عيد مبارك سعيد تقبل الله منا ومنكم صالح الاعمال

منشور توضيحي تكميلي للاخوات ليراسلوني في الخاص من اجل المقلاة الهوائية اعيد واكرر المقلاة الهوائية صحية لكن يجب استعمالها بالطريقة الصحيحة ولمن لم تقتنيها بعد انصحها بلفرن الهوائي او مقلاة بوعاء من زجاج ومن عندها قبلا تستعمل وعاء بيراكس لان تقنية الطبخ فيها مثل الفرن اي يسخن الوسط الخارجي لتنتقل الحرارة الى داخل الاكل اي من الخارج الى الداخل يعني لكل اخت اقتنت مقلاة هوائية العادية انصحك اقتناء وعاء بيراكس بلغطاء لماذا لانه هنا طريقة الطهو ستتغير اذا وضعت الاكل مباشرة على الشبكة المصنوعة من الاليمنيوم المغلف بلتيفلون لمنع الالتصاق اكلك سيثلوث اذا استعملت شبكة فاعلمي ان التيفلون يتفاعل مع درجة الحرارة ويطلق غازات التي تلوث الاغذية وهذا التراكم سترين عواقبه بعض سنين افضل حل هو وعاء بيراكس من زجاج ويجب ان يكون اصغر من وعاء المقلاة وان يوضع فوق شبكة المقلاة اي لا نضع الوعاء مباشرة للسماح للهواء بلحركة لان الهواء يتحرك بشكل دائري من الفوق الى الاسفل ثم يصعد وحتى نتجنب اي تلف للجهاز
كيفية الطهو
على ضوء مادرست والبحوث التي لا تزال متواصلة اذا استعملنا وعاء بيراكس يجب ان نستعمل مادة دسمة حتى نمنع الالتصاق مثلا البطاطا نشرت في مقال سابق كيفية تقطيعها ونقعها نستعمل نفس الخطوات لكن هاته المرة نستعمل القليل من الزيت الصحي زيت جوز الهند او سمن حر نضع البطاطا او الدجاج او اي شيء نفرشه في الوعاء دون المزاحمة(اذا اردنا قلي البطاطا نفرشها على الوعاء ولا نضع حبات فوق اخرى هاته ليست صينية بطاطا في الفرن) حتى نتحصل على القرمشة يبقى الهواء يتسرب من الجوانب لطهو من الاسفل نقوم كل خمس دقائق بتقليب البطاطا حتى لا تلتصق في الوعاء وهنا بما ان الزجاج سيكون حاجز في الوسط اي حركة الهواء لن تكون حرة فوقت الطهو سيزيد ب 5دقائق كما قلت في الاول الحرارة تنتقل من الوسط الخارجي الى الوسط الداخلي يعني نضيف الوقت الذي يستغرقه الوعاء من اجل ان يسخن ومن الافضل في هاته الحالة استعمال غطاء اي اول دقائق ستطهى البطاطا او الاكل على البخار الناتج من تبخر الماء الموجود فيه ثم المركلة الثانية صلابة القشرة الخارجية وهاته هي عملية القلي للحصول على القرمشة
ملاحظة الطهو عبارة عن ظاهرة فيزيائية كيميائية اذا فهمنا الظاهرة نستطيع الطهو باي طريقة كانت واعيد واكرر في الصحي ليس استبدال الغير صحي بما هو صحي بل فهم خصائص حتى نعرف اختيار البديل
واظن ان هنا وضحت التساؤلات نعم المقلاة الهوا ئية صحية ولكن يجب اختيار نوع جيد من الافضل من الاتحاد الاوروبي وان نحترم شروط الطهي
ملاحظة ستشهد السوق قريبا غزوا لاجهزة منزلية من ماركات عالمية والسبب ان الاتحاد الاوروبي وامريكا عدلوا مرسومات فهناك مواد تصنع منها هاته الاجهزة منعت تماما لما توصل ا اليه انها خطر على صحة العامة فلحل لهاته الشركات هو التصدير واولهم الى افريقيا لانهم فرضو ان تكون المقلاة الهوائية من سيراميك (نانو سيراميك)وليس الومنيوم وووو ...
اخرا لمن يقول انه اهل الاختصاص منعوها من اجل الاكريلاميد ووو سوف انشر سلسلة من المقالات اوضح فيها هذا واقول انا من اهل الاختصاص وتكويني كان كالتالي master of science nutrition humaine chef de projet حيث يشمل اختصاصي التغذية العلاجية و تلبية احتياجات المستهلكين والمصنعين من منتجات غذائية زراعية مناسبة والتوفيق بين متطلبات الصحية وخصائص المنتج والمساهمة في تطوير السياسات الصحية ويشمل تدريبي البيولوجيا الخلوية والجزيئية والتغذية وعلوم الأغذية وعلم النفس يعني لا اتكلم من عبث شكرا ??

السلام عليكم
وفرنا طحين السمسم 450دج للكغ
طحين جوز الهند 650دج للكغ
الكمية جد محدودة