Икра заморская, баклажанная?

Крылатая фраза из фильма в Турции становится реальностью?‍♂️ Красную и даже черную икру можно купить за вполне разумные деньги, а вот икры из кабачков, например, днем с огнем не сыщешь?️‍♂️

Ну что же, пришло время это исправить! Сегодня поделюсь рецептом шикарной икры? Я больше люблю кабачковую, поэтому делаю ее, но технология универсальна и для икры из баклажанов?

Ингредиенты:
? Кабачки, 2,5 кг. Выбирайте небольшие, в них не будет жестких семян
? Лук репчатый, 1 шт?
? Морковь, 1 шт?
? Томатная паста, примерно 150 гр?
? Чеснок, 3-4 зубка?
? растительное масло для жарки??
? Уксус, винный или яблочный, чайная ложка?
? Соль, смесь молотых перцев?
? Лавровый лист, 1-2 шт?

Приготовление:

Кабачки натрите на крупной терке, посолите и перемешайте. Примерно через 10-15 минут они дадут сок⏱ Теперь их нужно хорошенько отжать, максимально, насколько хватит сил? Это удобно делать маленькими частями, чтобы удобно помещались в ладони. Как на фото?

Лук нарежьте кубиком? Морковь натрите на крупной терке, чеснок — на мелкой. Томатную пасту немного разведите с водой, чтобы разбавить густоту до консистенции соуса?

Обжарьте на умеренно-сильном огне кабачки, с добавлением растительного масла, периодически помешивая, примерно 20 минут⏳ В середине приготовления добавьте ложку уксуса — это сохранит структуру и не даст кабачками расползтись?

На отдельной сковороде обжарьте лук и морковь до полуготовности, затем добавьте томатную пасту и томите минут 5 на слабом огне.

Почти готово! Добавьте томатную зажарку к кабачкам, хорошо перемешайте и обжарьте все вместе на среднем огне 5-7 минут. Добавьте лавровый лист, посолите, поперчите по вкусу? За пару минут до готовности добавьте тертый чеснок?‍?

Великолепная икра с выраженной структурой, ароматная и пикантная готова!? Желательно ее хорошо охладить, но лично я не выдерживаю и первые бутерброды делаю еще горячими?
Приятного аппетита!?

P.S. Для варианта из баклажанов, выбирайте молодые плоды небольшого размера? Иначе они могут оказаться волокнистыми и к тому же горчить?**

Как выбрать хороший арбуз?

В прошлом году арбузы были просто шикарные. Можно было брать буквально любой, не глядя, и всякий раз он был спелым, сладким и сочным?

Не знаю, что случилось в этом сезоне, но после нескольких неудачных арбузов решил подходить к выбору более ответственно? А заодно и собрал небольшую памятку о том, как выбрать хороший арбуз?

? Где лучше купить? Старайтесь покупать арбуз на рынках или в лавках, где продаются только арбузы и дыни. Такие продавцы заинтересованы в качестве своего товара, ведь это их хлеб?‍? Обращайте внимание на очередь: ее наличие — хороший показатель? Бонусом в таких местах будет возможность посмотреть на арбуз в разрезе и даже попробовать!? В сетевых магазинах тоже можно найти хороший вариант, но шанс на удачу гораздо меньше?‍♂️

? Насыщенные цвета. Зрелый арбуз имеет четкие, контрастные полосы*?***

? Размер. Старайтесь выбирать арбуз среднего размера. Очень большие арбузы могут быть водянистыми, а маленькие могут оказаться недозрелыми.

? Вес. Хороший арбуз должен быть тяжелым для своего размера — это означает, что он будет сочным. Если арбуз легкий, вполне вероятно, что он окажется рыхлым внутри?‍♂️

? Хвостик, соцветие и желтое пятно. Хвостик арбуза должен быть сухим, а пятно насыщенного, почти оранжевого цвета — это признак того, что плод хорошо созрел на солнце. Знаком качества также является широкое соцветие, ведь еще на раннем этапе цветок был хорошо развит и, стало быть, заложил фундамент к будущему?

? Звук? Постучите по арбузу. Звук должен быть глубокий: не слишком звонкий (недозрел), но и не глухой (перезрел). Идеальный вариант посередине⚖️

? Форма. Считается, что круглые арбузы слаще, чем вытянутые. Конечно, форма во многом зависит от сорта, но старайтесь выбирать красивые симметричные арбузы, без деформаций — это тоже косвенный признак качества?

