Провести вечер в компании друзей на берегу озера после знойного дня — прекрасно.
И великолепно, если добавить туда сэндвич с абрикосовой горчицей и рваной свининой, даже если он немного нарушит беседу, ведь все внимание будет приковано к нему.

Рваная свинина:

Получается такой нежной и сочной, что распадается на волокна и тает во рту. Идеально подавать с абрикосовой горчицей.

Подойдет не только на сэндвичи, но и станет отличным блюдом на ужин.

Ингредиенты :

Свиная шея — 1 кг
Лук красный — 2-3 шт.
Чеснок — 2 зубчика.
Имбирь свежий (натереть) — 1 ч.л
Соевый соус — 50 мл.
Мед — 2 ч.л
Паприка — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный свежемолотый — по вкусу
Оливковое масло — 1 ст.л.
Сок лайма — 1 шт.
Уксус яблочный или хересный — 1 ст.л.

1. Разогрейте духовку до 160 градусов.
2. Для маринада: смешайте соевый соус, уксус, сок лайма, мед, имбирь и чеснок.
3. Нарежьте лук кольцами, подготовьте форму для запекания, выложите в нее лук. Свинина будет выделять сок и томиться в нем, поэтому важно использовать небольшую форму. У нас не было подходящей, поэтому сделали ее из фольги.
4. Поперчите и посолите мясо, добавьте паприку.
5. Разогрейте сковороду на сильном огне, добавьте оливковое масло, обжарьте мясо с двух сторон до золотистой корочки.
6. Выложите мясо в форму, залейте маринадом, сверху накройте крышкой или фольгой и отправляйте в духовку на 3-3,5 часа.
7. Через 1,5 часа достаньте мясо, переверните его и отправьте обратно в духовку (накрыв крышкой или фольгой).

10 лет назад мы были в Грузии с папой.
С боем удалось напроситься на кухню, ведь гость должен сидеть сложа ручки, а я так не умею.
Мне разрешили сделать салат.
Родственники с удивлением наблюдали, как тщательно чищу огурец и не менее тщательно нарезаю тонко—тонко овощи.

Никто мне ничего не сказал, но по взглядам было все ясно.
Сейчас мой салат выглядит так (очень по-грузински).

Технология нарезки очень важный раздел в приготовлении еды. Вспомнила, что в недрах телефона Захара есть электронная версия книги «Профессиональные технологии нарезки» Эллиот Джеффри, Дьюан Джеймс П.
Кажется, пришло время изучить ее. Поделюсь с вами выводами после прочтения.

Рецепт салата здесь

Этим летом каждый просто обязан приготовить галету с клубникой.

Цедру лимона заменила на апельсиновую, получилось очень по-летнему.

Кажется, последний раз готовила его лет 10 назад, когда была в sekte (у Оли Маркес, а не у свидетелей Иеговы).

Чечевичный суп:

Чечевица — 200 гр.
Чеснок — 2 зубчика.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Томаты — 3 шт.
Вода или бульон.
Куркума, паприка и шафран по 3 ч.л каждой специи.
Соль 3-4 ч.л
Черный перец по вкусу.
Лимон для подавчи.

1. Промыть чечевицу.
2. Обжарить чеснок, добавить мелко нарезанный лук, морковь.
3. Сделать крестообразные надрезы на томатах. положить их в кипяток, снять шкурку, мелко нарезать, добавить к овощам, обжарить еще 5 минут.
4. Добавить чечевицу и залить водой/бульоном( на 2 пальца выше чечевицы).
5. Готовить на медленном огне с закрытой крышкой около 30 минут, после пробить блендером, добавить специи и посолить.

Подавать с сухариками и лимоном.