Профитроли со сливочным сыром и лососем

☝️ Заварные булочки с разнообразными начинками – прекрасный вариант закуски для фуршетной вечеринки

Ингредиенты на 30 штук.
Для профитролей:
✔️ сливочное масло - 100 гр
✔️ вода - 200 мл
✔️ соль - 1/4 ч.л.
✔️ яйца - 4 шт.
✔️ пшеничная мука -140 гр

Для начинки:
✔️ малосольный или подкопченный лосось - 200 гр
✔️ крим-чиз - 200 гр
✔️ веточка укропа - 4-5 шт.

Кладем в кастрюльку масло и соль. Вливаем воду.
Ставим на огонь и держим, пока масло не растает.
Снимаем с огня и вмешиваем муку. Возвращаем на конфорку и держим на огне, постоянно размешивая, пока тесто не станет однородным и не начнет отставать от бортиков кастрюли.

Снимаем с плиты.
По одному добавляем в тесто яйца, тщательно перемешивая после каждого.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на застеленный пергаментом противень маленькие булочки.
Если у вас нет мешка с насадками – вы можете выложить тесто на противень при помощи ложки.

Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем профитроли до золотистой корочки, около 20 минут.

Вынимаем из духовки и остужаем при комнатной температуре.

Готовим начинку.
Рыбу нарезаем на небольшие кусочки. Сыр разминаем вилкой с мелко нарубленным укропом.
Добавляем рыбу и перемешиваем.

С каждой булочки срезаем макушку и наполняем начинкой.
Накрываем срезанными макушками и подаем.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт?
❤️ - Да      💔 - Нет

Кулинарный экстаз

#закуска

Кислые щи с копченостями

Нам нужно:
✔️ квашеная капуста – 500 гр
✔️ лук репчатый среднего размера – 1 луковица
✔️ средние картофелины – 4 шт.
✔️ морковь среднего размера – 1 шт.
✔️ белокочанная капуста – 0,5 среднего кочана
✔️ разные копченые колбаски – 400 гр
✔️ перец болгарский – по вкусу
✔️ соль – по вкусу
✔️ лук-порей (белая часть) – 1 шт.
✔️ бекон (куском) – 250 гр
✔️ масло растительное
✔️ чеснок крупный – 2 зубчика

Лук, морковь, чеснок и картофель очистить.
Лук нарезать полукольцами, морковь – соломкой.
Чеснок измельчить.
Картофель нарезать брусочками и положить в миску с холодной водой. Свежую капусту очистить от верхних листьев и нашинковать, удалив кочерыжку.

Квашеную капусту отжать, нарезать и обжарить в 1 ст. л. растительного масла, 4 мин.
Снять с огня и отставить.

Бекон и колбаски нарезать небольшими кусочками.
Разогреть в большой кастрюле 1 ст. л. масла, обжарить бекон, 5 минут.
Добавить колбаски, готовить 6–8 минут.
Шумовкой переложить копчености в миску.

Положить в эту же кастрюлю лук, лук-порей и морковь и готовить, время от времени помешивая, 8 минут.
При необходимости подлить еще 1 ст. л. масла.
Вернуть в кастрюлю копчености.

Влить в кастрюлю 2 л кипящей воды, довести до кипения и варить на среднем огне 5 минут.

Картофель отбросить на дуршлаг, промыть, добавить в кастрюлю и варить 10 минут.

Добавить свежую и квашеную капусту. Еще раз довести до кипения.
Варить до готовности свежей капусты. Снять с огня, положить чеснок, приправить перцем и солью, накрыть крышкой и дать настояться 10–15 минут.

Подавать со сметаной и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт?
❤️ - Да      💔 - Нет

Кулинарный экстаз

#обед #первоеблюдо

Меню на день 😋

- [ ] Рубленые котлеты
- [ ] Печень в сметане
- [ ] Макароны с овощами
- [ ] Улитки с сыром и ветчиной/ улитки с вареньем
- [ ] Салат «Виноградная лоза»

Приготовление:

1. Рубленые куриные котлеты. В этот раз сделала с сыром: куриное филе 500г, майонез 1 ст л, мука 1 ст л, сыра 80г, зелень, соль, перец, яйцо. Мясо мелко нарезать, сыр натереть. Все смешиваем и обжариваем на сковороде с 2х сторон по 3-4 минуты.
   Очень лёгкий рецепт котлет, можно майонез заменить сметаной, добавить помидоры или грибы, экспериментируйте на свой вкус.

