Всім гарного настрою❤️****

Всім привіт? На канал підписалось за останні місяці ~50 людей, тому давайте знайомитись❤️

Пишіть, хто з якого міста чи містечка. Можете розказати про свій заклад(якщо хочете) чи плани на відкриття. Я думаю всім буде цікаво?****

Почну коротко про себе:

Мене звати Олексій. Займаюсь кожен день на протязі 10 років суші та ролами. Майже без вихідних, я думаю, хто має такий бізнес мене зрозуміє. Маю свою в Житомирі, доволі успішну, доставку суші. Саме одну свою(без партнерств).

Дуже вдячний, що ви підписуєтесь та читаєте?

Тунець

Який тунець купують 99% ресторанів та доставок суші?
- Майже всі купують «Тунець Лоінс». Сьогодні оптова ціна 430грн/кг.

- Ми також з ним працюємо. Так, як в Україні, немає крутого тунця та і дорогий він, беремо Лоінс. Запам'ятовуємо.

- На початку шляху, без знаючих людей, скоріш за все Вам будуть пропонувати не Лоінс, а стейки тунця ціною 600-700 грн на кг. Тому ця інфа дуже цінна.

Хто захоче зробити якийсь прикольний рол. Ось один із рецептів ролу з тунцем з мого сайту!

Реагуйте❤️ та задавайте питання?

Свіжий Лосось!

1. Який вид лососевих купувати?

- Найкращий варіант - це саме лосось. Він пружний на вид та жирніший смачніший на смак. А також колір більш природний: блідно-червоний. По ціні дорожча за всіх.

- Форель та інші також можна купувати. Цінник буде дешевший. Але смак пісніший, а колір менш природний: яскраво-червоний зазвичай.

2. Чи можна заморожувати?

- Купуємо найсвіжіший охолоджений лосось Після його обробки можна 1 раз заморозити. А ця найсвіжіша охолоджена риба, на виробництвах також була один раз заморожена шоковою заморозкою, що б вбити всі не потрібні мікроби(чи бактерії я хз як правильно) і це дуже класно.

- Отже, свіжа хороша риба вже була один раз заморожена. Потім нам її продають, як охолоджену. І ми її після обробки також заморожуємо. Це правильно.

- Не купуйте вже заморожені тушки та філе. Вони можуть бути старенькими:) і після розморозки будуть як вата.

3. Підготовка лосося до роботи.

Можна почитати в цій статті, я її написав пару років тому і вона актуальна «про лосось»

Привіт всім?

Хотів би побажати вам, що б всі плани, які ви собі придумали у Новому Році були досягнуті
❤️

А також, мирного неба для України?? та всього світу?

На які теми(питання) по суші хотіли б побачити запис??

Напишіть і я обовʼязково розпишу Ваше запитання✊

Друзі, буду вдячний, якщо підтримаєте та перегляните новий запис у блозі про суші.

Тема: Приготування суші на святковий стіл, рецепти та собівартість всіх ролів.

Буду дуже вдячний за перегляд: Запис на блозі https://o-sushi.info/

Добрий вечір всім?

Не пишу нічого - не вистачає часу? Зараз сезон і роботи? багатенько.

Але на питання завжди відповім, тому пишіть, особливо ті хто нещодавно підписався❤️

Друзі, вперше у мене на каналі 100 підписників❤️ Ніколи б не подумав, що так багато людей можуть читати мій блог в телеграмі.

Останій запис на сайті про зачистку вугра

Дякую, пишу тут тільки для вас?

СОБІВАРТІСТЬ ЖАРЕНОГО РОЛУ В 2023Друзі? Написав собівартість ролу з минулого посту☝️

Кому цікаво - прошу до перегляду і дякую за реакції❤️