Конкурс!
Сертификат Pinskiy week!
5 ресторанов плюс Flava!
Для особо умных ,5+1 это не 7, так вот 7 день будет выходной дома после Flava!
Выкладывайте в комментах фото из моих ресторанов! Выберу среди подписчиков канала тех, кто выложит фотографии из наибольшего количества заведений и среди них рандомно определим победителя!
Let’s go!

Ребрендинг. Crabber- Магадан

Расскажу вам историю из 2016-2017 годов. В то время на волне успеха партнерских ресторанов с Аркадием Новиковым, когда все что не открывали все летело, мы задумали делать новый проект. В центре концепции должен был быть краб, но при этом с разумной ценой. Однако в процессе реализации мы сделали интерьер слишком чистый, при этом месседж был отправлен для пивной целевой аудитории, а меню скорее было про вино. По ходу движения каждый из нас добавлял что-то свое, что все больше отдаляло нас от изначальной идеи. Но главная ошибка была в другом- мы сразу запустили стройки трех ресторанов. А надо было сначала добиться успеха с концепцией в одной локации, а уже потом масштабировать. Все они работали в плюс, но этот плюс был недостаточен для обеспечение необходимой рентабельности инвестиций.
В итоге два Crabbera (на Красном Октябре и Белой площади) мы переделали в «Магаданы», благо у нас уже были успешно работающие бренды, при этом не останавливая деятельность и делая изменения интерьера по ночам. Затраты на изменения не превысили 10% от изначального бюджета. Третий Crabber в Сити решили переделать в азиаткий ресторан «Магуро», который отлично работал в будние, но в выходные очень слабо, а еще выпадали новогодние и майские праздники, а также пустой август. В итоге пришлось признать, что ошиблись с локацией и чтобы не морозить оборудование, мебель и прочее имущество, ради холостой работы решили все это использовать при запуске проекта «Симач в Недальнем».
Какие выводы здесь можно сделать:
1 Строить сеть можно только после успеха в одной локации.
2 Строить ресторан так, чтобы можно было малой кровью сделать ребрендинг. Для этого архитектора, технология, освещение должны быть сделаны так, чтобы не пришлось глобально переделывать.
3 Самое главное- не впадать в эйфорию при достижении хороших результатов и всегда сохранять холодную голову!
Кто из вас был в Crabber? А кто в Магадане на Белой площади или Красном Октябре!

22.03.24
Трагедия, которую устроили несколько нелюдей вчера в «Крокус Сити Холл» принесла горе и страдания сотням семей. И это уже к великому сожалению никак не исправить. Однажды наша страна уже победила терроризм и убежден в том, что победит и в этот раз. Исполнители (выродки) уже задержаны и нет никаких сомнений, что наши органы найдут и организаторов. Вспомните, все шайтаны, которые устроили теракты в нулевые, всех их настигла кара. Настигнет и этих. И кончено же, эти нелюди никакие не мусульмане, у мусульман сейчас священный месяц Рамадан и в это время вчера у них был Ифтар. А у этих чертей нет ни флага, ни родины, ни религии, а только такие же черти, которые придумали устроить эту бойню. Но мы с вами другие. И в эту минуту мы должны проявить ту лучшую черту присущую народам России, а именно проявить сострадание и оказать поддержку семьям жертв и пострадавшим людям. Российский Красный Крест открыл сбор пожертвований. Я и моя компания в понедельник сделаем соотвествующий перевод. Ранее я никогда не призывал вас к такого рода инициативам, но сейчас мы должны понять одно, что терроризм это общая беда и победить ее можно только сообща, обращайте внимание на подозрительные предметы и подозрительных людей вокруг вас.

Пожертвования принимаются на официальном сайте РКК,а также можно сделать перевод по реквизитам:

Наименование: РОССИЙСКИЙ КРАСНЫЙ КРЕСТ, РКК
ИНН/КПП: 7728014523/ 772801001
Расчётный счёт: 40703810100020000067
Банк: ПАО Сбербанк
БИК: 044525225
Корр. счет: 30101810400000000225

Назначение платежа:
Благотворительное пожертвование на помощь семьям погибших, семьям пострадавших и пострадавшим при теракте в «Крокус Сити Холл».

Берегите себя!