К началу осени и нового делового сезона многие обновляют гардероб, а мы обновили меню. Даже постоянных гостей, которые перепробовали уже все наши блюда, в сентябре мы будем удивлять:

?Знаменитый Coq au Vin
Древнее национальное французское блюдо, впервые воспетое Генрихом IV, как политическое воззвание для французских бедняков жить в полном достатке!
Половинка фермерского петуха, томленного на медленном огне 12 часов в Pinot Noir с луком-шалот, морковью, шампиньонами и ароматными восточными специями.
С головой или без - на ваш выбор)

?Оссобуко
Срез говяжей голени с мозговой косточкой, которая томится 12 часов в красном вине с овощами и мускатным орехом и подается со сливочной полентой и тертым сыром Грано Падано

?Лопатка ягненка
Маринованная лопатка ягненка, запеченная с пряными специями. Подается с бейби-картофелем и луком-шалот конфи. Порция рассчитана на 2-х или 3-х гостей.

?Форель
Филе средней прожарки подается с пюре из фенхеля и воздушной рисовой лапшой

?Тартар из лосося Сабайон
Лосось с зеленым яблоком, сегментами цитрусовых и эспуме из взбитых желтков с игристым

Для тех, кому не все равно…
__
Бронирование по тел. +7 (9999) 26-26-88
ул. Валовая, 26

Сегодня день рождения отмечает «король красных вин» каберне совиньон – самый популярный и самый загадочный сорт винограда в мире.

По легенде, к его появлению имеет отношение сам кардинал Ришелье, а появился он во Франции в Бордо в XVII веке как результат скрещивания сортов каберне фран и совиньон блан. Устойчивость этого гибрида к почвам, температурам и болезням привела к тому, что его успешно выращивают во всем мире: в США, Австралия, Южная Африка, Италия, Россия.

Каберне совиньон известен своим насыщенным темно-красным цветом и ароматом черной смородины, сильными танинами, высокой спиртуозностью, а также способностью сохраняться долгое время, благодаря тому, что этот сорт содержит высокие концентрации танинов и антиоксидантов. Но в зависимости от срока выдержки в дубовых бочках в вине из каберне совиньон можно встретить и сливу, и ежевику, черный или зеленый перец, зрелую вишню, чернику, малину, мяту, фиалку, эвкалипт, анис, ваниль, шоколад, кофе, табак, кожу и дым, ноты подлеска.

Каберне совиньон не предназначен для легких и деликатных блюд; богатый вкус и высокое содержание танинов делают это вино идеальной парой для мяса, сыров, грибов, острых соусов.

Мясо – тушеная говядина, баранина; стейки (чем жирней, тем лучше), отбивные, ребрышки, бургеры - все отлично работает с совиньоном.

Для тех, кому не все равно…
__
Бронирование по тел. +7 (9999) 26-26-88
ул. Валовая, 26

28 августа - Дегустация "Верментино, Пигато, Фаворита"
Назовите самое летнее, самое средиземноморское вино. Конечно же, Верментино! Вина из оного станут лучшим подспорьем в наисладчайших воспоминаниях об уходящем лете.
Верментино обрел всемирную славу, благодаря прибрежным виноградникам Тирренского и Лигурийского морей, будь то лоза Сардинии, Лигурии или Тосканы. Впрочем, с последние годы с успехом осваивает новые территории - прежде всего, Сицилию.

Однако у Верментино есть близнецы: сорта Пигато и Фаворита. Фаворита - навсегда "завязала" с морем и переселилась в Пьемонт. А Пигато и вовсе уехал в глушь к бабушке и благоденствует среди хребтов Лигурийских Альп в долине Аррошиа.

С этими винами мы и познакомимся на дегустации в среду 28 августа.
Встречаемся в 19.30 в гастрокафе "Тот еще Гусь".

Дегустацию проведет бренд-амбассадор Gambero Rosso Дмитрий Федотов.

На дегустации будут представлены:

?Durin "Geva" Pigato Rivera Ligure di Ponente DOC 2020*?*Aia Vecchia Toscana IGT 2021*?*Bosio Truffle Hunter "Leda" Favorita Langhr DOC 2022*?*Ballaro Vermentino Terre Siciliane IGP 2022*?*Nuragico Justu Vermentino di Sardegna DOC 2017*?*Cantina di Tortona "La Torre Delre" Favorita Colli Tortonesi DOC 2022*?*Cantine Settesoli "Le Senie" Vermentino Terre Siciliane IGT 2022*?*Fattoria Pogni Terre del Bruno "Albore" Toscana Bianco IGT 2022

Стоимость участия 4000 рублей.
Предварительная регистрация по email: [email protected] или @in_the_bottle

Закуска или полноценная еда?

