​Панеттоне

Закваска на ночь:
-140 г муки;
-240 г воды;
-большая щепотка сухих дрожжей;

Тесто:
-80 г молока;
-1 ч л сухих дрожжей;
-375 г муки;
-2 больших яйца комнатной температуры;
-70 г сахара;
-цедра 1 апельсина;
-2 ч л соли;
-семена 1 стручка ванили, либо 1 ч л ванильного экстракта;
-115 г сливочного масла комнатной температуры;
-120 г светлого изюма;
-80 г темного изюма;

Смесь для украшения шапочки:
-1 яичный белок;
-100 г миндальных лепестков;
-100 г сахара;

Для закваски смешайте все ингредиенты в миске или контейнере среднего размера, накройте не плотно крышкой или пленкой и оставьте минимум на 18, максимум на 36 часов.

В чаше миксера или большой миске смешайте подошедшую закваску, дрожжи и молоко. Перемешайте до объединения всех ингредиентов.
Добавьте муку, цедру, соль, яйца, сахар и ваниль. Вымешивайте с помощью насадки-крюк в течение 8-10 минут, пока тесто не станет мягким и однородным.

Продолжая вымешивать тесто, постепенно введите сливочное масло, добавляя по 1 ст л и каждый раз тщательно вымешивая.
После того, как все масло добавлено, вымешивайте ещё в течение 5 минут. Затем вмешайте сухофрукты.
Накройте миску пленкой и оставьте в тёплом месте подходить на 2 часа;

После обомните тесто, сформируйте шар, снова накройте пленкой и оставьте в холодильнике ещё на 6-7 часов;
Готовое тесто достать, выложить в форму или формы для выпечки, заполняя их на 3/4, накрыть формы с тестом пленкой и оставить при комнатной температуре ещё на 3 часа;

Выпекать при 160 С, время выпечки зависит от размера ваших форм
Воткнутая в центр панеттоне палочка должна выходить полностью сухой.

Для шапочки все ингредиенты смешать и в процессе выпечки распределить смесь по верхушкам панеттоне. Это нужно сделать после того, как верхушки панеттоне поднимутся и затвердеют.
Если в процессе выпечки верхушки начнут подгорать, накройте их фольгой и продолжайте печь.

Друзья, самое время задуматься о выпечке кулича
Тем более, если хотите попробовать испечь Панеттоне, особенно, если ваш выбор падет на мой этот рецепт ?

​Гармошки с сыром на пиве
⠀
-240 мл пива, типа Лагер;
-7 г сухих дрожжей;
-1 ст л сахара;
-112 г растопленного сливочного масла;
-375 г муки;
-2 зубчика чеснока;
-небольшой пучок петрушка;
-100 г натертого Пармезана;
-щепотка соли;
-100 г полутвердого натертого сыра (у меня Гауда);
⠀
?Пиво нагреть до температуры где-то 40 С;
Если используете обычные дрожжи, то растворите их в 1/4 тёплого пива с сахаром и оставьте на 10 минут до образования пены;
После вмешайте оставшееся пиво и растопленное сливочное масло;
?В чаше миксера смешать 250 г муки, соль, половину нарезанного пучка петрушки, 1 раздавленную дольку чеснока и натёртый пармезан;
Влить пивную смесь и вымешивать насадкой-крюк 1 минуту;
Постепенно всыпать оставшуюся муку, продолжая вымешивать;
Вымешиваем тесто около 3-6 минут, пока оно не станет блестящим и не начнёт отходить от стенок чаши;
❗️Внимание❗️Если используете инстантные дрожжи, то вмешивайте их сразу в сухие ингредиенты, и затем добавляйте жидкие
?В обоих случаях накрываем тесто пленкой и убираем подходить в тёплое место на час;
?Подошедшее тесто делим на две части;
Одну часть раскатать в квадрат, посыпать половиной натертой Гауды, вдавить сыр в тесто и затем разрезать на 6 одинаковых полосок;
Выложить полоски стопкой друг на друга, сыром вверх, и разрезать стопку на 6 одинаковых кусочков;
Повторить со второй половиной теста;
?Формочки для маффинов смазать маслом, поместить каждую гармошку в формочку, слегка разлепить верхушки;
Накрыть пленкой и оставить подходить на 30-45 мину, пока гармошки не увеличатся объёме;
?Выпекать при 190 С около 20 минут до золотистого цвета;
?Растопить 2 ст л сливочного масла, смешать с нарезанной петрушкой и вторым зубчиком чеснока, смазать тёплые гармошки.

