ИНГРЕДИЕНТЫ:

1.Капуста цветная головка 600-700 грамм
2.Фарш индюшиный 400 грамм
3.Сухари панировочные 2 ст.л
4.Петрушка рубленная 2 ст.л
5.Горчица 1 ч.л
6.Чеснок сушеный 1/2 ч.л.
7.Перец чёрный
8.Соль

ГОТОВИМ!

1.Капусту вымыть, удалить зелёные листья. Отварить капусту в подсоленном кипятке 10 минут, дать стечь воде и немного остудить. Для начинки смешать фарш, петрушку, горчицу, сухари, перец, чеснок и посолить. Вложить фарш между соцветиями капусты, плотно заполняя все полости. Выложить капусту в форму для запекания, добавить 150 мл кипятка. Запекать капусту около 45 минут при температуре 180 градусов, периодически поливая соком от запекания. Подавать капусту горячей.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1.Перец сладкий красный, оранжевый, желтый некрупный 8 шт.
2.Фарш из индейки 450 грамм
3.Рис 200 грамм
4.Лук репчатый 1 шт.
5.Морковь 1 шт.
6.Стебель сельдерея 1 шт.
7.Чеснок 4 зубчика
8.Картофель 4 шт.
9.Помидоры  сливки 600 грамм
10.Бульон или кипяток 1 стакан
11.Красное сухое вино 60 мл.(не обязательно)
12.Томатная паста 1 ст.л.
13.Петрушка 1 пучок
14.Мята несколько веточек
15.Укроп несколько веточек
16.Пармезан тертый 4 ст.л.
17.Масло оливковое 3 ст.л.
18.Душица свежая или сушеная 1 ст.л.
19.Соль
20.Перец черный
21.Фета для подачи

ГОТОВИМ!

1.Лук и морковь очистить и мелко нарезать. Стебель сельдерея тоже мелко нарезать. Разогреть в сотейнике 2 ст.л.оливкового масла и пассеровать овощи до золотистого цвета. Чеснок измельчить и добавить к овощам. Сюда же положить фарш и жарить его на сильном огне, постоянно помешивая, до изменения цвета. Всю зелень мелко нарезать и добавить к фаршу вместе с вином и половиной бульона.
2. Помидоры опустить на 1 минуту в кипяток , потом обдать холодной водой и снять шкурку. Нарезать половину помидор на кусочки и добавить в фарш. Сюда же положить промытый рис, хорошо посолить и поперчить , убавить огонь и тушить 20 минут. Снять фарш с огня и подмешать в него тертый сыр.3.У перцев срезать крышечки и вынуть сердцевину. Картофель очистить и разрезать вдоль на четыре части. Оставшиеся помидоры поместить в блендер вместе с томат пастой и половиной бульона и смолоть в пюре. Можно взять готовую пассату из банки. Перцы поместить в большую и глубокую форму для запекания. Между перцами разложить дольки картофеля.
Наполнить перцы фаршем и накрыть крышечками. В форму влить томатный соус, посолить и сбрызнуть перцы маслом. Накрыть форму  фольгой. Запекать около одного часа в духовке при температуре 190 градусов. Дать перцам и картофелю немного остыть, и подавать, посыпав раскрошенной фетой

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1.Тесто слоеное пресное 500 грамм
2.Ежевика 150 грамм
3.Персик 1 шт.
4.Лимонный сок  1 ст.л.
5.Сахар 4 ст.л.
6.Мука 1 ст.л.
7.Миндальный экстракт 1 капля
8.Мускатный орех тертый щепотка
9.Яйцо 1 шт.

ГОТОВИМ!

Для начинки мелко нарезать персик. Смешать его с ежевикой , лимонным соком и экстрактом миндаля. Вместо миндального можно взять ванильный экстракт, будет другая история. Муку смешать с 3 ст. л. сахара и щепоткой тертого мускатного ореха. Посыпать этой смесью начинку и перемешать.

Тесто тонко раскать и вырезать из него круги диаметом 5-6 см. Обрезки снова раскатать ,пока тесто не закончится. На противень ,застеленный пергаментом для выпечки положить половину кругов теста. На эту половину кругов положить начинку. Накрыть второй половиной кругов теста.

Яйцо разболтать венчиком в миске. Обмакивая вилку в яйцо, зубцами прижать края пирожков. Смазать оставшимся яйцом верх пирожков. Острым ножом сделать небольшой, крестообразный надрез по центру каждого пирожка. Посыпать пирожки сахаром и выпекать при температуре 200 градусов около 15 минут, до светло-коричневого цвета. Готовые пирожки немного остудить. Можно посыпать сахарной пудрой.

Печенье с клубникой и шоколадом

Печенье очень простое и быстрое, мягкое и ароматное. 

ИГРЕДИЕНТЫ:

1.Мука 180 грамм

2.Яйцо 1 шт.

3.Сахар коричневый 75 грамм

4.Сахар белый 50 грамм

5.Масло сливочное 6 ст.л.

6.Клубника 6 шт.

7.Дропсы  из молочного шоколада 100 грамм

8.Разрыхлитель 1\2 ч.л.

9.Ванильный экстракт 1 ч.л.

ГОТОВИМ!

