А у нас опять косметика:

▪️ gel de limpeza purificante — очищающий гель
▪️ água micelar desmaquilhante purificante — мицеллярная вода для снятия макияжа и очищения
▪️ máscara desincrustante com carvão vegetal — очищающая поры (!) маска с углем. Страшным словом desincrustante называют вещества, которые — если мы говорим о косметике — удаляют лишний жир с кожи, особенно из пор, или налет, корку с других предметов (сrusta = crosta — корочка, корка)
▪️ bolsa dourada — золотая сумочка 😊

💜👩

Yves Rocher. Christmas Moonlight. Válido de 20 outubro a 27 dezembro. Pág. 40

▪️ Fatias douradas — гренки. Да, это традиционная рождественская сладость.
▪️ Azevias de grão — сладкие жареные пирожки с начинкой из нута.
▪️ Batata doce — батат.
▪️ Coscorões — прямоугольные куски жареного теста, посыпанные сахаром и корицей. По сути это наш хворост.
▪️ Filhós — тоже хворост, только круглый: круглые куски жареного теста, посыпанные сахаром и корицей.
▪️ Sonhos — жареные пончики, посыпанные сахаром и корицей.

🎄🍪 ⭐️ 🧁

Сontinente. A nossa cozinha. 1 novembro — 31 dezembro 2022. Pág. 13

✨ Замечательная тема: рождественские сладости! 🎄🎁

▪️ Tronco de Natal de chocolate — шоколадное рождественское полено. Этот французский, на самом деле, рулет изображает полено, которое в языческие времена сжигали на зимнее солнцестояние, чтобы задобрить богов и получить хороший урожай на следующий год. Традиция сохранилась и в христианской Франции: чем дольше горело такое полено (причем из фруктового дерева), тем выше были шансы, что грядущий год сложится хорошо и принесет обильный урожай.
▪️ Bolo-rei de chocolate e avelã — "пирог волхвов" с шоколадом и фундуком
▪️ Bolo-rei de figo e vinho do Porto — "пирог волхвов" c инжиром и портвейном
▪️ Broas castelares — рождественские булочки из батата и кукурузной и пшеничной муки. Еще добавляют миндаль, мед, цедру лимона и апельсина и другие ингредиенты, рецептов много.

✨ Еда — тема воистину бесконечная. Вспоминаем еще некоторые суперполезные слова на примере рождественских блюд:

🔸 peru assado — запеченная индейка;
🔸 vitela estufada com batata assada e grelos salteados — тушеная телятина с запеченной картошкой и пассерованной ботвой. Напоминаем, что grelos — это молодая ботва репы или капусты, которая часто идет в качестве гарнира. Saltear — это быстро обжаривать в достаточном количестве масла и приправах, то есть пассеровать;
🔸 cabrito com batata assada — козленок с запеченной картошкой.

❓Напомните, пожалуйста, на португальском, какие еще есть виды мяса?

🥗🍗🍲

Сontinente. A nossa cozinha. 1 novembro — 31 dezembro 2022. Pág. 11

18-го НОЯБРЯ (в субботу) в 21:00 (по Мск) пройдет вебинар о поступлении в португальские ВУЗы (на русском языке).
Регистрация на онлайн-встречу по ссылке: https://portugalist.timepad.ru/event/2674896/.
Участие свободное.

Продолжение поста ⤵️

🔸 pão de ló cremoso — бисквит с кремовой текстурой;
🔸 ovos moles — "яйца всмятку". Еще один монастырский десерт из желтков и сахара, придумали его в XVI веке в Авейру, в монастыре Жезуш-де-Авейру;
🔸 tarte de amêndoa — миндальный тарт;
🔸 pudim de ovos — яичный пудинг.

🍮🎄🌟

Сontinente. A nossa cozinha. 1 novembro — 31 dezembro 2022. Pág. 12

✨🎁 Португальские рождественские сладости слева направо:

