?? Российские дистрибуторы алкогольной продукции в связи с сокращением поставок из недружественных стран продолжают экспериментировать с расширением ассортимента за счет стран Азии. Так, вслед за тайскими и китайскими в России может появиться несколько новых марок пива из Вьетнама. Впрочем, доля производимого в Азиатско-Тихоокеанском регионе алкоголя в российской рознице пока остается незначительной.

? Такие данные содержатся в реестре Росаккредитации.
Подмосковная компания «Тайрос» уже получила декларации соответствия на пиво Tiger. При этом приморской фирме «Сэйфко» выдали разрешение на ввоз напитков от брендов Saigon Lager, Saigon Gold, Saigon 333, Bia Lac Viet.

? Продукция вьетнамских производителей будет поставляться в Россию в стеклянных и ПЭТ-бутылках. Также предусмотрены поставки в таре до 50 литров, которые используют на предприятиях общепита.

☀️Аномальные погодные условия на юге России привели к раннему сбору урожая и отразятся на вкусе будущего вина
В этом году ранняя весна с заморозками и аномально высокая температура летом привели к переносу сроков уборки винограда на более ранний период.

? Обычно массовая уборка винограда в Краснодарском крае начинается в конце августа и идет до октября. Точной даты начала сбора урожая нет, она определяется виноградарями и виноделами по технической и физиологической зрелости винограда. В этом году сроки оказались передвинуты на более ранние даты.

В «Кубань-Вино» — крупнейшем винодельческом предприятии в России, виноградники которого находятся на Таманском полуострове, — рассказали, что из-за жары виноград там созрел уже в 20-х числах июля и сейчас продолжается ускоренное созревание сортов. «За счет объема здесь виноград убирают в основном комбайны. Уборка продлится до октября», — отметили в компании.

?‍? Виноделы отмечают, что аномально жаркое лето может улучшить качество винограда, несмотря на снижение урожайности и ранний сбор ягод.

«Урожайность этого сезона меньше. Но первые дегустации показали, что белое вино будет высокого качества», — сказал Дюсенер из «Шато де Талю». Ирина Яковенко из «Скалистого берега» также заявила, что климатические особенности 2024 года поспособствовали созреванию более качественного винограда с более высокой экстрактивностью.

? По словам руководителя отдела агроинноваций винодельни «Мысхако» Дмитрия Музюкова, урожай 2024 года по качественным показателям ожидается намного лучше предыдущего. «Хорошо себя показали как белые, так и красные сорта — отличный баланс ароматики и структуры», — прокомментировал специалист.

⛔️ Алкогольные регуляторы России запретили бесплатно наливать гостям спиртные напитки. Формально запрета не было, но теперь рестораны не могут реализовать алкоголь без пробития в чек или по нулевой цене.

? Что это означает? Больше никакого игристого на завтрак и лимончелло в качестве комплимента. Если вас где-то угостили бокалом от заведения — значит, владелец ресторана не самый законопослушный гражданин и к нему могут прийти с проверкой. Санкции — вплоть до лишения алкогольной лицензии.

Как российские оранжи и петнаты покоряют винный рынок?

?Новые, необычные категории российской винодельческой продукции все больше покоряют покупателей. Об этом говорят данные о производстве российского вина, которые проанализировали эксперты «Винного гида России» Роскачества. С 2021 года выпуск оранжевых вин и игристых петнатов вырос в шесть раз. Данные первого квартала 2024 года подтверждают устойчивость тенденции.

? Аналитика показала, что за два года, с 2021-го по 2023-й, суммарное производство этих модных типов вина в России выросло в шесть раз, со 137 тыс. до практически 800 тыс. литров. В 2023 году производство прибавило 43% к 12 месяцам 2022-го на фоне падения темпов роста производства российского вина, в целом на 8,3%. Первый квартал 2024 года подтвердил тенденцию роста. Объем исследуемых категорий увеличился на 55% по сравнению с первым кварталом 2024 года.

