Олег Шин
(шеф повар ресторанов «Б12» и Uni) приоткрыл свою технологию варки риса.

«Рис для суши помимо мойки под проточной водой мы перекладываем на сито и сушим около 20 минут до того, как размачивать и готовить».

В результате зерно получается полностью готовое, но не переваренное.

Для изучения 📚
Карта Азии 🌏

Всё о рамене

Бернар Бюффе. В рыбной лавке, 1951

🍜 🍜 🍜 🔤🔤🔤🔤🔤🔤 🍜 🍜🍜

Менцую - это приправа на основе соевого соуса, но она также содержит даси, мирин и сахар. Такое сочетание придает ему уникальный вкус умами со сладостью, что отличает его от обычного соевого соуса.

Менцую - универсальный ингредиент в японской кухне. Его можно использовать как приправу или как соус для макания.

Помимо соусов для макания, менцую можно использовать и для приготовления супов.

Его вкус соленый и сладкий. 

Интересные японские лайфхаки👍

https://youtu.be/_Kum_lAvKm0?si=ws7KgxfzaSbDCoE2

🥮 🥮🥮 🔤🔤🔤🔤🔤 🥮🥮🥮

— традиционное китайское лакомство, «лунный пряник».

🖇Его традиционно употребляют на Праздник середины осени вместе с китайским чаем.

🖇Традиционный пряник имеет круглую форму, которая символизирует луну.

🖇Украшен замысловатыми узорами или иероглифами.
Готовится из муки, жира, сахара и патоки.