Я просто оставлю это здесь...

https://youtu.be/EUAcxWdbnMs?si=qn50tLnr4BIRxNKN

Часть 3
Резюме таково, что история с "куплю дешевле для того чтоб узнать" не работает, потому что чтобы работать на Оклахоме и прочих изделиях подобного рода, нужно обладать ниебическим скиллом, что противоречит самой начальной идее.
Это как взять в жены фригидную, завалющую бабенку, за недорого, чтоб научится ебаться аки порностар, чтоб потом развестись к хуям и взять себе нормальную, красивую и там уже кайфовать.
Самое главное, что все вышесказанное не очевидно на первый взгляд и пока это вот так не объяснить(а ушлые продавцы об этом молчат, ну или вовсе не знают), люди не врубаются, что проще один раз заплатить за хорошее изделие, на котором ты не будешь терять самое драгоценное, что у тебя есть, а именно время!
Время которое принесет тебе только положительные эмоции от готовки, от медитативного смотрения за огнем, от вкусного продукта на выходе, а не мучения с непоеятно почему живущим своей жизнью девайсом и испорченными продуктами, что между прочим тоже деньги.

Поэтому если вы уж решили войти в мир BBQ, то лучше сходите на курсы, поучитесь, поработайте на правильном оборудовании, т.е. потратьте чуток денег, получите опыт и вы сразу поймете, надо оно вам вообще, потому что теория и практика вещи разные, или проще за эти бабки ходить по рестикам и есть там.

И помните, что барбекю, это вам не хуй собачий, это про терпение!

P.s. Да, хуже Оклахомы, только поделки Маэстро, потому что это ооооочень дерьмовая копия итак дерьмового смокера.
Ну и еще, конечно, реверсивные смокеры тоже лютая хуита!
Но это уже совсем другая история...

Часть 2

Выдав вовремя усредненный по всем параметрам продукт, который ТОГДА был революционен, но сейчас уже выглядит просто жалко, при всем том многообразии смокеров на рынке. Хотя бы потому, что брискет(мы будем все примеры строить на этом продукте) тогда и брискет сейчас, это две колосальные разницы. В качестве мяса, вкусе, текстуре да во всем.
Процесс готовки в Оклахоме напоминает танцы с бубном потому, что ты не можешь топить его нормальными, что важно стандартными(30-40) дровами, а вынужден топить его зубочистками, просто потому, что они не лезут в топку, а те, что ты напилил/наколол генерят столько энергии, что готовить не возможно, а фаербокс начинает вести. Привет топка в 3мм!
Справедливости ради, производитель сразу говорит об этом, мол чувак, купи брикеты, стартер, разожги их, а уж потом кидай туда чанки для дымка.
Т.е. уголь/брикеты генерят тепло, чанки дым, тем самым поднимая стоимость твоего барбекю с порога!
Но если ты решишь таки работать на дровах, таи начинается история с изоляцией топки всякими камнями, керамическими матами и ватой, поверх которой укладывают еще один лист железа...
В толковом смокере топка позволяет тебе формировать угольную постель так, как хочешь ты и из тех дров, которые ты хочешь(есть региональная возможность) юзать.
Да, их размер тоже важен, именно как один из ключевых параметров фаерменеджмента, но блять их длинна привязана к стандартным 40см!
Дальше. Камера готовки.
Ее размер важен не столько потому, что должна появится пресловутая конвекция, а больше для того, чтоб внутри нее создать так назыаемый "правильный климат" при котором процесс готовки будет происходить равномерно и сам. Охуеть да? САМ!
Как это возможно? Очень просто. Если все расчитано верно, то на правильном смокере, как у нас(не важно какого он размера, Slayer, 94ый, 500 или 1000галонов) тебе не надо вообще открывать камеру готовки 10 часов, а может и 11, потому что там сформирован правильный поток(эйрфлоу) и температура деожится от цикла до цикла(подбрасывания дров) 30-40минут.
Все вы видели эти манипуляции в роликах, где чувак с умным ебалом брызгает из брызгалки на мясо, увлажняя его и как будто это прям обязательная часть. Я всегда охуеваю от реакции ребят, которые учатся у нас, потому что они это видели, но мы так не делаем.
В процессе готовки брискет скажем так "потеет" тем самым сам себя увлажняя и этим поддерживает необходимую влажность, которая участвует в формировании барка(корочки), ниаккой реакции Маяра там нет(Маэстрососихуй), а если у вас есть, примите мои искренние соболезнования.
Так вот не надо ничего дополнительно увлажнять, если у вас происходит правильный процесс!
Просто держите температуру и все.
Но мало в камеру нагнать дыма, он должен еще правильно пройти и выйти. И тут в дело вступает стэк.
На Оклахоме это какая то невнятная труба, которой просто не хватает изначально и первый мод на исправление прекрасного, всемирно известного смокера, это увеличение трубы вдвое!.. Ахуенно.
Длинна и диаметр трубы важен так же, как выхлопная ситстема на атмосферных двигателях в машинах. Там их расчитывают имено так, чтоб газы удалялись правильно не мешая работе мотора. Смокер очень схож по принципу с ДВС, но Оклахома забила хуй на термодинамику.
Если труба слишком длинная, образуется излишняя тяга, которая заставляет гореть огонь сильнее и перегревая тем самым угольный пласт и она пересушит продукт, именно поэтому на дерьмовых смокерах, все всегда чем то сбрызгивают продукт, иначе он просто высохнет.
Ты конечно можешь прикрыть дверцу на впуске, или дверь топки, но приток воздуха важен не только для горения правильного, а еще и для создания той самой конвекции, поэтому сам внутренний размер топки важен.
Если же труба слишком короткая, то эта поточность будет недостаточна для продувки камеры и будет застой, дым будет валить из камеры(в Оклахоме он и так валит на любых режимах, привет толщине в 2мм) и из топки тоже, например при готовке на ветру.

В Челябинске мы с парнями, после работы, по приглашению коллег по цеху посетили одно заведение,  оно зовется DRUNKY PUB.
Выпили по кружечке,  поужинали,  посидели-попиздели,  вобщем отлично расслабились после рабочего дня.
Рад был познакомится лично с Ромой,  шеф-поваром и питмастером этого заведения и увидется с Андрюхой,  руками @Asteroidbarbecue

Так как я до сих пор занят по горло и нихера не пощу конЬтент с Грильфеста(а его теперь есть у меня), вот вам ссылка на видос от Будриных ака BUDRIN GRILLIN, где во всей красе показано то, что я и моя команда не видели.
Бегом смотреть, лайкать, подписываться и вот это вот все.

https://youtu.be/QQVXbUHrr7M?si=YoYilBzGfGvvHgT2