Арбуз — один из самых ярких и вкусных символов лета! Пусть он приносит радость!?

Холодный суп гаспачо!?****

Гаспачо пришел к нам из солнечной Испании??
Этот изумительный суп-пюре из овощей с насыщенным вкусом — идеально вписывается в летнюю жару!?

А главное — готовить его невероятно просто: для этого потребуется буквально 15-20 минут!⏱

Ингредиенты на 2-3 порции:

? Свежие томаты, 3-4 средних, примерно 600 гр?
? Огурец среднего размера?
? Перец болгарский, 1 шт?
? Оливковое масло, 50 гр?
? Багет, половинка?
? Красный лук, половинка небольшой луковки, 30 гр?
? Чеснок, пара зубчиков?
? Бальзамический крем, 20 гр. Такой можно купить в Macroсenter. Его можно заменить на обычный винный или яблочный уксус, либо и вовсе лимонным соком. Смотрите по вкусу, чтобы не «перекислить»?
? Базилик, полпучка?
? Соус «шрирача», 15 гр, продается в FILE? Если не едите острое, то его добавлять не следует.
? Соль, смесь молотых перцев по вкусу?

Приготовление (потребуется блендер):

Овощи нарежьте произвольно, удалив несъедобные части? При желании, томаты можно очистить от шкурки — это легко сделать, опустив их в кипящую воду на 20-30 секунд⏱
С половинки багета срежьте корочки? Мякиш не понадобится для самого супа, однако его можно нарезать кубиком и подсушить на сковороде, чтобы получились сухарики для подачи?
Чеснок натрите на мелкой терке. Удалите толстые стебли базилика?

Подготовленные овощи, соусы, листья базилика, чеснок, масло и специи соедините в удобной посуде и тщательно измельчите с помощью блендера до однородности? Затем добавьте хлебные корочки, дайте им немного «размякнуть» и снова отработайте блендером?‍?

Готово!? Богатый витаминами и невероятно вкусный летний суп с пикантными нотками просто восхитителен! Приятного аппетита!☺️

Это не пикник. Это шедевр!?

Вчерашний день был великолепен? Песни, танцы, мясо на мангалах, море — все это просто незабываемо?

Окрошка получилась вкусной и была съедена за каких-то 30 минут? И это здорово!?

Спасибо всем за участие! Невероятно круто находиться в такой большой компании замечательных людей!?

В будущем, надеюсь, обязательно повторим, и не раз?

Шеф Вивьен — настоящий гасконец!?

В интернете огромное множество кулинарных блогеров и разнообразных рецептов?‍♂️
Порой трудно разобраться, что является действительно годным контентом, а что просто «околокулинарный» мусор?

Сегодня поделюсь одним из своих любимых кулинарных ютуб-каналов, который ведет французский шеф-повар Вивьен Лебекк?‍?

У него вы найдете множество разнообразных рецептов вкуснейших блюд? А также шеф рассказывает о различных технологиях приготовления, уделяя внимание мелочам☺️

В отличие от «карательной кулинарии» от какой-нибудь Высоцкой и прочих распиаренных Константинов, шеф-повар Вивьен Лебекк настоящий профессионал!?

В общем, рекомендую? ссылка на канал? https://www.youtube.com/@chefvivien
Главное — привыкнуть к его обаятельному акценту?

❗️Внимание! Большой пикник на острове Хейбелиада?

Уже в эту субботу, 20 июля, состоится грандиозный пикник у старой мельницы!?
Жарим шашлыки, общаемся и веселимся большой компанией!?

?Вместе с вами приготовим изумительную окрошку!*? *На домашнем квасе, на айране, кефире и даже на пиве!?* Я расскажу о различных техниках нарезки, поделюсь интересными кулинарными секретами и лайфхаками?‍?***

Также в программе мероприятия различные мастер-классы:

? Стояние на гвоздях?
? Произношение в английском языке?‍?
? Практика вокала?
? Фокусировка внимания?
? Танцевальный мастер-класс??

Важная информация:
? Время проведения 12:00 – ♾
? Группа пикника?
? Локация?
? Форма записи на пикник?
? Заказать шашлыки, кончно же, в Dub's Food?

Приходите — это будет прекрасный день!?
Празднику быть! До встречи!?️