В новом видосе Максвэлл сравнил кофе с настольными играми и напомнил, что «сПеШаЛтИ» - это социальный конструкт.

https://youtu.be/GlZevT1MGBY

YouTube

Speciality Coffee isn’t For Everyone & That Is OK

This episode came off the back of a coffee company marketing itself as "anti" acidity and the confusion this tends to cause for people in speciality coffee. The idea of accessibility and conversion in speciality coffee defining what is good and bad to everyone…

fast🐀

локация для поиска кофе🐀

(этот кофе нельзя купить - только получить через последнюю публикацию в нашей инсте и/или найти закладку: координаты будут здесь 19 октября)

Новый кофе🐀🐀

Castillo T-06 и Lychee

producer: Diego Samuel Bermudez Tapia (тот же, что сделал Castillo Y-05)

processing:

T-06

- 28 ч. ферментация при 19ºC в закрытых танках с выпускными клапанами
- депульпация
- 40 ч. ферментация с мякотью кофейных фруктов при 21ºC
- промывка/термический шок водой: 40ºC, затем 12ºC
- 28 ч. сушка воздухом 42ºC с помощью машин Eco Enigma

Lychee

- 48 ч. ферментация при 18ºC в закрытых танках с выпускными клапанами
- депульпация
- 96 ч. ферментация с мякотью кофейных фруктов при 18ºC
- промывка/термический шок водой: 40ºC, затем 12ºC
- 34 ч. сушка воздухом 35ºC с помощью машин Eco Enigma