Недавно я рассказывала, что у французов на столе на Рождество, и по опросам у 62% присутствует десерт bûche de Noël – рождественское полено. В Бретани его тоже очень любят.

Это традиционный французский рождественский десерт, по сути, разновидность рулета. Традиция выпекания его во Франции связана с тем, что в течение нескольких столетий в канун Рождества существовал обычай сжигать в очаге большое полено.

У меня есть простой рецепт приготовления этого десерта.

Ингредиенты:

Сливочное масло – 200 г
Шоколад – 250 г
Дрожжи – 10 г
Мука – 100 г
Сахарный песок – 140 г
Яйца – 4 штуки

Способ приготовления:

1) Отделите яичные белки от желтков.
2) Взбейте яичные желтки с сахаром и 3 столовыми ложками теплой воды до образования пены.
3) Понемногу добавляйте муку и дрожжи.
4) Взбейте яичные белки до пены, затем осторожно добавьте их в предыдущую смесь.
5) Разогрейте духовку до 180°C. Выложите тесто в длинную плоскую форму (типа противня), застеленную бумагой для выпечки. Должен получиться прямоугольник.
6) Выпекайте 10-15 минут, бисквит должен стать нежно-золотистого цвета.
7) Достаньте противень из духовки, положите на бисквит чистую влажную ткань, переверните, затем выньте его из формы и сверните рулетом. Оставьте остывать.
8) Разломайте шоколад и растопите его на водяной бане.
9) Когда шоколад расплавится, добавьте мягкое сливочное масло и всё перемешайте.
10) Разверните рулет и намажьте на него 2/3 шоколада, распределите его равномерно. Затем снова закатайте рулет.
11) Покройте бисквит оставшимся шоколадом снаружи.
12) Поставьте в холодильник.

Декор полена у меня сохранился с прошлых лет, обычно с ним продают эти десерты в магазинах. Украшали мои дети, кстати, с ними полено готовить просто и весело.

Bon appétit !

#рецепты

Как оказаться в горах, не выезжая из Бретани? У ресторана Le Grand Café de la Terrasse в Морле есть ответ!

Вот уже четвертый год подряд зимой ресторан открывает... шале для отдыха в горах.

На улице устанавливают две кабинки для подъемников, кухня предлагает блюда горной кухни, и все это украшает вывеска – Le Chalet.

Это самый западный "горнолыжный курорт" Франции, самый низкий по высоте и, пожалуй, самый веселый.

Интерьеры погружают посетителей в атмосферу Альп. Здесь можно попробовать типичные горные блюда типа фондю и жареных камамберов, но не только.

Le Chalet также предлагает новую концепцию в бретонском стиле: морской и устричный раклет.

Шеф-повар объясняет: "Для морского раклета вместо мясного ассорти мы выбрали копченую рыбу". Например, пикшу и скумбрию, также предлагается маринованный лосось, креветки и бретонские сыры.

Чтобы реализовать такие оригинальные блюда, шеф-повар сотрудничает с местными производителями.

📍 Le Grand Café de la Terrasse
31 Pl. des Otages, 29600 Morlaix

#путешествия_по_бретани #finistère #французская_и_бретонская_кухня