​Домашний кетчуп с яблоками и травами

Кетчуп получается правильной густой консистенции с приятным бархатным вкусом.

Понадобится:
800 гр.-1 кг. помидор
4 яблока (очистить шкурку и сердцевину)
1 полу-острый венгерский перец (в идеале это красный мясистый перец)
1 перчик чили(очистить от семян и промыть)
3 дольки чеснока
2 ст.л. раст. масла без запаха
1 ст.л.соли(без горки)
3 ст.л. сахара (без горки)
1 ч.л. паприки в пудре
яблочный уксус (по вкусу) * я добавила около 3х ст.ложек
зелень тимьяна,базилик
1 ч.л. сухого чеснока
щепотка сухого имбиря

- Все овощи режем среднего размера кусочками и складываем в кастрюлю, тушим на среднем огне. Когда овощи выпустили сок, добавить специи, масло и травы, тушить пока не станет мягким.
- Отрегулируйте желаемый вкус кетчупа на специи. Затем с помощью блендера смолоть массу в пюре, снизить огонь и помешивая проварить 5 минут. Осторожно, если не мешать кетчуп стреляет!!!
Разлить в стерилизованные банки и закрутить. Лучше использовать небольшие банки или бутылки(порционные) тогда удобней потом использовать кетчуп, и в открытая не займет много места в холодильнике.

​Помидоры в кляре.

1. Помидоры — 3 шт.
2. Сыра — 150 г.
3. Яйца — 2 шт.
4. Сметана — 2 ст. л.
5. Мука — 2 ст. л.
6. Соль — по вкусу.
7. Перец — по вкусу.
8. Зелень — по вкусу.

Приготовление:

1. Томаты обдать кипятком и снять кожицу, нарезать не толстыми кружками

2. Делаем кляр. На терке натереть сыр. К нему добавить яйца, муку и сметану. Все это перемешать, посолить и поперчить.

3. Разогреть сковороду с растительным маслом.

4. Помидоры обмакивать в кляр и выкладывать на сковороду. Обжаривать с двух сторон до золотистой корочки.

5. Готовые помидоры посыпать зеленью и подавать горячими.

Сохраните себе рецепт и поделитесь своим мнением)

Приятного аппетита !

​Баклажаны по-турецки

Я люблю закуску из баклажанов, как бы она не готовилась. А баклажаны запеченные еще мне нравятся тем, что так в них можно контролировать количество жира. Ведь жаренные баклажаны называют «масляными бомбами»: они впитываю очень много масла. Так вот, закуска простая, а сочетание продуктов делает ее вкусной. Но судите сами

Ингредиенты

(на 4 человека)

2 баклажана
250 г помидоров
3 луковицы
2 зубчика чеснока
1 лимон
4-5 листиков базилика
Сок 0,5 лимона
2 ст.лож. изюма без косточек
5 ст.лож. оливкового масла
Соль, перец по вкусу
Приготовление

Плиту нагреть до 200 градусов. Баклажаны помыть и разрезать вдоль пополам. Ножом сделать надрезы в виде квадратиков, не повреждая шкурки. Положить в посуду, которую можно ставить в духовку. Баклажанные половинки полить 2 ст.лож. оливкового масла и покропить лимонным соком, посолить, поперчить. Поставить запекать в духовку на 20 минут.

Пока запекаются половинки баклажанов, залить изюм кипятком и оставить размокать в течение 15 минут.
Лук нарезать кольцами, помидоры (лучше использовать помидоры черри или просто мелкие, как сделала я) и чеснок порезать пополам.

На 2 ст.лож. оливкового масла в сковородке сначала поджарить лук минимум 5 минут, затем добавить помидоры и чеснок и жарить еще 5 минут. А дальше – изюм, базилик (порвать руками), соль и перец.

Кстати, о базилике. Я больше недели назад купила пучок базилика и поставила его в стаканчик с водой. Каждый день добавляю воду и базилик пустил корни и прекрасно себя чувствует. Так, что я думаю, что его можно посадить. И будет у меня свой базиликовый кустик. Мы когда-то выращивали базилик из семян, но чтобы так, из пучка… Не было такого.

Дальше достать половинки баклажанов и разложить на них содержимое сковородки. И опять поставить баклажанные половинки в духовку еще на 10 минут. Пока баклажаны допекаются, на оставшемся оливковом масле поджарить порезанный кружочками лимон.

Вот такая закуска из баклажанов

​Каурдак по-казахски

Курдак — горячее блюдо, по сути своей поджарка из бараньих субпродуктов. Традиционно его готовили во время забоя скота. Оно может быть или первым, или вторым, все зависит от вашего желания. Пробуйте!