2. Печень в сметане: Печень нарезать, морковь натереть, лук мелко нарезать. Обжарить лук и морковь, добавить печень, обжарить. Добавляем 3 ст л сметаны, 1/2ст воды, соль, перец и тушим 10 минут под крышкой (до готовности печени).

3. Макароны с овощами: лук и морковь обжарила. Макароны отварила, промыла и добавила зажарку 👍

4. Улитки : слоеное тесто раскатала. Сыр и ветчину натереть. На лист слоеного теста равномерно распределила майонез и кетчуп, сверху сыр и ветчина. Закрутила рулет и нарезала по 2 см.
   Другой лист слоеного теста я сделала с вареньем.
   Противень застелила пергаментом. Выложить улитки, смазать яйцом и поставить в разогретую духовку до 200С минут на 10-15 ориентируюсь по своей духовке (пока не увеличится в размере и не будет золотистого цвета тесто).

5. Салат : отварила яйца и куриное филе. Куриное филе (300г) нарезать мелко. Майонез. Орехи измельчить (50г). Майонез.Сыр натереть (120г). Майонез. яйца натереть(3 шт). Майонез. Виноград для украшения без косточек!
   Сверху ещё посыпать орехами (10-20г), чтобы заполнить пустоты.

Что больше всего понравилось?

❤️

Кулинарный экстаз

#меню_на_день

Киш с тыквой и лососем

Для теста:
✔️ 250 гр муки
✔️ 125 гр холодного слив.масла
✔️ 65 гр сметаны
✔️ 1 ст.л. лимонного сока
✔️ 75 мл холодной воды

Для начинки:
✔️ 300 гр тыквы
✔️ 300 гр лосося
✔️ тимьян
✔️ соль и перец по вкусу

Для заливки:
✔️ 4 яйца
✔️ 250 гр нежирных сливок или молока
✔️ соль
✔️ черный перец по вкусу
✔️ щепотка тертого мускатного ореха

Для теста растереть муку и нарезанное маленькими кусочками сливочное масло в крошку.
Добавить сметану, лимонный сок и воду, замесить мягкое тесто.
Завернуть тесто в пленку, убрать на 1 час в холодильник.

Для начинки тыкву нарезать соломкой, а рыбу небольшими кусочками.
Можно взять любую красную рыбу, какую позволяет бюджет.
Разумеется, вкус горбуши будет отличаться от семги, но, поверьте, вкусно будет и с той, и с другой.
Кстати, использовать можно как сырую, так и малосольную или подкопчённую рыбу.

Охлажденное тесто раскатать, выложить в форму.
Нарезанную тыкву по желанию посолить и поперчить, выложить на тесто.
Сверху разложить кусочки рыбы. Посыпать листиками тимьяна

Смешать яйца и сливки или молоко. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех.
Залить пирог.

Выпекать около 40 минут при 180 градусах.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт?
❤️ - Да      💔 - Нет

Кулинарный экстаз

#десерт #завтрак

💭 Самые крутые каналы для женщин в одной папке!
🔽  🔽  🔽

🌟  ЖЕНСКОЕ  🌟

Можно подписаться на все каналы в один клик, а ознакомившись с ними, оставить только те, что по душе! 💕

✔️ Папка создана организаторами в ознакомительных целях и носит рекомендательный характер.

‼️‼️‼️Доступ открыт только 72 часа! Подпишись сейчас!

Утиное филе с вишнёвым соусом🍒

Нам нужно:
✔ Филе утки
✔ Лук репчатый

Для соуса:
✔ Вишня - 300 гр
✔ Сахар - 50 гр
✔ Коньяк - 30 гр
✔ Уксус винный - 30 гр
✔ Смесь специй (корица, бадьян, сушеный имбирь) - 0,5 ч л.
✔ Вода 150 - мл
✔ Крахмал - 1 ст л. с горкой

Кожу утки надрезать, как на видео, посолить. Выложить филе кожей вниз, обжарить по минуте с каждой стороны по два раза. Выложить крупно нарезанный лук и запечь в духовке при 180° 15-25 минут - в зависимости от желаемой степени готовности

Для соуса в сотейник к вишне добавить сахар, коньяк, специи, соль, уксус, уварить на небольшом огне.
Отдельно смешать воду с крахмалом, влить это к вишне, хорошо размешать и довести до загущения

Подавать филе с соусом и запеченным луком.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт?
❤️ - Да      💔 - Нет

Кулинарный экстаз

#обед #ужин

Банановые сырники

Ингредиенты:
🍥 Творог - 0,5 кг.
🍥 Мука - 100 гр.
🍥 Яйцо - 1 шт.
🍥 Сахар - 100 гр. (можно меньше)
🍥 Бананы - 3 шт.
🍥 Разрыхлитель - 1 ч.л.
🍥 Растительное масло - для жарки

👩‍🍳Приготовление:

Протёртый сквозь сито творог смешай с мукой, просеянной с разрыхлителем. Добавь яйцо, соль, сахар. Очищенные бананы измельчи и добавь в творожное тесто. Хорошо перемешай массу до однородности. Сформируй сырники, обваляй их в муке, придай форму лепёшек.