Друзья, обязательно приготовьте эти ароматные булочки - гармошки с сыром, тесто на пиве ??
Готовить их очень увлекательно, а поедать - большое удовольствие

Рецепт ниже

Паста «Карбонара» за 10 минут

-100 г копчёной грудинки;
-100 г тертого пармезана;
-200 мл сливок;
-200 г пасты;
-2 яичных желтка;

?Большую кастрюлю воды довести до кипения, вмешать в воду 1/2 ст л соли, затем варить пасту на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Снять пасту с огня и откинуть на дуршлаг.
?Грудинку порезать полосками и обжарить в глубокой сковороде до румяной корочки.
В стакане смешать сливки, два желтка и 3/4 пармезана.
?Макароны выложить в сковороду к обжаренной грудинке и добавить сливочно-сырную массу;
Прогреть все вместе в течение 4-5 минут, пока макароны не впитают сливочный соус.
Подавать незамедлительно.

Ещё сегодня был такой завтрак:

?круассан от La Poste (отличная доставка свежеиспечённого хлеба по Москве)

?творожный сыр

?листики свежей зелени

?слабосоленая рыбка из магазина Риф (рыбу уже много лет покупаю только у них)

​Друзья, я врываюсь к вам после перерыва с серией несладких рецептов - то, чем всегда можно порадовать себя и своих близких.
Первый из таких рецептов - этот рыбный пирог с картофелем из моего любимого рубленного теста?
Он обязателен к приготовлению, всем рецепт ✌?
⠀
Пирог с картофелем и лососем
⠀
Тесто:
-200 грамм слив. масла
-300 грамм муки
-1/4 ч л соли
-1 яйцо
-1/2 стакана холодной воды
⠀
-500 г филе красной рыбы;
-5-6 небольших картофелин;
-1 большая луковица;
-соль, перец по вкусу;
⠀
?Для начала необходимо сделать рубленное тесто. Для этого холодное масло порезать кубиками, после чего выложить их равномерно на большую разделочную доску, сверху высыпать муку, щепотку соли, и начать рубить масло с мукой ножом до образования кусочков, размером с горошину. Затем взболтать в чашке холодные яйцо и воду, полить сверху на мучную смесь до увлажнения муки и быстро собрать тесто в шар, не вымешивая. Если тесто не собирается, можно подлить ещё воды. Ваша задача, чтобы вся мука равномерно намокла, а кусочки масла не растаяли. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
⠀
?Пока займёмся начинкой. Рыбное филе отделить от кожи, промыть, обсушить салфеткой и порезать на кусочки;
Картофель очистить и порезать довольно мелко, лук нарезать полукольцами;
⠀
?Охладившееся тесто разделить на две части, раскатать первую половину на поверхности, присыпанной мукой.
Намотать тесто на скалку и выложить на противень, выстеленный пергаментом;
⠀
?Выложить рыбу, картофель и лук, приправить солью и перцем по вкусу;
Раскатать вторую часть теста и накрыть пирог, соединив края теста;
Сделать посередине отверстие ножом крест-накрест и смазать яйцом;
⠀
Выпекать 30-40 минут при 180 градусах.

Вскоре на моей страничке в одноклассниках появится множество моих рецептов

Подписывайтесь, кто уже там, и приходите все остальные!

https://ok.ru/profile/571553896574

Друзья, важное объявление! Я так же решила вести свой кулинарный блог в одноклассниках!

Ещё в догонку и фото готового кекса