? تورتة الليمون

■ مقادير الوصفة
خليط الكيك
2  كوب دقيق
1/4  ملعقة صغيرة ملح
2  ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1  كوب سكر ناعم الحبيبات
3/4  كوب زبدة ، لينة
3  حبة كبيرة بيض
2/3  كوب حليب
1  ملعقة صغيرة فانيليا ، سائلة
2  ملعقة صغيرة عصير ليمون
1  ملعقة صغيرة برش ليمون، ناعم
- كاسترد الليمون
1/2  كوب سكر
1  ملعقة صغيرة نشا
1/4  عصير ليمون ،طازج
2  كوب صفار البيض
1/4  حبة كبيرة زبدة ، قطع صغيرة
1/2  كوب فانيليا، سائلة
1/2  ملعقة صغيرة برش ليمون ناعم
كريمة الزبدة بالليمون:
1/2  كوب سكر ناعم الحبيبات
4  حبة صفار بيض
2  ملعقة كبيرة حليب
2  كوب زبدة، لينة
1  ملعقة صغيرة برش ليمون ناعم
1  ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة
- للتزيين
قشور ليمون رفعية

■ طريقة التحضير
1. شغلي الفرن على درجة حرارة 180 مْ( 350 ف ) احضري 2 قالب مربع مقاس 8 بوصة، ادهني القالب بالزبدة، بطني القاع بورقة زبدة. انثري الدقيق على الجوانب.

1. خليط الكيك: على قطعة من الورق، انخلي الدقيق، الملح، البيكنج باودر،اتركيه جانبا.

2. في وعاء الخلاط ضعي السكر و الزبدة ، ثبتي المضرب الشبكي، اخفقي على سرعة متوسطة 4 – 5 دقيقة الى ان يصبح الخليط هشا.

3. أضيفي بيضة،اخفقي على سرعة بطيئة الى ان تختفي، ثم أضيفي بيضة ثانية و اخفقي الى ان تختفي، وهكذا مع البيضة الثالثة، أضيفي الفانيليا و برش الليمون.

4. أضيفي خليط الدقيق، أضيفي الحليب، اخفقي على سرعة بطيئة الى ان يختفي الدقيق ثم على سرعة متوسطــة لمدة 2 دقيقة.أضيفي عصير الليمون وقلبي الى ان يختلط. ضعي خليط الكيك في القالب.

5. ادخلي القالب الى الفرن واخبزي 25 – 30 دقيقة الى ان ينضج الكيك. دعيه يبرد.

6. تجهيز التورتة : باستعمال سكين منشارية اقطعي الكيك الى طبقتين. ضعي الطبقة الأولى من الكيك على طبق التقديم، بحيث يكون قاع الكيك الى اسفل والجزء المقطوع الى أعلى، ضعي تصف مقدار كاسترد الليمون. ضعي الطبقة الثانية من الكيك .

7. وزعي طبقة خفيفة من كريمة الزبدة على التورتة، ضعيها بالثلاجة لبضع دقائق الى ان تتماسك الكريمة .وزعي طبقة وفيرة من الكريمة على التورتة،زخرفيها حسب الرغبة، وزعي قشور الليمون للتزيين. ضعيها بالثلاجة لعدة ساعات .

8. كاسترد الليمون: في قدر ستانلس ستيل صغير ضعي السكر، النشا، عصيرالليمون، باستعمال الشوكة قلبي الى ان تختلط المكونات،أضيفي الصفار، قلبي الى ان تختلط المكونات، أضيفي الزبدة. ضعي القدر على نار هادئة، مع التقليب باستمرار الى ان يبدأ الخليط بالغليان( لا تدعيه يغلي)استمري بالتقليب 6 – 8 دقائق الى ان يصبح الخليط سميكا، صفي الكاسترد في مصفاة ناعمة، أضيفي الفانيليا و برش الليمون. ضعي الكاسترد بالثلاجة عدة ساعات .

9. ) كريمة الزبدة بالليمون: في وعاء الخلاط (ستانلس ستيل) ضعي السكر، صفار البيض والحليب، ضعي الوعاء فوق قدر به ماء ساخن على نار هادئة ( دون ان يلامس الماء).باستعمال المضرب الشبكي اخفقي الخليط 3 – 4 دقيقة الى ان يصبح دافئا. ثبتي الوعاء في الخلاط، ضعي المضرب الشبكي، اخفقي على سرعة متوسطة 3 – 5 دقيقة الى ان يبرد الخليط ويصبح هشا وفاتح اللون.

10. ) ابدئي باضافة الزبدة بالتدريج مع استمرار الخفق الى ان تختفي الزبدة. كرري هذه الخطوة الى ان تنتهي الزبدة، وتصبح الكريمة هشة. أضيفي برش الليمون والفانيليا. استعملي الكريمة مباشرة .

بالعافية عليكم

*?رســالـ?ــةٌ لـــك اخــتـار ضـرف*