Ингредиенты:
Сердце — 300 Грамм
Печень — 200 Грамм
Говядина — 200 Грамм (или баранина)
Картофель — 500-600 Грамм
Лук репчатый — 2 Штуки
Сало курдючное — 200-250 Грамм
Соль — 0,5 Ст. ложки (по вкусу)
Перец черный молотый — 2 Щепотки

Курдючное сало нарезаем на кубики и отправляем в казан или глубокую сковороду вытапливаться.
\Мясо, сердце и печень нарезаем соломкой или небольшими кусочками.
\Очистим лук и нарежем полукольцами.
\Убираем шкварки от курдючного сала и закладываем в казан кусочки мяса и сердца, добавляем лук и жарим на среднем огне минут 20. Не забываем периодически перемешивать. Затем добавим кусочки печени и обжарим еще минут 5.
\Почистим картошку, помоем и нарежем небольшими дольками или кубиками.
\Отправляем картофель в казан и доливаем воды или бульона. Количество воды зависит от вас: можно меньше, можно больше. Я добавила примерно 250 мл.
\Добавляем соль, черный перец. Можно добавить парочку зубчиков чеснока, зелень, лавровый лист. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне около 30 минут.

​Шopба — нaсыщенный мясной суп
Ингредиенты:

Мяcо (мякоть гoвядины, тeлятины или баранины) — 700 г
Лук репчатый — 1–2 шт.
Нут — 1 стак.
Мoркoвь — 1 шт.
Кaртофель - 3 шт.
Слaдкий перец - 1 шт.
Помидоры - 2–3 шт.
Чecнок — 3–4 зубчиĸа
Mаĸароны мелкие - 1 стак.
Томатная пaстa - 2 ст. л.
Macло раститeльноe — 2 ст. л.
Лимонный сок — пo вкусу
Черный перец - пo вкусу
Острый крaсный пeрeц —пo вĸусу
Зира — 0,5 ч. л.
Кoриандр - 1 ч. л.
Лaвровый лист — 2–3 шт.
Пpиготовлeниe:

1. Нут замoчите в xолодной водe нa ночь. Желaтельно парy paз сменить водy. Перед приготовлeниeм воду cлейте, а нут обсушитe.
2. Мясо нарежьте нeбольшими куcoчками и обжарьтe в режиме "жарĸа" дo румяной кoрoчки.
3. Добавьтe лук и моpковь, нарeзанныe кубиком, и продолжайтe жарку до смягчения овощeй.
   Добавьтe в чашу мультиваpки подготовленный нут и обжаpьтe все вместе eщe 5–7 минyт.
4. Выложите кубики ĸартофeля и добaвьте тoматную паcту. Обжaрьте вce вместе eщe 7–8 минут, помeшивая. Зaлейте в чашу кипяток — 2 литра. Варитe пoчти до готовности каpтофeля.
5. Добавьтe наpeзанныe помидоpы без кoжицы и слaдкий перец. Baрите пaру минут.
6. Посолитe и попeрчитe суп пo вкусу. Дoбавьте мелкие мaкapоны. Лучше орзо, но и звездoчки тoже подойдут. Провaрите еще 3 минуты, зaтем заправьте сyп свежеpaстолченными пpяностями, oстрым перцем, тертым чеcноком.
7. По вкуcу добaвьте немного лимoннoгo сoĸа. Дaйте сyпy зaкипеть и отключитe нагрев. Дайтe шорбe настoяться 15–20 минyт. Подавайтe суп со свежими лепешками, зеленью, лимоном и ocтрым пeрцeм.
   Приятного aппетитa! оставляйтe коммeнтаpии,что думаете о pецепте)

☀️Лето, солнце, кашель

Спасение от жары может сыграть с нами злую шутку. Кондиционеры, прохладные напитки в знойную погоду и холодное мороженое - такие приятные летние атрибуты, но могут вызвать кашель. Как же избежать этого неприятного симптома и что делать, если кашель уже появился?

🥷Профилактика кашля
1. Не злоупотребляйте кондиционером: старайтесь не устанавливать слишком низкую температуру. Оптимальная разница между температурой в помещении и на улице должна быть
не более 5-7 градусов.
2. Избегайте резких перепадов температуры: когда входите в помещение с кондиционером, дайте телу немного времени адаптироваться к новой температуре.
3. Пейте теплые напитки: даже в жару старайтесь пить теплые напитки. Они помогут избежать переохлаждения горла.
4. Увлажняйте воздух: кондиционеры сушат воздух, что может раздражать слизистую оболочку дыхательных путей. Используйте увлажнители воздуха или ставьте емкости с водой в комнате.

💊Лечение кашля
1. Пейте больше жидкости: теплый чай с медом и лимоном, травяные отвары и просто вода помогут смягчить горло и уменьшить кашель.
2. Используйте ингаляции: ингаляции с эфирными маслами эвкалипта или шалфея помогут облегчить дыхание и снять воспаление.
3. Принимайте проверенные препараты от кашля: в последнее время врачи часто рекомендуют Ренгалин, он эффективен при сухом и влажном кашле.
4. Обратитесь к врачу: если кашель не проходит более недели или сопровождается другими симптомами (температура, боль в груди), обязательно обратитесь к специалисту.

Заботьтесь о своем здоровье и наслаждайтесь летом без кашля!