?Наибольший вклад в эти объемы внесли оранжевые вина, но и игристые петнаты тоже наращивают динамику производства. Так, в первом квартале 2024 года такого вина было выпущено порядка 52 тыс. литров, это уже больше, чем за весь 2023 год, когда производство составило около 44 тыс. литров.
Почему появился спрос?
*?*** В мировом потреблении вина периодически возникают новые тренды. Иногда это нечто совершенно новое, как безалкогольные вина – продукт современных технологий, а иногда «хорошо забытое старое». Например, спрос на редкие автохтонные сорта винограда. Рост спроса на оранжи и петнаты – как раз про второе. Обе технологии известны столетиями и вернулись на рынок в новом прочтении.

?? У российского вина существуют сложности в продвижении на рынок Китая из-за отсутствия у китайских потребителей представлений о вине из России. Об этом в интервью телеканалу РБК в ходе ПМЭФ рассказал глава винного дома «Абрау-Дюрсо», председатель российской части Российско-Китайского Комитета дружбы, мира и развития Борис Титов.

«Просто они не знают, что есть российское вино. Впрочем, как и многие другие страны в мире пока еще не знают, что российское вино просто очень хорошее и мы сегодня соответствуем по качеству, наши новые вина соответствуют мировому качеству.

?? По его словам, вино для китайского потребителя — это «особая история» и сейчас они только начинают проявлять интерес к вину. Как рассказал Титов, события, связанные с развитие винной отрасли в Китае в 50-е годы, когда строились винодельни, высаживались виноградники, заставили китайцев думать о вине. Но, с другой стороны, у них есть некие флагманы алкогольные.

?️ Для того, чтобы познакомить китайский рынок с российским виноделием, будет организована интерактивная экспозиция «Путь российского вина», сказал Титов.
«Хотим, чтобы все или большинство виноделов поучаствовали в этом процессе. И у всех будут равные возможности там. И это будет выставка не о каких-то конкретных брендах вина, а о российском виноделии в целом. И чтобы еще раз утвердилось в сознании китайцев, что российское вино есть, и оно очень хорошее», — добавил он.

**Как возникают ароматы вина?

?** Существуют несколько категорий ароматов в вине. Например ароматы, которые вину отдает сам виноград, называются «первичными» и проявляются, в основном, в молодых винах. Это могут быть, например, темные фрукты и ягоды в красных винах, ароматы зеленых яблок, тропических фруктов и цитрусовых — в белых. Травы и специи, такие как мята, перец или лакрица, также относятся к категории первичных ароматов.

☝️ Другие ароматы образуются в процессе брожения и называются «вторичными». Они появляются в процессе производства вина, в особенности во время ферментации. К ним можно отнести бисквитные и дрожжевые нотки, возникающие при перемешивании осадка, либо маслянистый аромат попкорна, возникающий во многих Шардоне в процессе малолактической (преобразование яблочной кислоты в молочную) ферментации. Использование дубовых бочек способствует формированию ароматов ванили, карамели или кокоса.

«Третичные» ароматы образуются в вине в процессе выдержки, т.е. «взросление» вина. В красных винах это кожа, лес после дождя, дичь, хамон Иберико, скотный двор.

В белых винах третичные ароматы ощущаются как засахаренный и сушеный инжир, корица, мед, керосин и даже бензин. Да-да, керосин, но не стоит пугаться ароматов бензола и диких зверей. Если вино сбалансировано и находится в хорошем состоянии, то такие необычные ароматы станут той самой вишенкой на торте, которая сделает опыт дегустации увлекательным приключением.

В России с мая подорожает вино? «Абрау-Дюрсо» уведомила дистрибьюторов и продавцов о росте цен на свою продукцию в диапазоне от 7 до 35%. Вино дорожает на фоне трехкратного роста акцизов с мая этого года.