Выбирайте Pâté en croute и такого вопроса у вас не возникнет. Ломтик этого традиционного холодного мясного пирога во Франции считается полноценным перекусом. Мы готовим это блюдо в лучших традициях лионской кухни – из мяса тушеного гуся, фермерского петуха и говяжьей вырезки.

Для тех, кому не все равно…
__
Бронирование по тел. +7 (9999) 26-26-88
ул. Валовая, 26

Воскресный бранч 25 августа?!
⠀
?Старт в 14:00, финальный свисток в 19:00
⠀
Меню бранча:
⠀
?Фермерский гусь, запечённый с яблоками и апельсинами. Подаётся с тушеной капустой зауэркраут и Коул слоу
⠀
?Оссобуко из голени ягненка в соусе из темного эля с кус кусом

?Густой гасконский суп Гарбюр на говяжьем ребре с савойской капустой, фасолью и овощами

?Риет из утиной грудки с можжевеловой ягодой и желе из карельской калины ‼️
⠀
?Салат с запеченной молодой свеклой, овечьим сыром и свекольными чипсами ‼️

?Персиковый тарт с горгонзолой❤️
⠀
??? Конфеты ручной работы «Шоколадный трюфель»
⠀
Ну, и конечно же, ВИНО ???которое мы так все любим - Кава, Просекко, Рислинг, Шардоне, Рона, ЮАР, Испания....и многое, многое другое)))

5400 руб./персона (3200руб. без вина) ВСЕ, ВЫШЕПЕРЕЧИСЛЕННОЕ - НЕОГРАНИЧЕНО!
⠀
✅Предварительная бронь обязательна +7 (999) 926-26-88.

*?Пино нуар любят за высокую кислотность и богатую ароматику* – от тонов красных ягод до более сложных с оттенками осенней листвы, пряных специй, кожи, табака и дичи.

И самое главное, вино из пино нуар невероятно гастрономично, оно подчеркивает вкус мясных блюд, сыров и блюд с грибами.

Беф бургиньон из говяжьей лопатки мы и так томим в пино нуар, но он же в бокале к этому блюду точно не помешает.

Идеально пино нуар подойдет к голени молодого ягненка с полентой или почкам ягненка в хересе, интересно оттенит нежный вкус бараньих яиц в соусе Субиз. А если больше хочется вкуса говядины, возьмите филе миньон со сморчками.

Выберете свою идеальную пару из меню к одному из наших вин:
?2019 Pinot Noir Weingut Heitlinger Baden Germany*?*2021 Pinot Noir Laboure-Roi a Nuits-Saint-Georges Cote d'Ore France*?*2019 Pinot Noir Haus Klosterberg Mosel Germany*?*2019 Pinot Noir Peter Zemmer Alto Adige Italy

Для тех, кому не все равно…
__
Бронирование по тел. +7 (9999) 26-26-88
ул. Валовая, 26

Йо-хо-хо, и бутылка рома! ☠️
Напиток пиратов и моряков, а также знойных женщин с цветком в волосах и низким голосом сегодня отмечает свой день рождения.

Алкоголь из сахарного тростника научились производить еще в глубокой древности, но дистиллировать его из мелассы стали только в ХVII веке.

Долгое время на острове Барбадос в Карибском море избыток патоки просто сбрасывали в океан, пока рабы не научились перегонять из него алкогольный напиток, который, обретя технологии производства, стал тем ромом, который сейчас известен и любим во всем мире.

Моряки и пираты его перевозили и по дороге употребляли, по традиции ром входил в официальный паек британского королевского флота, не поверите, до самого 1970 года.
Основные сорта рома:
*?*светлый, он же белый или серебристый,
*?*золотой, он же янтарный, приобретающий свой цвет за счет выдержки в дубовых бочках,
*?*темный, он же черный, с привкусом карамели и патоки, выдержанный в обугленных бочках.

Ну что, господа пираты, по 50 граммов Rum Diplomatico Reserva Exclusiva из Венесуэлы?

Для тех, кому не все равно...