Продолжаем тему
А КОМУ КОТЛЕТКУ?
Итак, делаем фарш из говядины и нежирной свинины, 1 головки репчатого лука, вымоченного в воде мякоти белого хлеба для тостов.( на 1 кг мяса около 400 г хлеба), соль, перец, и холодной воды 100 мл. И ставим - в холодильник минут на 30.
Затем формируем котлеты. Панируем их в муке и жарим.
Совсем не сложно. Верно?
И ещё один важный компонент котлет….это картофельное пюре.
В кипящую воду отправляем почищенную картошку. Какую?
Странный вопрос был бы лет 10 назад. А сегодня в магазине у нас есть «картошка для варки». Солим. Варим. Сливаем воду. Добавляем горячее молоко и сливочное масло ( на килограмм картошки 300 г масло).
Делаем пюре.
Приятного Аппетита!!!
Вот чуть не забыла, несколько вариантов салата :
-грузди солёные с луком, заправить растительным маслом.
- редьку натереть на тёрке, залить кипящим раст. маслом , добавить сладкий лук, укроп и петрушку.
-в миску: огурцы порезать на 8 частей, добавить острый перец, порубленный чеснок и кинзу, немного соевого соуса, немного соли, кунжутное масло ( если есть), закрыть крышкой и потрясти минут 5.
-и, конечно, самый простой салат: помидоры, реган, укроп, немного бальзамического уксуса и растительного масла.

А КОМУ КОТЛЕТКУ?????
Лучше котлет, может быть, только много котлет, хороших и разных.
У любой хозяйки 100500 вариантов приготовления.
Делимся своими.
С чего же начнём??
А начнём мы с …
«КОТЛЕТЫ ИЗ ДЕТСТВА”
Откуда это название?
Да, все просто : именно такие куриные котлеты нам подавали в кафе Север в Ленинграде, куда по воскресеньям водила меня бабушка.
Делаем фарш из куриной грудки, бедер, сливочного масла (примерно 20% от массы птицы), 3 стол ложки сливок. Добавляем соль и перец по вкусу.
А теперь из сдобных сладких булочек делаем панировочные сухари ( можно заморозить или высушить и натереть на терке).
Сформировать котлеты, обмакнуть их в смесь из желтка и сливок, и обвалять с панировочных сухарикох.
Жарим на растительном масле, а в конце добавляю немного сливочного.
Возможно, мой рецепт не такой, как в «Севере», но по вкусу очень похоже
Они вкусные и горячие, и холодные.
Холодные -классные на бородинским хлебе , особенно утром с чаем.
Приятного аппетита )
Кстати, идеально к ним подходит брусничный соус.

Понедельник! Утро!
Закончились выходные;)
Завтрак.
И что нам надо?)
На завтрак обязательно нужны сложные углеводы, которые усваиваются в организме медленно, и это их свойство имеет огромную взаимосвязь с суточными ритмами гормонов.
Следующий продукт, который должен присутствовать в идеальном завтраке, - это белок, в нем содержится много энергии, которая поможет вам дожить до обеда.
Может удивитесь, но, уже знакомый многим, супчик отлично подойдёт на завтрак- быстро и бюджетно!
Понадобится: фарш 500 г, фасоль красная в соусе Чили ( или просто красная) 2 б, маленькая банка кукурузы - 1 шт, лавровый лист 2 шт, красный репчатый лук ( если нет, пойдёт и обычный) , сырокопчёный бекон 100 г (можно колбасу варенокопченую, или ветчину или любого копченого мясного), немного аджики ( лучше бы мексиканские специи, но их сейчас сложно встретить в магазине).
Все просто: мелко режем лук и бекон поджариваем, и добавляем это в кастрюлю с фаршем+ 0.5 ст воды+ 2 б фасоли+ 1 б кукурузы. Все это варим 15-20 минут, затем кладём лавровый лист и немного аджики, соль по вкусу.
Разлили по пиалкам, тарелкам и….
Приятного аппетита!

Вы можете сказать: НЕ ПО ТЕМЕ!!!
Отвечу: По Второму слову в названии канала по ТЕМЕ.
❗️❗️❗️❗️❗️❗️❗️
Что делать, если укусила собака?
Экстренная вакцинация от бешенстве вызывает массу вопросов.
???????????

— ?«Бланк постконтактной иммунопрофилактики бешенства», который поможет сориентироваться пациенту и врачу:

❓«А сколько доз надо?»
❓«А когда начать?»
❓«А когда прервать курс вакцинации?»
❓«Что делать, если схема нарушена?»
❓«Взаимозаменяемы ли вакцины?»

Повторение - мать учения!
У нас сегодня
Рыбный пирог!!
????????

Почистили форель и судака и сделали филе.
Сварили вместе с луком ( обычным) и добавили «смесь из 5 перцев.

Отлили часть бульона и сварили рис , немного шафрана. Остудили.
Во -вторую часть бульона добавили сливоч масло, немного муки, лук ? и шафран.

Форель и сударка на кусочки разобрали ( не порезали!), добавили рис, сваренные вкрутую яйца ( вместе с рисом в кастрюльке), немного укропа, соль и смесь перцев

Теперь тесто:
Для этого нам надо будет:

Вода 220 мл
Мука 450 г
Дрожжи свежие 15 г ( из сухих не очень((( )
Одно яйцо ( куриное)
Сах песок ( белый) 3 л, немного соли и 30-40г
масла сливочного.
Сливочное масло растопить, в воде размешать дрожжи, соль, сахар и добавить все оставшиеся компоненты, замесить тесто и оставить его для брожения в теплом месте на 1 час.