​ТУШЕНАЯ БАРАНИНА ПО-АБХАЗСКИ (АКУРМА).

Состав:
Баранина — 1 кг
Курдючное сало или внутренний жир — 100 гр.
Чеснок — 4-5 долек
Смесь сухих пряных трав — 1 ст. ложки
Красная Абхазская аджика — 1-2 ст. ложки
Зелень кинзы – 0,5 пучка

Во многих кухнях Кавказа есть множество рецептов приготовления тушеной баранины. В этом рецепте мы постараемся научиться готовить тушеную баранину с чесноком по-абхазски. Блюдо получается довольно вкусным и отлично подойдет для праздничного стола

Замечательная свежая и молодая баранина будет залогом Вашего кулинарного Кавказского блюда

Мякоть баранины нужно очистить от пленок и сухожилий, промыть в проточной холодной воде и нарезать кусочками по 40 – 60 грамм.

Курдючное сало или внутренний жир также промойте и мелко нарежьте.

Для приготовления этого блюда необходима специальная посуда. Лучше всего подойдет чугунная – утятница или казан с плоским дном

Разогрейте казан вместе с курдючным салом и положите в него подготовленные кусочки мякоти баранины, накройте крышкой и начните тушить на медленном огне

Если жира не достаточно, добавьте 1 – 2 стакана крутого кипятка

Растолките в ступке чеснок с солью и добавьте в наше блюдо, размешайте

За 15 минут до готовности добавляем кинзу (зелень), смесь сухих пряных трав (в основном, молотые семена кориандра и чабера)

За 10 минут до готовности добавляем аджику, перемешиваем и продолжаем тушить до полной готовности мяса

Готовое блюдо оставляем настояться 10 минут и перекладываем в глиняную (можно и в эмалированную) посуду. Накрываем крышкой, ставим в прохладное место и даем остыть

Перед подачей на стол разогреваем и украшаем мелко нарубленной зеленью

Приятного Вам аппетита!

​Торт «Лимонник»

Тесто:
380 г муки
250 г сливочного масла
200 г сметаны
1\2 ч. л. соды (погашенной уксусом)

Начинка:
1,5 шт. лимона
200 г сахара
20 г кукурузного крахмала

Приготовление:
1. Натереть масло на терке, добавить его в просеянную муку.
2. Погашенную в уксусе соду соединить со сметаной и добавить смесь к муке.
3. Быстро замесить тесто, разделить его на две части (2/3 и 1/3).
4. Положить тесто в холодильник на 30 минут.
5. Лимон пропустить через мясорубку, затем добавить сахар.
6. Большую часть теста раскатать и выложить в форму для выпекания, сформировав бортики.
7. Посыпать крахмалом, затем выложить начинку. Второй пласт теста также раскатать и накрыть им пирог.
8. Выпекать лимонник в разогретой духовке при температуре 180°С 30-40 минут.
Приятного аппетита!

​Молочный лаваш

Пачка дрожжей (42гр)
2 стакана теплого молока
Стакан теплой воды
Стол ложка соли
Столовая ложка сахара
3 стол ложки оливкового масла
Мука (количество смотрите по тесту)
-
Приготовление :
Смешиваем сахар, молоко и дрожжи до тех пор, пока дрожжи не растворятся. Затем добавляем воду, оливк масло, соль и муку. Хорошо вымешиваем тесто. Тесто должно получиться не тугим, но и не слишком мягким.
Накрываем тесто и даем ему постоять час.
Отрываем кусочки размером с мандарин, скатываем шарики, выкладываем их на противень, посыпанный мукой, накрываем и даем постоять еще 10-12 минут.
Раскатываем скалкой достаточно тонко и обжариваем на хорошо разогретой антипригарной сковородке без масла с двух сторон.
Приятного аппетита 🤗

​ХЫНГЯЛ

Из муки, яйца и воды замесить гладкое, не прилипающее к рукам тесто Раскатать тесто очень тонко Раскатанное тесто заверните на не слишком толстую скалку затем разрежьте накрученое на скалку тесто вдоль скалки
далее уберите скалку и полученый длиннный прямоугольникнарежьте на маленькие , узкие
переложите прямоугольники ромбики на дощатую поверхность

далее нужно приготовить нужно приготовить мясо. Мясо(кура баранина говядина на фото кура) с добавлением соли, перца и размельчённого лука перемешать как следует и выложить на сковороду. Добавить 2 ст.л. воды и проварить мясо до тех пор, пока вода не исчезнет.

В кастрюле вскипятить воду с добавкой соли. Как вода закипит добавить засушенное тесто и проварить около 5-ти минут. Будьте все время у кастрюли! Очень важно непередержать тесто! Иначе оно превратится в липкую массу!
Слить содержимое кастрюли в сито, как следует стряхнуть, чтобы не остлось жидкости и выложить в тарелки. Положить сверху кусочки масла или залить растопленным сливочным. Сверху выложить мясо и чесночным гатыг. Есть хынгял нужно только в горячем виде!