1.Размягченное сливочное масло взбить с белым и коричневым сахаром до пышной, кремообразной массы. Добавить яйцо и ванильный экстракт и снова взбить. Просеять муку с разрыхлителем и всыпать ее в тесто. Все перемешать.

2.Клубнику нарезать маленькими кубиками и вместе с шоколадными чипсами подмешать в тесто. Ложкой для мороженого выложить шарики теста на застеленный пергаментом для выпечки противень. Выпекать печенье 15 минут при температуре 190 градусов.

Заказать мли кулинарные книги можно на сайте издательства.
Отправка в любую точку мира.

https://urbino.com.ua/g97601270-kulinarni-knigi

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1.Молодая свекла с ботвой большой пучок
2.Суповые молодые овощи, с зеленью морковь, сельдерей, корень петрушки, порей 1 пучок
3.Картофель молодой 4 шт
4.Сметана 200 грамм
5.Бульонный кубик овощной 3-4 шт
6.Лавровый лист 1 шт.
7.Душистый перец горошек 3 шт.
8.Черный перец
10.Яблочный уксус 2. ст.л.
11.Укроп 1 пучок
12.Яйца для подачи

ГОТОВИМ!

1.Для бульона суповые коренья вымыть, у моркови отрезать и отложить ботву, сложить в кастрюлю, залить  2 литрами холодной воды и довести до кипения. Положить лавровый лист,  душистый перец, уменьшить огонь до минимума и варить под крышкой  30 минут. Вынуть овощи шумовкой,  морковку и петрушку нарезать кубиками,  остальные овощи и зелень отжать в бульон и выбросить.
2.Параллельно  свеклу очистить,  нарезать кубиками, сложить в сотейник, добавить яблочный уксус, кипятка столько, чтоб покрыл свёклу,  бульонный кубик, и тушить до мягкости под крышкой.  Картофель нарезать кубиками и положить в  кипящий бульон. Варить 5 минут. Крупно нарубить ботву свёклы и моркови, добавить в суп вместе с 2 бульонными кубиками. Варить 10 минут. Положить готовую свёклу вместе с жидкостью, добавить сметану, поперчить , довести до кипения,  и снять  с огня. Если надо, ещё поперчить и посолить суп.  Укроп нарубить, половну добавить в ботвинку. Яйца отварить вкрутую.  Подавать ботинки горячей или тёплой, с половинкми яиц , посыпав укропом.

БОТВИНКА. ПОЛЬСКИЙ СВЕКОЛЬНЫЙ СУП

Я, как большой любитель зелёного борща просто обязана была попробовать его польский вариант. Ботвинка-легкая, без мяса, нежная и вкусная. Она почти не кислая, потому что щавеля тут нет, и кремовая, так как сметана не кладётся в тарелку, а присутствует в самом супе. Яйцо и укропчик для, подачи обязательны!

КАБАЧКОВАЯ ПАНЦАНЕЛЛА

Давно любимый простой летний салат, один из моих кабачковых хитов. Тёплый, он весь готовится на одном противне, и при кажущейся простоте радует богатым вкусом умами и великолепной текстурой.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1.Кабачки молодые 1 кг
2.Рыхлый хлеб 300 грамм
3.Чеснок 3 зубчика
4.Оливковое масло 4 ст л.
5.Анчоусы солёные консервированные 8 шт.
6.Петрушка 1 пучок
9.Перец чёрный
10.Соль

ГОТОВИМ!

1.Кабачки нарезать кубиками среднего размера. Выложить на противень, застеленный пергаментом, полить оливковым маслом, поперчить, перемешать руками. Хлеб нарезать такими же кубиками как кабачки, и добавить к ним. Аккуратно перемешать руками. Нагреть духовку до 200-220 градусов. Запечь до румяности хлеба и готовности кабачков, несколько раз перемешать.
2.Для заправки нарубить анчоусы и петрушку, чеснок пропустить через пресс. Посыпать кабачки с хлебом, перемешать, если надо ещё поперчить и посолить. Подавать салат тёплым. По желанию можно ещё натереть сверху пармезан или пекорино.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1.Клубника 400 грамм
2.Маскарпоне 500 грамм
3.Яичные желтки 4 шт.
4.Апельсин 1 шт.
5.Сахар 150 грамм
6.Савоярди 200 грамм

ГОТОВИМ!

1.Примерно половину клубники смолоть блендером в пюре с соком, выжатым из апельсина и 50 г. сахара. Остальную клубнику нарезать половину мелкими кубиками, половину поастинками. В большую миску насыпать оставшийся сахар и натереть в него апельсиновую цедру. Добавить яичные желтки и взбить до светлого крема. Добавить маскарпоне и взбить до однородного, густого крема.
2.Собрать тирамису. Печенье савоярди хорошенько обмакивать в клубничный соус. Выложить слой печенья в форму, распределить немного соуса сверху, и разложить половину нарезанной кубиками клубники. Распределить половину крема, разровнять. Повторить слои. Сверху разложить пластинки клубники. Затянуть форму пленкой и убрать в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.

КЛУБНИЧНЫЙ ТИРАМИСУ

Новый хит этого мая, и я уверена, июня тоже. Очень простой и вкусный десерт, с нежирный кремом, сочный, в меру сладкий,, без алкоголя, с тонкими ногами апельсина.