На Новый год мы часто хотим приготовить что-нибудь особенное, например говядину Веллингтон или может быть удивительную курицу без костей? На подарки отлично подошёл бы штоллен, а к рождественскому столу - горящий рождественский пудинг?. Конечно нужно согревающие зимние напитки, интересные гарниры, закуски, а ещё нужны проверенные рецепты.

Мы с Воскресным шефом создали Новогодний видео-сборник: 20 особенных рецептов, которые я подробно разобрала в видео-формате. Эти рецепты будут согревать вас зимние месяцы и помогут накрыть стол на зимние праздники: Новый год и Рождество ?

Сборник тут:
https://nataliemizina.ru/new-year/

Воздушные и нежные булочки с корицей ?****

Однажды я загорелась идеей вывести идеальный рецепт булочек с корицей. Я пробовала такие приёмы как танзон, опара, закваска, повышенная влажность теста и вывела 2 идеальных рецепта нежных и воздушных булочек. Это один из них!)

Ингредиенты на 6 больших булочек

Опара:
▫️125 гр муки высший сорт
▫️125 гр воды комнатной t
▫️1 гр живых дрожжей

Тесто:
▫️175 гр муки высший сорт
▫️3 гр живых дрожжей
▫️30 гр сахара
▫️3 гр соли
▫️½ чл корицы молотой
▫️½ чл мускатного ореха
▫️¼ чл чёрного перца
▫️25 мл молока
▫️1 яйцо С0
▫️Вся опара
▫️45 гр холодного сливочного масла

Начинка:
▫️50 гр сахара коричневого
▫️50 гр сахара белого
▫️5 гр корицы молотой
▫️30 гр сливочного масла

Подробный текстовый рецепт на:
https://nataliemizina.ru/recipes/cinnamonrolls/

Готовьте с удовольствием, отмечайте меня в сториз и bon appétit!

#натали_выпечка #натали_десерты

Всем привет! Сегодня я к вам с рецептом песочного печенья с миндалём ?
Когда вам очень захочется печенье, вспомните про этот рецепт ✨

Ингредиенты:
▫️125 гр сливочного масла (комнатной t)
▫️100 гр сахарной пудры
▫️1 яйцо
▫️Ванильный экстракт
▫️Цедра ½ лимона
▫️250 гр муки помол экстра
▫️5 гр соды
▫️20-25 ядер миндаля без кожицы или других орехов
Из этого количества у меня вышло 26 печений

В миске разминаем лопаткой мягкое сливочное масло. Добавляем сахарную пудру, затем яйца и ваниль, перемешиваем. Вводим цедру и просеянную вместе с разрыхлителем муку, перемешиваем до объединения. Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой звезда 15мм и отсаживаем печенье на пергамент. На каждую заготовку кладём по ядрышку миндаля. Выпекаем примерно 15 минут при 170°C.

Готовьте с удовольствием и bon appétit!

#натали_десерты #натали_печенье

Тарт с грецкими орехами и карамелью? Это незаконно вкусно ?? 10 из 10 по версии Воскресного шефа

Для основы:
▫️40 гр сливочного масла
▫️40 гр сахарной пудры
▫️1 желток
▫️1 ст.л. воды
▫️Щепотка соли
▫️½ ч.л ванильного экстракта
▫️75 гр муки экстра

Для начинки:
▫️125 гр грецких орехов
▫️1 ст.л. воды
▫️140 гр сахарa
▫️90 мл сливок 33-35%

Форма: кольцо для тарта 15 см x 2 см

Для основы растираем все ингредиенты, кроме воды пальцами до крупных хлопьев. Добавляем воду и вымешиваем до объединения ингредиентов. Как только получилось однородное тесто убираем в холодильник до застывания масла.

Разминаем тесто руками или скалкой, быстро раскатываем и переносим в форму. Прижимаем тесто к бортикам, срезаем излишки, накалываем дно вилкой и убираем в морозилку на 20-25 минут. Выпекаем основу около 15 минут при 170°C. Основа должна слегка зарумяниться.

Подсушиваем грецкие орехи в духовке при 150°C 10 минут.
Для карамели нагреваем на среднем огне сахар с водой, пока он станет янтарного цвета. Можно слегка помешивать вилкой или лопаткой. Вливаем в карамель горячие сливки и варим, пока карамель полностью объединится со сливками.

Выкладываем в остывшую основу грецкие орехи, заливаем горячей карамелью и остужаем в холодильнике 1 час. Нарезаем на кусочки и наслаждаемся!

Готовьте с удовольствием и bon appétit!

#натали_десерты

Всем привет! Сегодня я с любимым ужином за последнее время. Это моя вариация корейского блюда из тонких ломтиков мяса – «пулькоги»?

Ингредиенты:
▫️Свинина или говядина (у меня свиная шея)
▫️1 средняя луковица
▫️1 средний сладкий перец
▫️Капуста, ок. ⅛ среднего кочана
▫️Зелёный лук, 3-4 пера
▫️Растительное масло для жарки

Соус:
▫️45 гр соевого соуса
▫️30 гр пасты кочудян
▫️25 гр сахара
▫️Щепотка чили и сладкого перца
▫️10 гр кунжутного масла

Нарезаем мясо тонкими ломтиками. Смешиваем все ингредиенты для соуса и перемешиваем с мясом.

Нарезаем лук и перец соломкой, капусту не очень мелко, дальше зелёный лук. На умеренно-сильном огне на раст. масле обжариваем капусту, перец и лук ~7 мин, часто помешивая. Перекладываем в миску. Дальше обжариваем свинину ~7 мин. Добавляем зелёный лук, готовим 30 сек и доб. все овощи. Готовим вместе пару минут.

Подаём, посыпав зелёным луком и кунжутом.

К этому блюду гарнир не нужен, но отлично подойдёт рис или булгур.

Готовьте с удовольствием и bon appétit!

#ужины_с_натали