикой , лимонным соком и экстрактом миндаля. Вместо миндального можно взять ванильный экстракт, будет другая история. Муку смешать с 3 ст. л. сахара и щепоткой тертого мускатного ореха. Посыпать этой смесью начинку и перемешать.

Тесто тонко раскать и вырезать из него круги диаметом 5-6 см. Обрезки снова раскатать ,пока тесто не закончится. На противень ,застеленный пергаментом для выпечки положить половину кругов теста. На эту половину кругов положить начинку. Накрыть второй половиной кругов теста.

Яйцо разболтать венчиком в миске. Обмакивая вилку в яйцо, зубцами прижать края пирожков. Смазать оставшимся яйцом верх пирожков. Острым ножом сделать небольшой, крестообразный надрез по центру каждого пирожка. Посыпать пирожки сахаром и выпекать при температуре 200 градусов около 15 минут, до светло-коричневого цвета. Готовые пирожки немного остудить. Можно посыпать сахарной пудрой.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1.Молодая свекла с ботвой большой пучок
2.Суповые молодые овощи, с зеленью морковь, сельдерей, корень петрушки, порей 1 пучок
3.Картофель молодой 4 шт
4.Сметана 200 грамм
5.Бульонный кубик овощной 3-4 шт
6.Лавровый лист 1 шт.
7.Душистый перец горошек 3 шт.
8.Черный перец
10.Яблочный уксус 2. ст.л.
11.Укроп 1 пучок
12.Яйца для подачи

ГОТОВИМ!

1.Для бульона суповые коренья вымыть, у моркови отрезать и отложить ботву, сложить в кастрюлю, залить  2 литрами холодной воды и довести до кипения. Положить лавровый лист,  душистый перец, уменьшить огонь до минимума и варить под крышкой  30 минут. Вынуть овощи шумовкой,  морковку и петрушку нарезать кубиками,  остальные овощи и зелень отжать в бульон и выбросить.
2.Параллельно  свеклу очистить,  нарезать кубиками, сложить в сотейник, добавить яблочный уксус, кипятка столько, чтоб покрыл свёклу,  бульонный кубик, и тушить до мягкости под крышкой.  Картофель нарезать кубиками и положить в  кипящий бульон. Варить 5 минут. Крупно нарубить ботву свёклы и моркови, добавить в суп вместе с 2 бульонными кубиками. Варить 10 минут. Положить готовую свёклу вместе с жидкостью, добавить сметану, поперчить , довести до кипения,  и снять  с огня. Если надо, ещё поперчить и посолить суп.  Укроп нарубить, половну добавить в ботвинку. Яйца отварить вкрутую.  Подавать ботинки горячей или тёплой, с половинкми яиц , посыпав укропом.