Друзья, всем прекрасного начала учебного года и отличного понедельника!?

У нас к вам вопрос ??

Как избежать миграции цвета в креме? ?

Красивые торты с яркими и контрастными цветами — мечта любого кондитера. Но, к сожалению, иногда при соприкосновении разных оттенков крема происходит неприятное явление — миграция цвета ?

Как же избежать этой проблемы и сохранить идеальный внешний вид вашего торта? ?
Делимся с вами советами от профессионалов.

1️⃣Выбирайте правильный крем:

Для внешнего декора используйте максимально плотные и стабильные кремы. Например, в классическом крем-чизе со сливками уменьшите количество сливок.
Используйте кремы с высоким содержанием сливочного масла 82% или белого шоколада — они менее склонны к миграции цвета.

2️⃣ Используйте правильные красители:

Для ярких оттенков выбирайте пастообразные или сухие красители.
Гелевые красители лучше использовать в небольших количествах для нежных пастельных оттенков.
Избегайте переизбытка гелевого красителя, чтобы не разжижать крем и не провоцировать миграцию цвета.

Всем красивых и ярких тортиков ??

Чем можно дополнить пасхальный стол? ?

Елена из @pastryschool предложила нам вот такой красивый и простой рецепт пасхальных корзиночек.

Кстати, берите на заметку, наполнение может быть абсолютно разным ??*
? *Для корзинок:Дрожжевое слоеное тесто - 250 г

? Для начинки:Вишня (или другая кисло сладкая ягода) - 150 г
Сахар - 50 г
Желатин 220 Блюм - 4 г

? Для вкуснейшего крема с корицей:
Сливочный творожный сыр “Чудское озеро” - 200 г
Сливки 35% “Чудское озеро” - 125 г
Сахарная пудра - 45 г
Корица - 1 ч.л.

Рецепт рассчитан на 9 корзинок.
Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять ?