Heut gibts noch mal eine kleine Eigenwerbung für mein neues Buch - Eins, Zwei, Nudeldidei ?. Für alle die im näheren Umkreis von Mühldorf/Inn angesiedelt sind, das Buch gibt es jetzt auch im MiLaMü (https://www.milamue.org/wp/) käuflich zu erwerben. Dort teilt es sich den Platz mit einer Auswahl von wunderbarer Herzensmusik und Kinderliedern auf CD von Lajos Sitas (https://lajos-sitas.com). Ein sehr gemütlicher Bioladen mit Cafe und vielen wunderschönen Kunstwerken von regionalen Künstlern! Schau mal rein wenn du dort bist...

Ich habe am Wochenende experimentiert ?. Normalerweise ist jetzt die Zeit wo ich die grünen Schalen der Walnuss sammle und daraus einen Sud koche. Mit Essig darin färbe ich meine weiße Schafwolle zu einem wunderschönen gold-braun. Jetzt habe ich erst kürzlich ein paar Baumwollshirts bekommen in Weiß. Nicht gerade eine praktische Farbe wenn man viel in der Küche steht und dazu ein kleines Kind hat, aber da kam mir die Idee es doch auch mal mit Naturfarbe a lá Walnuss zu versuchen. Hier kommt mein Ergebnis... nicht ganz so wie ich es mir erhofft hatte, aber immerhin...hätte ich es nicht in der Maschine gewaschen bei 40Grad, wäre die Farbe intensiver. Schafwolle wird ja nur selten gewaschen und wenn dann per Hand und im lauwarmen Wasser, da hält die Farbe natürlich sehr lange (Foto mit Mütze die schon ca. 8Jahre alt ist). Mal sehen wie viele Maschinenwäschen die Farbe hier hält... werde dazu berichten. Aber als Wollfärbemittel sind die grünen Nussschalen unschlagbar und dazu ist keine Chemie nötig! Vielleicht brauchts auch nochmal nen zweiten "Färbegang"... Vielleicht mal ein Experiment wert! #stricken #häkeln

So, es sieht aus als macht der Sommer etwas Pause... somit pausiere auch ich was Garten und Einkochen angeht?. Ehrlich gesagt bin ich ganz froh über diese kleine Verschnaufpause auch wenn noch genug Arbeit dazu wartet. Dafür hatte ich jetzt mal Zeit mich um einen "Türschmuck" zu kümmern. Vielleicht auch eine kleine Inspiration für dich. Dazu hab ich in meinem Naturmaterial Lager gekramt und mich für diese Variante entschieden?. Zwei Bänder mit einfachen Kreuzknoten gemacht und alles mit Heißkleber aufgeklebt. Ich finde es recht gelungen und es hat auch Spaß gemacht. Eigentlich wollte ich etwas rundes oder Herzförmiges mit dem Schwemmholz "kleben", aber mich dann doch für diese "Leiterform" entschieden... die selbst gemachten Dinge erfreuen einen doch immer noch am meisten oder?! Dann mal viel Spaß beim nach machen! #basteln

So, jetzt kommt auch mal was für die Fleischesser?. Mein Mann gehört auch zu der Gattung und da möchte man doch das es wenigstens einigermaßen gesund ist und mit möglichst wenigen Schadstoffen wie Nitrit, Konservierungsstoffen etc. versehen. Also macht Frau selbst Leberwurst. Das geht auch recht einfach und schnell und das brauchst du dazu:
500g Leber, 500g Schweinebauch, etwas Öl, ca. 80g klein geschnittene Zwiebeln, 1-2Knoblauchzehen klein geschnitten, ca. 1/2EL Salz, Gewürze nach Geschmack - Thymian, Majoran, Pfeffer, Paprikapulver etc. , ca. 500ml Suppengrundstock (Karotten, Sellerie,Lauch,Liebstöckel, Wasser, Salz) oder fertige Brühe.
Dann schneidest du Leber und Bauchspeck in kleinere Stücke und kochst den Schweinebauch ca. 50Min. die Leber ca. 15Minuten in dem Suppengrundstock. Dann raus fischen und abkühlen lassen. Derweil Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen und wieder abkühlen lassen. Alle Zutaten inkl. Gewürze zusammen grob oder fein im Mixer/Fleischwolf zerkleinern. Mit ca. 150g Kochflüssigkeit nochmal gut durch mixen. Je nach Geschmack etwas mehr oder weniger Flüssigkeit nehmen je nach dem ob du es fester oder weicher magst. Abschmecken nicht vergessen und wenn dir der Geschmack passt kannst du die Leberwurst in Gläser abfüllen und einkochen oder auch einfrieren. Lass dazu aber mind 2-3cm Platz zum Rand. Ich koche die Leberwurst ein, da "wächst" sie im Glas meist noch mal ein ganzes Stück... (120Minuten bei 100Grad wie alle Fleischgerichte). Du siehst, so schwer ist es gar nicht und du kommst ohne künstliche Zusätze etc. aus und kannst das ganze wunderbar auf Vorrat machen! Probiers aus und genieße den echten Geschmack! #kochen

