Как думаете, что влияет на вкус кофе?🤔

Возможно определенный помол и время пролива? Да, но это лишь финальная стадия - приготовление напитка. А вообще я насчитал 7 факторов влияющих на вкус кофе от кофейной ягоды до эспрессо😮

1️⃣Основное влияние на вкус оказывает терруар местности. Одно и то же дерево в разных странах будет давать абсолютный разный вкус зерна. Так же влияет на какой высоте растет дерево.

2️⃣Сбор ягод. Если фермер собирает только спелые ягоды без не дозревших общая картина будет куда лучше.

3️⃣Обработка. Мытая и натуральная напрямую влияют на вкус, об этом я писал ранее.

4️⃣Грейды. Какие то фермеры собирают только спелые ягоды, а какие-то все подряд. Но если это не спешалти кофе на станциях обработки их смешивают вместе и указывают просто регион, например Эфиопия Сидамо. И во время обработки уже распределяют на грейды, самый лучший 1, а менее качественный 4 (подробнее о грейдах расскажу позже)

5️⃣Упаковка зеленого кофе. Если зерно упаковано в мешки грейн про, то оно лучше сохранит свои свойства и не впитает посторонние запахи пока будет ехать до обжарщика через пол мира.

6️⃣Обжарка. Если обжарщик тщательно выбирает и подобающе хранит зерно, делает только свежую обжарку под заказ и каппит каждую партию, то в кофейню приедет качественный продукт.

7️⃣Приготовление напитка. Финальная стадия, где все можно испортить. Это уже зависит от профессионализма бариста, для каждого сорта нужно подбирать отельный помол и рецепт. И правильно хранить кофе.

Ставь ☕️ если узнал что-то новое!

Сегодня хотел бы рассказать вам какие виды обжарки существуют🤔

Всего 5 основных и у каждой свое особое название:

☕️Городская обжарка - самая светла, у кофе высокая кислотность и легкая консистенция с винными нотами.

☕️Полная городская обжарка - средняя, у кофе приятный баланс и средняя консистенция, хорошо раскрывается карамель, спелые фрукты во вкусе.

☕️Венская обжарка - темная, у кофе сиропообразная консистенция, а вкус горьковато-сладкий, бывает даже острый, старбакс делает на такой обжарке.

☕️Французская обжарка - более темная, во вкусе чувствуются зольные ноты, горечь высокая и уже сложно распознать уникальность зерна.

☕️Итальянская обжарка - супер темная (в угли), вкус горелый, дымный, прогорклый, пить такое не приятно. Большинство итальянцев делают полную городскую, если что))

Мы в основном делаем полную городскую обжарку, чтобы сохранить весь потенциал зерна и было вкусно, сейчас собираем ассортимент для фильтр кофе и под него будет делать светлую городскую😋

Ставь ☕️ если было интересно