🔸 bolo-rainha — "пирог-царица" с орехами и изюмом, название отсылает к bolo-rei, о нем ниже;
🔸 lampreia de ovos — яйчная минога. Этот поражающий воображение десерт родом из города Порталегре в Алентежу. Скорее всего, его придумали в монастыре, — а точнее в женском монастыре Св. Клары или же в монастыре Св. Бернарда, тоже женском, — на что указывает огромное количество желтков в составе. Именно монастырские сладости отличаются тем, что готовятся из желтков и сахара. Считается, что подобные рецепты стали возникать в португальских монастырях в XV веке, когда у португальцев появилось много сахара: после открытия Мадейры там стали выращивать сахарный тростник и производить из него драгоценный продукт в большых количествах.
А почему желтки? Потому что яиц в Португалии всегда было много, но использовали только белки: они шли на изготовление (точнее, осветление, очистку) белого вина и... на глажку одежды, а желтки выкидывали. Чтобы не переводить продукт, монахи стали готовить из желтков сладости, и так возникли монастырские рецепты. Сегодня их насчитывается огромное количество, их тщательно берегут и передают из поколение в поколение, только вот история возникновения каждого конкретного десерта не всегда ясна. Что, например, руководило монахинями, когда они лепили миногу на десерт, никому не известно. Возможно, Фрейд предложил бы какое-то выпуклое объяснение, но мы лучше оставим этот вопрос историкам;
🔸 знаменитый bolo-rei — "пирог волхвов". Это пирог в форме венка с орехами и цукатами, его пекут на Рождество и День волховов (6-е января). Традиция возникла во Франции при дворе Людовика XIV, а в Португалию пришла уже в XIX веке.
Пирог не случайно называется в дословном переводе "царь-пирог": волхвы по-португальски — reis magos, дословно — "цари-маги". Иногда слово magos опускается, и остаются просто "цари". Так, сам День волхвов называется Dia de Reis.

🍽 Entradas (а также acepipes (m.) и aperitivos) — закуски. По часовой стрелке:

▪️ empada de salmão e legumes — пирог с лососем и овощами. Словом empada называют именно закрытый пирог, маленький или большой. Маленький пирожок empada обычно имеет форму корзинки (см. ниже);
▪️ quiche (f.) de camarão e espargos — киш с креветками и спаржей;
▪️ croquete de alheira e maçã — крокет из алейры и яблока. Алейра (alheira) — это копченая колбаса чаще всего из птицы (курицы) и пшеничного хлеба, с добавлением оливкового масла, чеснока и соли. Говорят, что ее придумали новые христиане (cristãos novos), то есть иудеи, которые были вынуждены обратиться в христианство под угрозой изгнания из Португалии или смерти (см. указ Дона Мануэла 1496 года). Множество новых христиан оставались верными себе и старались втайне соблюдать иудейские традиции, а потому не могли есть свинину и португальские колбасы из свинины. Чтобы себя не выдать, они придумали собственную колбасу, которая по виду была очень похожа на, например, свиную chouriço, но не имела в составе свинины.
Сегодня свинину в такие кошерные колбасы иногда добавляют в том или ином виде, но встречаются и классические рецепты;
▪️ empada de caça — пирожок с дичью. Caça — это и охота, и ее результат, то есть добыча и ее, добычи, мясо, дичь;
▪️ croquetes de espinafres — крокеты из шпината.

🍗🧄🥩🥬

Сontinente. A nossa cozinha. 1 novembro — 31 dezembro 2022. Pág. 6

🍚 Гарниры (acompanhamentos):

🔸 migas de grelos com chouriço,* bacon e broa. Здесь надо расшифровать. *Migas — это основа для блюд, сделанная из обжаренного в большом количестве масла хлебного мякиша. В данном случае в составе блюда на основе migas входят: grelos — любимые в Португалии молодые побеги капусты или репы, молодая ботва, — колбаса чоризо, бекон и, собственно, броа, кукурузно-пшеничный хлеб;
🔸 legumes assados — запеченные овощи;
🔸 puré de maçã — яблочное пюре;
🔸 batata assada — запеченная картошка;
🔸 arroz árabe — рис по-арабски. Рис, изюм, миндаль и/или кедровый орех, сливочное масло, лук, бульонный кубик, соль.

🥦🧅🥬🍅

Сontinente. A nossa cozinha. 1 novembro — 31 dezembro 2022. Pág. 7

Вспоминаем португальские закуски. По часовой стрелке (слово mini уберем, чтобы не мешало):
▪️ rissóis de camarão — жареные пирожки с креветкой;
▪️ сroquetes de carne — мясные крокеты;
▪️ rissóis de carne — жареные пирожки с мясом;
▪️ coxinhas de frango — кошиньи из курицы. Coxa — это бедро, в частности, куриное, которое это блюдо и напоминает. Внутри — начинка из куриного мяса. Кошинью придумали в Сан-Паулу и сейчас обожают во всей Бразилии. В Португалии ее тоже, как видите, едят;
▪️ croquetes de carne — мясные крокеты;
▪️ pastéis de bacalhau — крокеты из трески. Тут еще одно слово для "крокетa" — pastel. Третье слово с тем же значением — bolinho. Итого: croquete (m.), pastel, bolinho — все можно переводить как "крокет";
▪️ rissóis de camarão — жареные пирожки с креветкой.

🦐🍗🍤

Сontinente. A nossa cozinha. 1 novembro — 31 dezembro 2022. Pág. 5