С наступающим господа!!!

.

.

​​Ризотто-котлеты

#ризотто
Добрый вечер. Сегодня не буду вдаваться в тонкости приготовления ризотто, можете посмотреть рецепт в VK.

1.Ризотто.
Мелко рубим луковицу, так, чтобы кубик был не крупнее рисинок. Можете добавить пару зубчиков чеснока и, вообще, добавляйте любые специи, здесь это не сильно принципиально (у меня была готовая смесь со специями, решил не усложнять себе жизнь). Обжариваем лук на оливковом масле до прозрачности и добавляем туда рис, обжариваем его пару минут не на сильном огне и добавляем вино. Как только алкоголь выпариться, начинаем добавлять понемногу куриный бульон. Через 10 минут добавляем томатный соус. За минуту до готовности (пробуйте ризотто, другого способа определить готовность - нет!) тщательно вмешиваем сливочное масло и добавляем соль по вкусу (возможно понадобиться немного сахара). Оставляем остывать до комнатной температуры.

2.Котлеты.
В холодный ризотто вмешиваем натёртый чеддер, петрушку и один желток. Формируем котлеты (при необходимости, можно добавить немного хлебных крошек). Сильно разогреваем оливковое масло и обжариваем котлеты. При подаче украшаем пармезаном.

3.Соус и морепродукты.
Мидии и креветки выкладываем на горячую сковороду, добавляем чеснок, соль, перец, паприку и обжариваем пару минут. Добавляем 50 мл. вина и накрываем крышкой, оставляем потушится на пять минут. Натираем цедру с 1 лимона (только верхний слой, белая часть горчит!), добавляем в сковороду, ещё пару минут (не накрывая крышкой). Снимаем морепродукты, в оставшийся бульон вмешиваем 20-30г сливочного масла и упариваем примерно на треть. Получившимся соусом поливаем котлеты и морепродукты, все сбрызгиваем хорошим оливковым маслом.
Готово!!
Котлеты получаются сливочные и с более насыщенным вкусом, чем обычный ризотто. А если вы их не пережарите, будет приятно чувствоваться вкус желтка.
Приятного аппетита!
У меня отлично зашла бутылочка недорогого «Пино гриджио» и вам желаю того же !! ;)
P.S. Блюдо заслуживает внимания! Но это ,конечно, просто хорошая идея как реализовать недоеденный накануне ризотто:)
Всем пока!!
Ждём вас в нашем Ins​​tagram @MadKitchenLav

​​Ризотто-котлеты

#ризотто
Привет!! Надолго пропал, но будем продолжать! Всем спасибо, кто остался с нами. В пн сделаем странный и вкусный вариант ризотто.

Ингредиенты:
- Рис для ризотто 200г. (можно даже уже готовую смесь со специями; в данном случае, это не сильно принципиально)
- Репчатый лук 1/2 некрупной луковицы
- Сливочное масло
- Куриный бульон
- Томатный соус 70г. (берите тот, который вам больше нравится)
- Чеддер 40г
- Белое сухое вино 70г.
- 1 куриное яйцо
- Пармезан (не обязательно)
- Порезанная петрушка 2ст.л.
- Оливковое масло
- Соль

Я к «котлетам» приготовлю креветок, мидий и соус из них. Вы можете эту часть пропустить или заменить чем-нибудь другим.

Ингредиенты:
- Креветки
- Мидии
- Белое сухое вино
- Лимон
- Сливочное масло
- Паприка порошок
- Чеснок
- Соль
- Чёрный свежемолотый перец

P.S. Смотрите какую рыжую морду я подобрал на улице!! Собственно, это и есть виновница моей пропажи. Готовил для неё;)

​​Хачапури по-аджарски

#выпечка
Привет. Я ненавижу заниматься тестом, но есть куча вкусных блюд, которые я просто не могу оставить без внимания!! Кто подписан на нас в Ins​​tagram @MadKitchenLav уже в курсе, что время от времени мы все-таки готовим выпечку. Помогает мне моя близкая подруга. Точнее даже сказать, она готовит под моим руководством, а я пивасик пью:) Сегодня дам Вам рецепт хачапури по-аджарски.

Ингредиенты.
- Мука 350г.
- Молоко 85мл.
- Дрожжи быстродействующие 5г
- Сахар 2/3ч.л.
- Соль 2/3ч.л.
- Подсолнечное масло 1ст.л. (лучше холодного отжима; не знали?:) да, подсолнечное масло тоже бывает extra virgin:) )
- Вода 160мл.
- Сулугуни 350г
- Куриный яйцо 1шт. (желток)
- Зубчик чеснока

Тесто.
Молоко, воду, сахар, соль, дрожжи, масло замешиваем и даём постоять минут 10 (главное, чтобы молоко и вода были комнатной температуры, чтобы дрожжи «заработали»). Теперь всыпаем муку и начинаем вымешивать. Как тесто станет однородной консистенции, выкладываем его на стол и продолжаем вымешивать минут 10, после накрываем влажным полотенцем и убираем в тёплое место минут на 40. Далее достаём, обминаем и убираем обратно ещё на 40-50мин.