Дальше делаем пирог( квадратный , круглый, в виде рыбы и тд -фантазия наша безгранична) , смазываем яйцом и ставим его в духовку на 30-35 мин на 190 градусов

Не забываем про пару бокалов Белого вина)))
Можно до, во-время и уж 100% вместе с пирогом!
Короче: по 150 -200 мл * 3 р в день,

МЕНЮ (разблюдовка):

ЗАКУСКИ, САЛАТЫ

Салат Оливье https://t.me/kulinarnaya_pomoch/123

Салат из Брокколи
https://t.me/kulinarnaya_pomoch/17

Салат с моцареллой простой
https://t.me/kulinarnaya_pomoch/122

Салат ледяной с огурцами и редиской https://t.me/kulinarnaya_pomoch/122

Салат из осетинского сыра и….
https://t.me/kulinarnaya_pomoch/152

Колобки куриные https://t.me/kulinarnaya_pomoch/115

Форшмак https://t.me/kulinarnaya_pomoch/88

Салат из куриной печени с яблоками https://t.me/kulinarnaya_pomoch/110

Роллы «Немчиновские» https://t.me/kulinarnaya_pomoch/75

ПЕРВОЕ:

Суп: мексиканский https://t.me/kulinarnaya_pomoch/32
Солянка https://t.me/kulinarnaya_pomoch/104
Уха по Фински https://t.me/kulinarnaya_pomoch/61
Суп гороховый (лёгкий) https://t.me/kulinarnaya_pomoch/142

Суп без воды - Гаспачо (холодный) https://t.me/kulinarnaya_pomoch/107

ВТОРОЕ:

Рулька свиная https://t.me/kulinarnaya_pomoch/56

Рулька свиная другая https://t.me/kulinarnaya_pomoch/140

Мясной Пирог https://t.me/kulinarnaya_pomoch/146

Бифстроганы https://t.me/kulinarnaya_pomoch/127

Чахохбили. https://t.me/kulinarnaya_pomoch/150

Макароны по Флотски https://t.me/kulinarnaya_pomoch/64

Котлеты из детства (куриные) https://t.me/kulinarnaya_pomoch/164

Котлеты с картофельным пюре https://t.me/kulinarnaya_pomoch/165

Форель Особая. https://t.me/kulinarnaya_pomoch/94

Судак по Польски. https://t.me/kulinarnaya_pomoch/59

Рыба в фольге печёная https://t.me/kulinarnaya_pomoch/122

Морепродукты: гребешки в беконе https://t.me/kulinarnaya_pomoch/28

ТРЕТЬЕ ( и компот)

Торт «Красная Молния» https://t.me/kulinarnaya_pomoch/71

Печенье. https://t.me/kulinarnaya_pomoch/73

Клубника необычная https://t.me/kulinarnaya_pomoch/93

Типа компот https://t.me/kulinarnaya_pomoch/134

https://t.me/kulinarnaya_pomoch/115

https://t.me/kulinarnaya_pomoch/44

ВСЕ к ПАСХЕ:
Пасха https://t.me/kulinarnaya_pomoch/35

Куличи. https://t.me/kulinarnaya_pomoch/40
https://t.me/kulinarnaya_pomoch/41

https://t.me/kulinarnaya_pomoch/43

ПИРОГИ:
Пирог рыбный
https://t.me/kulinarnaya_pomoch/11

Рулет Олеся (пирог мясной) https://t.me/kulinarnaya_pomoch/24

Пирог из коньяка (хит сезона) https://t.me/kulinarnaya_pomoch/27

НА МАНГАЛЕ:

«Ленивые люля» https://t.me/kulinarnaya_pomoch/45

Шашлык из свинины и из печени. https://t.me/kulinarnaya_pomoch/26

Шашлыки для Беременных https://t.me/kulinarnaya_pomoch/70

Свиные рёбрышки https://t.me/kulinarnaya_pomoch/98

Telegram

КУЛИНАРНАЯ ПОМОЩЬ

Когда мы говорим салат, то первое, что приходит на ум у большинства- это ОЛИВЬЕ. Не Новый Год сегодня, но Оливье хорош в любой сезон. Небезызвестный Владимир Гиляровский писал, что без него обед не в обед. А в 30-х годах прошлого века шеф р-на…

И не забываем про
???
??????

ПИРОГ из коньяка!!!
ПИРОГ С КОНЬЯКОМ!!!
ПИРОГ С КОНЬЯКОМ!!! РЕЦЕПТ
(ЕСЛИ НЕ ПОПРОБУЕШЬ,ПОТЕРЯЕШЬ МНОГО!!! )
1 стакан сахара
2 стакана сухофруктов
1 стакан воды
Горсть орехов
4 яйца
250г масла
1 лимон
2 маленьких литра коньяка!

Прежде чем начать месить тесто, попробуй коньяк- хорош ли?
Взбеи масло миксером до воздушности
Попробуй
еще раз коньяк- действительно ли он высшего качества.?Для этого налей
полный стакан и выпей до дна. повторяется 2 раза.
Добавь 2 ложки сахара и попробуй вновь.
Разбей в миску яйца и брось туда эти странные, сморщенные фрукты...
Попробуй коньяк на консистенцию...
Выключи миксер
Застрявшие фрукты хорошо вытаскивать ножницами!
Брось лимон в миксер и выжми туда же орехи
Добавь сахар и вообще всего ,чего хочешь
Вымажи духовку маслом и поверни её на 360 градусов...
Выброси миску из окна и допей коньяк
наплюй на пирог иди ешь
в данном варианте ?????????
????

И к этому Чахохбильству лёгенький салатик:
Режем арбуз, осетинский сыр ( можно брынзу, Фету), листья салата, Реган или мята, красный плоский лук.
Перемешиваем, добавляем оливковое масло. Готово.