?Сильнее всего подорожают игристые вина защищенного географического указания «Империал» — на 35 и 33%, а также «Русское шампанское «Кошерное» — на 18%, следует из письма. Наименьший рост цен ожидает «Русское шампанское» — на 7%, «Русское шампанское «Резерв», игристое вино «Виктор Дравиньи», а также игристые вина винодельни «Ведерниковъ» и 38-градусную настойку «7 овощей» — на 8% каждое. Повышение также коснется джина «7 трав» и сидра «Абрау-Дюрсо» — на 15% и коньяка «Абрау 1870» — на 10%.

?Повышение стоимости для всех линеек продукции происходит впервые за последние два года и связано с влиянием общеэкономических факторов, в том числе повышением ставки долгового финансирования.

Большинство россиян положительно относятся к вину российского производства, показало новое исследование?

?? Так, 56% респондентов уверены, что отечественные вина имеют хорошее качество. Кроме того, больше половины опрошенных считают, что российские вина вполне могут конкурировать с иностранными брендами (62%) и что в России можно развить винную культуру (73%).

? Главной причиной, почему российские вина и винодельни не получают достаточного признания, россияне считают стереотипы и предубеждения относительно отечественных напитков. В качестве мер поддержки производителей опрошенные назвали рекламу брендов российского вина (38%), проведение винных фестивалей и выставок (38%) и рекламу российского виноделия в целом (37%).

Самые необычные вина мира ⤵️*1️⃣***Вину из смолы уже почти три века, его создателями были греки. Напиток со смоляным привкусом называется Рецина. Свой необычный вкус он получал из-за смоляных пробок, которыми в древности запечатывали винные амфоры. Современное вино крепостью 11,5% делают из винограда с использованием сосновой смолы, которую добавляют в процессе ферментации. Такая технология производства вина разрешена исключительно в Греции, а цена за бутылку напитка составляет всего 1 евро.

2️⃣ Главный ингредиент вина под названием Laminaria — водоросли из балтийского моря. Напиток крепостью 16% по цвету немного похож на яблочный сидр, а во вкусе присутствуют нотки хереса и марципанов. Благодаря тому, что в водорослях содержится большое количество витаминов и солей, вино считается полезным для здоровья. Цена за бутылку вина — 28 долларов. Напиток с марципановым привкусом употребляют с блюдами японской кухни.

3️⃣ Вино из лука — отнюдь не новинка. Его начали изготавливать несколько веков назад в Западной Европе. Репчатый лук смешивали с сахаром, виноградом и картофелем, а затем отправляли на непродолжительную выдержку. Бутылку такого вина возрастом более трех веков продали на одном из аукционов за 26,7$ тыс. Бутылка вина была куплена не для дегустации, а в качестве коллекционного экспоната. 

⚡️ У властей регионов появится право установить время, после которого в объектах общественного питания нельзя будет продавать любой алкоголь. Раньше это ограничение касалось только продажи крепкого алкоголя. Также регионы будут наделены полномочиями разрешить продавать слабоалкогольные напитки (пиво, сидр, пуаре, медовуху) только ресторанам, барам, кафе и буфетам, в том числе тем, которые расположены в многоквартирных домах или на прилегающих к ним территориям, а не всем объектам общественного питания.

❌ Помимо этого, законом предусмотрен запрет на производство пивных напитков из закупленного пива и использование названия алкогольной продукции, которое может ввести потребителя в заблуждение, а также запрет на добавление этилового спирта, если это не предусмотрено требованиями технических регламентов и государственных стандартов. Эти положения закона необходимы для того, чтобы не допустить повторения ситуации, которая произошла в июне 2023 года в ряде регионов. Тогда от отравления суррогатным алкогольным напитком под брендом «Мистер Сидр» погибли, по данным СК, 46 человек. 

Forbes.ru

Госдума расширила полномочия регионов для борьбы с «наливайками»

Депутаты Госдумы приняли закон, который расширяет полномочия регионов в борьбе с «наливайками». Согласно тексту документа, регионы смогут ограничивать торговлю алкоголем, в том числе пивом, сидром и медовухой, в точках общепита в жилых домах, а также