ПРЯНЫЕ ТЫКВЕННЫЕ ПАНКЕЙКИ

Панкейки (pancakes) – американские воздушные или, как их еще называют – “толстые” блины. 

Традиционно их едят с кленовым сиропом, но не менее хорошо к ним подходят так же сметана, мед и любимое варенье.

По структуре панкейки более всего похожи на оладьи на кефире, но из-за способа приготовления получаются менее жирными, а по форме больше похожи на блины.

Что касается вкуса: ароматные пряности как бы маскируют вкус тыквы, которая в свою очередь отдает блинам весь свой яркий и жизнерадостный цвет. Такие блины, безусловно, заслуживают оды, восхвалений и почестей. Ну, или как минимум, что бы их съели без остатка.

И н г р е д и е н т ы :

200 г муки
1 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
1 ч. л. корицы
1/4 ч. л. мускатного ореха
1/8 ч. л. гвоздики
100 мл молока, натурального йогурта или пахты (чем жирнее будет жидкость, тем более рыхлые и пушистые получатся блины, идеально 50 на 50 молока со сметаной)
100 г пюре тыквы
2 яйца

П р и г о т о в л е н и е :

Хорошо промойте тыкву, разрежьте ее.

Очистите от кожицы, нарежьте на кубики и сложите в чашу для блендера. Пюрируйте.

В небольшой миске смешайте вместе муку, соду, соль, сахар, корицу, мускатный орех, гвоздику.
В другой миске взбейте венчиком пахту (молоко, натуральный йогурт, сметану), пюре из тыквы и яйца.

Постепенно просейте сухие ингредиенты в жидкую смесь. Мешайте венчиком, пока ингредиенты не станут однородными.

Особо не усердствуйте, иначе тесто может не подняться на сковороде. Тесто будет густое, как маложирная сметана, тяжело падать с ложки.

Выпекайте далее как оладьи или блины, на ваше усмотрение.

Они получаются пышные и рыхлые, поэтому лучше всего такие объемные блины пропекаются на сковороде с толстым дном, а не на  обычных блинных.

Подавать с маслом, медом, вареньем или сметаной.

Приятного аппетита!

#десерт #безВыпечки

открытки для каждого⤴️

АПЕЛЬСИНОВЫЙ ДЖЕМ

Это густой, яркий, очень насыщенный цитрусовый джем.

Рекомендую делать его заранее и в большом количестве, не только потому, что джем удивительно вкусный, но еще и потому, что он входит в состав многих десертов и тортов.

Ингредиенты на 1,5 кг джема:

8 крупных апельсинов
1 лимон
Сахар
Приготовление:

Накануне:

С лимона и апельсина очень аккуратно срежьте тоненький слой кожицы, стараясь как можно меньше задеть белой части. (картофелечисткой)

Если белая часть все-таки попала, аккуратно снимите ее ножом.

Вам понадобиться только половина всей цедры. Порежьте ее тонкими полосками.

Очистите лимон и апельсины, разделите на дольки. И очистите от пленок.

Взвесьте фрукты и цедру, затем добавьте воды по весу равной весу цитрусовых. Оставьте на 24 часа.

Отожмите фрукты и взвесьте.

Добавьте сахар, равный по весу отжатым фруктам. Сложите в кастрюльку.

Доведите до кипения и варите 15-30мин, пока фрукты не разварятся.

Сразу переложите в стерилизованные банки и закройте.

Приятного чаепития!

#десерт #вКеманках #заготовки #джем

ЯГОДНЫЙ МЕДОВИК

Ингредиенты :

Бисквит :

160 г меда
30 г сахара
40 г сливочного масла
55 г сметаны 20%
1/2 ч.л. соды
90 г яиц (примерно 1,5 яйца)
150 г муки

Разогрейте духовку до 180С.

Смешайте сметану и соду. Соду, в данном случае, гасить не надо, так как у нас есть кислота в сметане.

В сотейнике нагреть мед, сахар и сливочное масло до растворения сахара. Добавьте сметану, все хорошо перемешайте и снимите с огня.

Перелейте в чашу кухонного комбайна и начинайте взбивать на максимальной скорости.

Когда масса немного остынет – по одному добавляйте яйца. Масса не увеличится в объеме. Взбивайте около 5 минут, затем снизьте скорость до минимальной и по одной ложке добавляйте просеянную муку.

Как только вся мука разойдется в тесте, выключите комбайн.

Тесто будет достаточно жидким и липким.

Распределите его по противню, застеленному пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, тонким слоем.

Выпекайте в хорошо разогретой духовке около 10-12 минут.

Конфи :

200 г пюре клюквы, черники, малины
50 г сахара
6 г пектина NH

В сотейнике нагрейте смесь пюре до 50С, всыпьте тоненькой струйкой сахар, смешанный с пектином.

Непрерывно мешая венчиком проварите смесь 2 минуты после кипения.

Снимите с огня, перелейте в чистую, сухую миску, накройте пленкой в контакт и уберите в холодильник до полного остывания.