Начинка.
Сыр натираем на крупной терке и туда же натираем зубчик чеснока.

Хитрость.
Добавьте 20-40 грамм воды, тогда начинка лучше запечется.

Выпекаем.
Формируем лодочку. Раскатываем тесто не слишком тонко и сворачиваем края в трубочку, укладываем начинку (не утрамбовывайте сыр). Когда все выложили, сделайте ещё один «подворот» краев, чтобы немного сыра оказалось в краях хачапури. В духовку в середину на 250 градусов на 15 мин.
Выключаем духовку. В сыре делаем углубление, туда желток и оставляем в духовке ещё на 1 минуту.
Готово!! Приятного аппетита!!

P.S. Надеюсь скоро дам вам идеальный рецепт теста для пиццы. Готовили для канала уже два раза, но я пока не доволен.
Больше бухла и еды вам!! Соблюдайте граммовки и будет вам счастье!! Это идеальное тесто для хачапури! А мы продолжим для вас работать с тестом!
Ждём вас в нашем Ins​​tagram @MadKitchenLav. Также, все рецепты у нас в меню в нашем VK.

​​Мини шаурма

#курица
Привет. Короче, нихрена это, конечно, не шаурма. Будем считать, что это гибрид шаурмы, тако и энчиладос.

Соус №1
Белый соус.
Почти тот самый, который добавляют в шаурму (о том самом как-нибудь в другой раз). Тут проще некуда - сметану, майонез, кефир и 1 зубчик чеснока смешиваем в указанных выше пропорциях и оставляем настояться минут на 30, потом доводим по вкусу, добавляем или чуть сметаны или чуть майонеза.
Готово.

Соус №2
Гуакамоле.
Тут тоже все просто - 2 спелых авокадо, половина луковицы (режем мелким кубиком), 1 помидор (тоже мелкий кубик), половину лайма выдавливаем сразу, чтобы не потемнел авокадо, 1-2 зубчика чеснока, 1 пучок кинзы. Все смешиваем и добавляем соль по вкусу.
Можно слегка взбить блендером.

Соус №3
Очень острый соус тако.
Вот теперь чуть хитрее. Одну некрупную луковицу режем произвольно, так же режем 1 помидор и 1 чеснок, все это отправляем в духовку под гриль на 180 градусов до первых "подгарин". Перекидываем все в маленькую кастрюлю и подливаем капельку растительного масла, добавляем сушеный орегано, паприку, кориандр, 1/2-1 ч.л. сахара, тушим минут 5-7 и туда добавляем один или больше чили перец (нужно, чтобы было остро), чёрный молотый перец по вкусу и взбиваем все блендером и, при необходимости, добавляем воды, чтобы соус был более жидкий (можно добавить зелень кинзы).

Подаем.
Разбираем курицу на некрупные куски, на лепешку добавляем немного белого соуса, пару ломтиков помидора (удалите жидкость с семенами, чтобы ничего не размокло), немного свежего репчатого лука и листьев кинзы, теперь куски курицы. Не старайтесь навалить всего много, нужно чтобы «трубочки» были на один укус и не разваливались. Укладываем трубочки на противень и обильно смазываем растопленым сливочным маслом (смазываем прям очень жирно) и ставим в духовку на среднюю секцию на 200 градусов минут на 5, нам нужно чтобы сверху сильно запеклось (масло не даст превратиться лепешкам в сухари).
В общем, готово!!!
Теперь расскажу ради чего все эти извращения.
Во-первых, эту закуску, опять же, можно готовить хоть на 20 человек.
Во-вторых, ее надо правильно есть:) Сначала макаем в сильно острый и пряный "тако" соус и, чтобы пережить его остроту, второй укус уже с белым соусом или гуакамоле.
Вот теперь вы поняли в чем кайф! Хотя, мои подруги просто хомячат это с белым соусом:)

Больше бухайте, больше ешьте!!!
Приятного аппетита !!!
И отписывайте ваши впечатления нам в личку или в наш инстаграм.
P.S. если есть красный чеддер, можно его немного добавить в сами трубочки.
Готовьтесь к завтрашнему матчу!!!
Ждём вас в нашем Ins​​tagram @MadKitchenLav. Также, все рецепты у нас в меню в нашем VK.

Мини шаурма

#курица
Здарова! Завтра сделаем маленькие шавермы и к ним, для разнообразия, пару мексиканских соусов.

Ингредиенты:
- Курица гриль (можно обжарить самому, в любых любимых специях)
- Лепёшки кукурузные (у меня были пшеничные:( )
- Сметана 2ст.л. (жирность 20%)
- Кефир 2ст.л. (жирность ~3.2%)
- Майонез 5ст.л.
- Свежий Чили перец (я брал один крупный)
- Свежий чеснок
- Помидор свежий 2шт.
- Кинза 1крупный пучок
- Репчатый лук (2 средние луковицы)
- Лайм
- Авокадо 2шт.
- Чёрный молотый перец
- Масло растительное
- Сливочное масло
- Соль
- Сахар
- Орегано сушеный пол ч.л.
- Паприка молотая 1ч.л.
- Кориандр порошок 1ч.л.

До завтра !! Будет за^бок!:)