Интересная техника приготовления лепешек из Азии.

BONES

Июль продолжает радовать нас фестивалями.

Вчера стартанул Moscow Restaurants Week, в котором приняло участие более 70 ресторанов по всей Москве.
В этом году главным, фестивальным блюдом стало карпаччо.

Moscow Restaurants Week проходит до 28 июля, а ознакомиться со всем списком участников можно вот тут.

BONES

Друзья, а свои фото- и видеорецепты вы можете отправлять сюда.
Публикуем каждый вторник, с указанием автора.

Не стесняйтесь, желаем удачи!

BONES

Фестивальный гребешок от бренд-шефа ресторана Villa Verde Валерия Порядина

Ингредиенты:
Гребешки 84 гр.
Крем из цукини с пармезаном 53 гр.
Соус гурум пармезан 32 гр.
Птитим отварной 74 гр.
Сыр пармезан 11 гр.
Масло сливочное 7 гр.

Приготовление:
Гребешки обжариваем на сливочном масле и выкладываем на пасту орзо с соусом из песто и украшаем все тертым пармезаном. Рядом в тарелке подаем крем из цуккини и соус пармезан гарум.

В этой пасте удачно встречаются нежность обжаренного гребешка со свежестью вкуса пасты орзо, заправленной соусом песто и крема из цуккини.

BONES

25–26 июня во Владивостоке прошло мероприятие Restaurant & Kitchen Management — шестое мероприятие серии в 2024 году.

Два дня спикеры разбирались с нюансами управленческих проблем в ресторане и на кухне, гостями мероприятия стали более 140 человек.

Программа первого дня — Restaurant Management — была полезна для собственников, управляющих, операционных директоров, финансистов, HR и PR-специалистов, в общем, для всех, кто вовлечён в процессы управления рестораном.

Во второй день — Kitchen Management — собрались шефы и сушефы региона. Спикеры обсудили вопросы управления кухней, провели мастер-классы и дегустации. Было познавательно и вкусно — новые подходы, новые рецепты, новые продукты.

Благодарим партнеров, которые приняли участие в мероприятии во Владивостоке!

Генерального спонсора:
▫️ВТБ чаевые

Генеральных партнёров:
▫️ЭФКО
▫️Hochland Professional
▫️ЛЕММА
▫️Bonduelle Foodservice
▫️Unilever Food Solutions
▫️GRASS

Партнёров:
▫️Bagerstat Foodservice
▫️Мастергласс
▫️Slavda
▫️Кофемашина
▫️Лудинг
▫️Kotanyi
▫️TORK

Информационного партнера:
▫️«Пальмовая ветвь».

Более подробная информация о мероприятиях, городах присутствия и условиях участия доступна на сайте: www.kitchen.pubreca.ru

Ссылка на фотоотчет с мероприятия:
https://vk.com/album-211534100_303351825