Я открываю новое заведение!

Многие уже догадались, наверное, по нашим спойлерам🤭
Итак, я и моя команда уже как месяц трудимся над новым проектом. Есть уже название, завершенная концепция, дизайн-проект и даже частично отработали меню. Мне было сложно молчать, если честно, но мои ребята из команды были против, чтобы я открывала все карты. Я и сейчас могу открыть лишь часть😂

Всё началось с помещения. У меня так практически всегда. Ничего не планирую открывать новое, а тут бац и мне говорят арендодатели: «Посмотри помещение, я хочу, чтобы ты открыла здесь кафе». Так появился «Миндаль» на Соборной, My place и «Господин пекарь»🤦🏻‍♀️ Локации будто выбирают меня… Обычно рестораторы сначала придумывают концепцию, потом ищут помещение по своим критериям, а у меня иначе😂 Это помещение мне показали еще год назад: просто посмотри. Я отказалась, поскольку мои действующие предприятия требовали внимания, а на новое, так и вообще, нужны огромные ресурсы. В этом году владелица помещения снова: «Посмотри детально». Я вошла во второй раз и меня будто током ударило: я знаю, что здесь должно быть!!!

Встречаюсь с командой и семьёй, вся такая воодушевленная, а они все: «ну, нееееет! У нас куча планов на действующие кафе, летки, ремонты, нееееет!» Понятное дело, что последнее слово за мной, но, сами понимаете, большие риски, колоссальный труд и куча времени, мне тоже нужна поддержка. И потом, я сейчас стараюсь работать в команде. Мы долго обсуждали, высчитывали, проводили исследования. В процессе я заразила всех этой идеей😂

Скоро приступаем к ремонту. Моему любимому ремонту🤣

Знаю, что многие ждали появления этого блюда☺️ и рада сообщить, что оно появилось у нас) правда, пока только на Набережной, 3.

Итак, кто не в курсе, это сангепсаль-популярнейшее блюдо в Корее для барбекю. Представляет собой мясное ассорти из: свежей свинины без специй, колбасок, бекона и грудинки, которое участники трапезы обжаривают прямо за своим столом на гриле. Также подаются: панчаны (корейские закуски), рис, перечная паста, свежие овощи и листья салата, в которые можно завернуть все ингредиенты. Прекрасное дополнение к этому набору-два бульона, острый и нет. Можно приготовить суп из предложенных ингредиентов, а можно просто запивать насыщенным горячим бульоном.

Это блюдо для компании☺️ и такой, знаете, интерактив) Если попробуете, расскажите потом, как вам🫶🏼

В минувшую пятницу прошел первый мастер-класс по корейской кухне в школе «Шеф». Первое и важное для меня-я получила удовольствие)

Это наш первый опыт. Признаться честно, было много вопросов и волнений: как это должно выглядеть? понравится ли нашим гостям? как нам выстроить программу? Мы долго с нашим шефом выстраивали тайминг, поскольку приготовление корейских блюд трудоёмкое и занимает много времени. Чтобы вы понимали, блюдо «Пибим паб»-это рис, а на нём куча закусок, которые готовятся по отдельности😮 А у нас ещё было «Хе из лосося» и «Моти».

Волнения были напрасными, наш шеф Евгений Цой большой молодец! Грамотно выстроил и руководил процессами, наши гости были увлечены) а я лишь немного помогала.

Отдельно хотела рассказать о наших гостях. Все, как на подбор, красивые и весёлые. Они уже пришли заряженные, а соджу (рисовая водка) ещё больше разрядило обстановку😂 Мы много общались, делились опытом, готовили и вкусно ели. Но больше всего поразила обратная связь, которую я получаю по сей день☺️ спасибо🙏

Недавно я говорю своей команде: мы много работаем над нашими продуктами и нам есть чем гордиться🙌🏼

Признаться честно, мы всегда очень самокритично относимся к нашим проектам. Видимо, это идёт от меня самой в первую очередь🤦🏻‍♀️ Всегда немного «недостаточно». Тут нужно подтянуть, здесь закрутить гайки потуже, вот это подправить…
Но однажды я поняла, что мы мало говорим о своих успехах, мы не останавливаемся, чтобы по достоинству оценить проделанную работу. Фиксируем своё внимание на недостатках и ошибках, но совершенно не обращаем внимание на положительную динамику😫

Сегодня дочь присылает мне это видео и я понимаю, что мы молодцы! Мы все) нескромно, но это факт😂

У нас тут внезапный отдых нарисовался, благодаря моим родственникам, которые приехали в гости☺️ и это прелестно!

А пока мы нежимся на солнышке, напоминаю про наш мастер-класс корейской кухни, который состоится уже в эту пятницу 7 июня в 18:30 в кулинарной школе https://t.me/chef_food_school

Будем готовить «Пибим паб», хе из лосося и моти🤤, естесссно, болтать, есть и выпивать соджу🙌🏼

Стоимость участия-3900, вместо 5000₽! Забронировать место можно по тел.: 8 (917) 021-70-84 администратор

Знаю, что бОльшая часть моих читателей-дамы) ну, мало ли😂