Heute noch mal was leckeres zur Zwetschgen Zeit. Auf das Rezept bin ich gestoßen auf der Suche nach einer weiteren Verarbeitungsmöglichkeit unserer Zwetschgen. Ich hab es sofort getestet und es für sehr lecker empfunden, daher gebe ich es gerne hier weiter ?. Mir war es unbekannt, aber ich leb ja auch "damals" ?. Zwetschgencrumble - also Zwetschgenstreusel heißt es. Einfach einen Streuselteig nach gewohntem Rezept machen z.B. 350gMehl, 200g Zucker, 200g kalte Butter, 1Pr.Salz (zu 1kg Zwetschgen) zu Streuseln verrühren und locker in kleine (backfeste) Gläser, Förmchen etc. füllen ca. bis zur Hälfte. Dann entkernte, halbierte Zwetschgen drauf verteilen (oder auch Zwetschgenröster, Mus etc.), etwas Zimt drauf und dann die Zwetschgen mit Streuseln überziehen. Bei 180Grad- 30Minuten backen. Super lecker, geht schnell und man kann es auch gut einwecken (was ich natürlich gemacht habe). Geht natürlich auch mit Äpfeln od. Beeren etc. Ich könnte mir sogar vorstellen das es als "deftiges Gericht" mit neutralem Mürbteig und gemischten Gemüse lecker ist... Auf jeden Fall eine gute Möglichkeit für eine schnelle Nachspeise oder als Kaffee Snack, bei spontanem Besuch (wenn es heute sowas überhaupt noch gibt ? ). Probiers aus - lass es dir schmecken! #backen

Man setzt den Vorteig an und füttert diesen dann immer nur mit Mehl wieder weiter. Ich lassen ihn meist 2x ca. 12Stunden ruhen, dann wir die Ruhezeit etwas kürzer ca. 6-8 Stunden und 1 oder 2 Ruhepausen vor dem backen kommen (hier) Salz und Brotgewürze oder auch Nüsse, Öl, etc. zu. Dann kräftig kneten noch mal ein paar Stunden ruhen lassen, nochmals kräftig kneten und in eine Gärform geben zur letzten Ruhepause von maximal 8Stunden. Dann wir das Brot gebacken. Du findest auch auf Youtube einige Anleitungen für verschiedene Hefewasser Rezepte. Von Süßem bis deftigen. Dies hier sind meine Erfahrungen damit, aber es geht natürlich auch kürzer!
#backen #kochen

Mein "Nudelbuch" ist über den Novum Verlag erschienen. Erhältlich im Buchhandel, beim Novum Verlag oder auf Amazon. ISBN 978 399 146 977-3
Nudelrezepte für den Pastamaker und dazu einiges an Tricks und Kniffen zum Thema "nudeln". Das Besondere: Es geht um Nudelrezepte mit Dinkel, Vollkorn und glutenfreien Zutaten! Jaaa, es geht auch gesund und lecker ?. Perfekt auch für Ketogene oder Kohlenhydrat arme bzw. freie Ernährung. Gerne weiterleiten, verteilen, posten! Danke! #kochen