Обжарь на разогретом растительном масле, по 4 – 5 мин. с каждой стороны, до образования золотистой корочки. Накрой сковороду крышкой и прогрей сырники ещё 3 мин.

Приятного аппетита

Понравился рецепт?
❤️ - Да      💔 - Нет

Кулинарный экстаз

#завтрак #десерт

🍏 Карамельный яблочный трайфл

Трайфл - это традиционный датский десерт. Он очень прост в приготовлении, а на вкус потрясающий!
⠀⠀
🍶 Ингредиенты:

Карамельный соус:
• 1 стакан (207 г) сахара
• 1/2 стакана (120 мл) воды
• 1/4 стакана (56 г) несоленого масла
• 1/2 стакана (120 мл) жирных взбитых сливок
• 1/2 ст. л. ванильного экстракта
• 1/2–1 ч. л. соли
❗ При желании можно заменить карамельный соус покупным.

Яблоки с корицей:
• 3 зелёных яблока
• 2 ч. л. лимонного сока
• 1/8 ч. л. мускатного ореха
• 1 1/2 ч. л. корицы
• 4 ст. л. (56г) коричневого сахара

Взбитые сливки с корицей и гранола:
• 1 стакан (240 мл) жирных взбитых сливок
• 1/2 стакана (58 г) сахарной пудры
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1 стакан гранолы (или мюсли) с корицей

🍴 Приготовление:

✅ Карамельный соус:
1. В кастрюле среднего или большого размера смешайте сахарный песок и воду. Готовьте на среднем огне до тех пор, пока сахар полностью не растворится, около 3–5 минут.
2. Добавьте масло и дайте ему растаять. На среднем огне доведите смесь до кипения.
3. Прекратите взбивать и не взбивайте вообще на этом этапе, чтобы избежать кристаллизации. Дайте закипеть, пока смесь не станет темно-золотистого медного цвета, около 10-15 минут, может быть, дольше, в зависимости от вашей плиты. Следите за ней, но не помешивайте. При необходимости вы можете время от времени наклонять кастрюлю из стороны в сторону, чтобы помочь еде готовиться равномерно.
4. Снимите кастрюлю с огня и сразу добавьте густые взбитые сливки медленной, равномерной струей. Карамель будет довольно сильно пузыриться, поэтому будьте осторожны на этом этапе. Быстро и хорошо взбивайте, добавляя сливки, взбивая до тех пор, пока они не смешаются.
5. Добавьте экстракт ванили и половину чайной ложки соли и взбейте до однородности. Добавьте больше соли до желаемой солености.
6. Дайте карамельному соусу остыть. Он будет довольно жидким, но загустеет по мере остывания. Охладите карамель примерно до комнатной температуры.
7. Если вы хотите приготовить карамельный соус заранее, храните его в холодильнике в герметичном контейнере до 2 недель.

✅ Яблоки с корицей:
1. Яблоки вымыть, очистить от кожуры. Нарезать небольшими кусочками.
2. Смешайте яблоки, лимонный сок, мускатный орех, корицу и коричневый сахар в средней кастрюле и перемешайте.
3. Готовьте яблоки около 10-15 минут или до желаемой мягкости. Дайте остыть около 10-15 минут.

✅ Взбитые сливки с корицей и гранола:
1. Добавьте густые взбитые сливки, сахарную пудру и корицу в большую миску миксера и взбивайте на высокой скорости до образования устойчивых пиков.
2. Когда все будет готово, соберите трайфлы. Добавьте ровный слой взбитых сливок на дно 4 чашек или баночек.
3. Сверху ровным слоем выложите около 2 столовых ложек гранолы.
4. Полейте гранолу примерно 1 столовой ложкой карамельного соуса.
5. Выложите на карамель около 2 столовых ложек яблок.
6. Повторите слои еще раз, а затем полейте верх каждого трайфла еще раз карамелью.
7. Можно есть сразу, но вкуснее всего, если дать им постоять в холодильнике 2-3 часа или до момента подачи. Трайфлы лучше всего есть в течение 1-2 дней.

Понравился рецепт?
❤️ - Да      💔 - Нет

Кулинарный экстаз

#десерт