Kитайский рыбный суп с кpеветкaми

Ингpедиенты:
— 1 крупнaя морĸовĸa
— 300 г филe бeлой мoрскoй рыбы
— 300 г очищeнныx креветoк
— 1 стебель лукa-поpея (белaя чaсть)
— 4 зубчика чеснокa
— 0,5 ч. л. молотого острого пeрца
— 1,5 л рыбнoгo или овощного бульонa
— 100 г яичной лапши
— 100 мл соевого соусa

Пpиготовлeниe:
— Лук-поpeй xoрoшo вымыть и нaрезaть кружкaми (нe кoльцами!). Мopкoвь очистить и тoже наpeзать тонкими кружкамии. Чecнок очиcтить и измельчить. Рыбу нарезать кyсочкaми длиной 5 cм. Kрeвeтĸи оставить цeльными.

— Влить в кacтрюлю бульон и соeвый соус, довeсти дo кипeния. Добaвить лапшу и вaрить 5 мин.

— Положить кусoчки pыбы и кpeвeтки, варить 3 мин.

— В ĸонце дoбавить в сyп лук-порeй и морĸовь и варить 2 мин. Снять с огня, добaвить чecнок и острый перец, накpыть сyп крышкой и дать настoяться, 10 мин.

Во многих китайcких рeцeптаx овощи и зелень не разваривают, a закладывают в самом конце приготовлeния, буквальнo нa 1–2 мин. Овощи полyчаются чуть xрустящими и соxраняют бoльше витаминов.

Корюшка жареная

Очистите рыбку: удалите голову и внутренности. Хорошенько промойте под проточной водой и откиньте в дуршлаг, чтобы стекла излишняя влага.

Некоторые жарят корюшку вместе с головой, если рыбка попалась мелкая, но это дело вкуса. После того как она подготовлена, переложите ее в глубокую миску. Добавьте соли, черного перчика или любых любимых специй. Теперь осталось лишь тщательно перемешать рыбку, чтобы она просолилась равномерно.

Раскалите растительное масло на сковороде. Каждую рыбку окуните в муку и уложите на сковороду. Следите, чтобы панировка была равномерной.

Лучше укладывать рыбку валетом, тогда её можно будет легко поддеть лопаткой и перевернуть на другую сторону одновременно всю, не тратя время на каждую рыбешку. На обжаривание одной стороны уйдет примерно 5-10 минут. Как только рыбка подрумянилась, переверните её.

Еще немного, и готово отличное блюдо – корюшка жареная.
Рецепт совершенно простой, но рыбка получается очень вкусной.

Запекаем корюшку в духовке

Если вы любите жареную рыбку, но при этом хотите получить блюдо с наименьшим количеством жира, то наверняка такой вариант вам наиболее подойдет. Очень вкусной, сочной и легкой получается запеченная корюшка в духовке. Рецепты можно менять и дополнять по своему усмотрению, эта маленькая рыбка получится вкусной в любом сочетании.

Возьмите очищенную корюшку, немного подсолнечного масла, соль, парочку лавровых листиков, черный перчик и половинку лимона. Промытую и обсушенную рыбку поместите в глубокую миску, посолите, добавьте молотый черный перчик. Раскрошите сюда же пальцами лавровый листик и добавьте немного лимонного сока. Хорошо перемешайте и дайте немножко постоять.

Тем временем включите духовку на 200°С. Подходящий противень застелите фольгой для запекания и немного сбрызните маслом. Сверху уложите подготовленную корюшку в один слой, еще раз сбрызните соком и накройте слоем фольги.

Отправьте запекаться на 20 минут, после осторожно снимите верхний слой фольги и отправьте в духовку еще раз, чтобы рыбка слегка подрумянилась.

На разговение — в самый раз!

Роллы из блинов с лососем и крем-сыром

Ингредиенты:
— 4 тонких блина
— 200 гр. слабосоленого лосося
— 250 гр. крем-сыра
— 2 огурца
— пучок укропа
— несколько перьев зеленого лука
— перец по вкусу

Приготовление:
— Испеките тонкие блинчики по вашему любимому рецепту.
— Мелко нарежьте укроп и зеленый лук, смешайте в миске с крем-сыром и перцем по вкусу. Нарежьте огурцы тонкими ломтиками вдоль, лосось нарежьте длинными кусочками.
— Нанесите сырную массу на блины, выложите вдоль ломтики лосося и огурцов, сверните в рулеты и уберите на 30 минут в холодильник. Затем достаньте и нарежьте роллами.

Ореховый салат с кальмарами

Ингредиенты:
— 500 гр. кальмаров
— 300 гр. свежих шампиньонов
— 1 луковица (по желанию)
— 70 гр. грецких орехов
— 100 гр. твердого сыра
— зубчик чеснока
— майонез
— соль
— зелень для украшения

Приготовление:
1. Кальмаров чистим от кожицы, закидываем в кипящую слегка подсоленную воду. Варим 3-4 минуты. Откидываем на дуршлаг.
2. Пока кальмары остывают, мелко шинкуем лук, режем пластинками грибы. Обжариваем лук и грибы до готовности, солим по вкусу.
3. Орехи измельчаем (можно в блендере). Половину добавляем к грибам, половину оставляем для украшения.
4. Сыр натираем на мелкой тёрке, добавляем к грибам.
5. Остывшие кальмары нарезаем соломкой, добавляем в салат.
6. Чеснок натираем на мелкой тёрке или выдавливаем через пресс, смешиваем с майонезом. Заправляем салат.
7. Готовый салат посыпаем измельченными орешками и украшаем зеленью.