Пока Мурашко страдает от переизбытка игристого Пино Нуара в крови, я в Барселоне за 4 дня до марафона соблюдаю винно-хамоновую диету.

Вино из видео –  Can Ràfols dels Caus Blanc de Negres Brut Nature, 2015

Очень неплохо. Интересный экспонат. Темпранильо, 5 лет выдержки, лозам 60 лет, белое из черного. Нос очень шампанский, минерально-яблочно-булочный (сладкий пирог), вкус длинный, шероховато-сухой. Хмелевая горичинка как в пиве легкая на конце. Совсем не Кава, никакого бензола. 91/100

Б.Ш.

Докладываю

За последнее время снял три абсолютно идентичных по подаче и визуалу (плюс минус) ролика:

Шампанское vs Просекко
Шампанское vs Кава
Просекко vs Асти

Пока с огромным отрывом по вовлечению лидирует именно первое, казалось бы, самое очевидное и понятное — сравнение Шампанского с Просекко.

Почему так происходит сказать реально сложно. Есть идеи?

Б.Ш.

К чему это я?

Такое ощущение, что чем больше и дольше ты занимаешься вином (любой узкой темой, на самом деле), что-то узнаешь и пробуешь, тем сложнее становится что-то сказать простым и лаконичным языком, объяснить на пальцах. Так, чтобы это имело хоть какой-то практический смысл помимо обыкновенного сотрясания воздуха.

Уже думаю даже объвить конкурс на самый лаконичный и короткий рассказ, который бы уложился в минуту и за который не должно быть мучительно стыдно...

Написал небольшую заметку для SWN. Ребята её визуализировали в карточках, но мне нравится именно текстом:
3 кита испанского игристого

Сейчас уже можно говорить об этом уверенно: испанское игристое ≠ кава. Более того, лучшие испанские игристые это как раз часто вовсе не кава.

После волны исходов, которая началась с ухода из Cava DO в 2012-м исторически-важного хозяйства Raventos I Blanc в свободное плавание, в течение следующих нескольких лет из-под апелласьона ушли ряд хозяйств «под крышу» другого DO — Penedes DO, а затем и премиум производители (на долю которых приходился значительный объем производства вин категории Гран Резерва), образовав ассоциацию Корпиннат.

Итак, кто и как делает игристое вино в Испании сегодня?

1. Кава

После исхода основных игроков «гигант» помялся, помялся и начал медленно меняться, пытаясь успеть за беглецами. Чтобы легче было определить происхождение кавы, была создана новая система зонирования в зависимости от места происхождения винограда.

Теперь для категории Reserva (выдержка от 18 месяцев) и выше обязательно указание одной из 4-х разрешенных для производства вина зон. Виноградники только органические.

Появилась категория Elaborador Integral (а-ля рекольтант, но с контролем винификации). То есть такому производителю нельзя покупать готовое вино — делай сам. Отсюда вытекает практический совет: старайтесь не покупать каву категории ниже Reserva.

2. Корпиннат

Та самая ассоциация премиальных производителей из Пенедеса, которые своим качеством сильно переросли каву и, не договорившись с DO, ушли в свободное плавание (в 2019-м году). Если сравнивать правила производства, то по многим моментам, требования к винам Corpinnat даже выше, чем к Шампанским.

Сегодня Corpinnat это 12 хозяйств, среди которых такие имена, как Recaredo, Gramona, Torello, Nadal, Llopart и др. Кстати, недавно вино от Recaredo Turo d’en Mota, 2001 получило 100 баллов от престижного журнала Wine Advocate, что ставит и это вино, и этого производителя в ряд лучших игристых мира.

Практический совет: брать можно примерно все, а по соотношению цена-удовольствие вина Corpinnat часто будут выигрывать у кавы.

3. Категория в рамках DO Penedes — Classic Penedes

Эта категория появилась чуть раньше Корпинната — в 2013-м году. Инициаторами выступили президент DO Penedès Хосеп Мария Альбет из Albet i Noya, Сержи Колет из Colet и Агусти Торелло Рока из AT Roca.

Выпускать вина данной категории стало возможно с 2014 года. Сейчас под этой категорией работает порядка 20 производителей.

В DO разрешено использование 14 сортов. Кроме этого, официально можно делать пет-наты, а минимальный срок выдержки на осадке составляет 15 месяцев, что делает эти вина куда ближе к классике, чем к стилю «что-то алкогольное на утро 1 января».

В категории у производителей развязаны руки по использованию сортов, поэтому, пробуйте разное! Classic Penedes — рок-н-ролл в мире испанских игристых.

—

Конечно, это не все. Можно продолжать говорить и о Raventos I Blanc, которые пытаются создать свой монопольный апелласьон, и о игристых винах Риохи, атлантических игристых из Альбариньо, и о баскских экспериментах риоханцев из Artadi (проект Izar-Leku) и… Впрочем, это все темы для отдельной заметки, а сегодня было о "китах".

Б.Ш.