Крем :

260 г сметаны 25%-30%
85 г маскарпоне
100 г сливок 33%
50 мягкого козьего сыра “Шевр” или крем-чиза
50 г сахарной пудры
1 стручок ванили, семена

Взбить все ингредиенты на максимальной скорости. Крем не будет плотным, как взбитый ганаш, но будет держать форму и текстуру.

Сборка :

Торт собирается в кольце.

Кольцо застелите пищевой пленкой, чтобы сделать дно. Выложите первый бисквит, тонким слоем смажьте ягодным конфи, затем выложите крем на 2 см толщиной.

Повторите все до самого конца и уберите торт в холодильник на ночь. Остатки крема сохраните.

Обрезки бисквита подсушите и затем сделайте из него крошку.

С утра достать торт из кольца. Обмазать бока остатками крема, тонким слоем. Нанести по бокам крошку из бисквита. Украсить ягодами.

За ночь торт очень хорошо пропитается, смягчится, раскроет ароматы, а крем стабилизируется. Текстура – просто нежнейшая.

Приятного аппетита !

#торт

открытки для каждого⤴️

ВИШНЕВУЮ ЗАПЕКАНКУ ! —

прокричат ваши родные на вопрос, чем порадовать их на завтрак после того, как вы хоть раз приготовите им вместо привычной яичницы этот легкий и очень вкусный десерт!

Можно сделать одну большую, а можно — порционный вариант!

Ингредиенты :

Творог 400 г
Сахар 100 г (можно меньше)
Щепотка соли
Яйца 2 шт
Мука 50-60 г (около 3 ст.л.)
Сметана 60 г (около 2 ст.л.)
Ваниль или лимонная цедра для аромата

Начинка: стакан ( можно замороженной) вишни без косточек

Приготовление:

Яйца взбейте с сахаром и солью

Добавьте творог, ваниль или цедру и сметану и снова взбейте. Творог должен быть мелким, лучше протрите его через сито либо как вариант можно на этом этапе пробить все блендером до однородности

Просейте в тесто муку, перемешайте и дайте постоять минут 15-20 — это обязательный момент!

Формочки смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой

Заполните тестом наполовину

Положите немного ягод/ сухофруктов/ шоколада

Покройте тестом не до конца, потому что запеканка неплохо поднимается, сверху тоже можно украсить ягодами

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15-20-25 минут (зависит от размера формы), проверить готовность можно по центру — он не должен быть жидким

За 5 минут до конца можно смазать сметаной и запечь до румяной корочки

Запеканка немного опустится при остывании, это нормально.

Приятного аппетита!

#вКреманках #десерт

АНГЛИЙСКОЕ ЛИМОННОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Идеальный десерт к чашечке ароматного чая или свежесваренного кофе.

Само по себе очень вкусное печенье замечательно дополняют лимонная глазурь и фисташки. А фисташки, кстати, можно заменить по желанию миндалем или кешью.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для печенья:

280 гр. муки
200 гр. сахарного песка
170 гр. сливочного масла
1 куриное яйцо
1 лимон
3-4 веточки мелиссы
10 гр. разрыхлителя

Для украшения :

120 гр. сахарной пудры
60 гр. фисташек
лимонный сок по необходимости

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мяту мелко порубите. Натрите цедру с лимона и выжмите из него сок.

Сливочное масло смешайте с сахаром и яйцом. Добавьте измельченную мяту, цедру лимона и 15 мл лимонного сока. Все перемешайте и всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем.

Замесите тесто, заверните его в пленку и уберите тесто на 1 час в холодильник.

Из охлажденного теста сформуйте шарики размером с крупный грецкий орех и выложите их на застеленный пергаментом противень. Плоским донышком стакана прижмите печенье. Вам нужно сформовать небольшие шайбочки.

Поставьте печенье в разогретую до 180 ºС духовку на 10-12 минут. Как только печенье зарумянится, сразу же вынимайте его из духовки и остудите.

Чтобы украсить печенье нарубите фисташки на небольшие кусочки. Сахарную пудру насыпьте в миску и постепенно, по несколько капель добавляйте к ней лимонный сок, постоянно промешивая. В результате должна получиться глазурь с плотной, но текучей консистенцией.

Покройте глазурью каждое печенье и присыпьте рубленными фисташками. Дайте глазури подсохнуть и сложите печенье в герметично закрывающуюся коробку.

Хранить такое печенье рекомендуется не более 10 дней.

Всего вам вкусного!

#печенье

открытки для каждого⤴️

......продолжение......

Сборка:

Форму купол слегка смочите и застелите пищевой пленкой (так она лучше прилипнет). На дно налейте немного мусса. Затем отрывайте от бисквита произвольные небольшие кусочки, или порежьте его на небольшие квадраты.

Окунайте каждый бисквитный кусочек полностью в мусс и выкладывайте в форму.

В самом конце слегка прижмите все рукой и закройте пищевой пленкой. Уберите в холодильник на ночь.

Подача:

На следующий день снимите верхнюю пленку.

Переверните форму на сервировочное блюдо, снимите оставшуюся пленку. Торт посыпьте какао и украсьте по вашему усмотрению.

До подачи храните ваши десерты в холодильнике.

Приятного чаепития!

#торт