Уже 14-16 октября 2024 г. Вы сможете найти точки роста для Вашего предприятия на онлайн-форуме по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства F&B Safety Forum-online!

Это мероприятие привлекает внимание более 1000 отельеров со всей России, потому что на нем успешные специалисты отрасли делятся своими кейсами, не боясь показывать ошибки, лучшие решения и "цифры". 

Вы бесплатно получите информацию, за которую отельеры готовы платить большие деньги! 

Более 30 спикеров проведут с Вами более 8 часов прямых эфиров, на которых Вы:

✅научитесь эффективно управлять службой питания в отеле и санатории;

✅получите решения сложных задач и ответы на вопросы, благодаря которым Ваше предприятие вырастет в доходах!

✅✅✅Для тех, кто не сможет быть с нами в режиме онлайн или захочет пересмотреть прямые эфиры, мы подготовим записи всех деловых площадок и презентации спикеров. Цена 5000 руб. В стоимость включен сертификат участника, который приравнивается к документу о повышении квалификации!

Будьте и Вы среди сильнейших специалистов отрасли!

Успевайте регистрироваться по ссылке https://experthoreca.ru/forum/14-16-oct-2024  

Запись прямого эфира на тему: “Нужно ли проводить суточный отбор проб при организации питания в отелях и санаториях?”

Суточный отбор проб — это один из важных процессов в обеспечении качества и безопасности питания. Вы оставили нам много вопросов по поводу порядка отбора, хранения и утилизации суточных проб под публикацией анонса эфира, а, значит, эта тема очень актуальна для Вас!

Мы постарались подробно разобрать ее и не оставить Ваши вопросы открытыми. Смотрите запись эфира, если не смогли присутствовать онлайн.

План прямого эфира:

🔹Какие предприятия обязаны делать суточный отбор проб для обеспечения безопасности услуг питания, и какими документами регламентируется этот процесс?

🔹Порядок отбора суточных проб.

🔹Библиотека образцов суточных проб как элемент прослеживаемости и обеспечения пищевой безопасности в общественном питании.

🔹А также мы подробно рассмотрели программы ближайших обучающих мероприятий и курсов, на которых Вы научитесь эффективно и безопасно организовывать питание и проходить проверки Роспотребнадзора:

✅Бесплатный онлайн-форум по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства пройдет 14-16 октября 2024 г.

✅Первая в России ОЧНАЯ школа руководителей служб питания (F&B) с получением диплома гос.образца пройдет 28-29 октября 2024 г. в отеле Cosmos Selection Moscow Sheremetyevo Airport Hotel 5*.

Более подробную информацию об обучении смотрите на нашем сайте https://experthoreca.ru/forum/shkola-fb-direktorov

Регистрация на онлайн форум по ссылке https://experthoreca.ru/forum/14-16-oct-2024

Бытовые помещения для сотрудников являются важным этапом в системе пищевой безопасности (ХАССП), равно как и мойка рук. Именно с чистоты раздевалок начинается чистота производства.

Часто раздевалкам не уделяют должного внимания. Раздевалка должна включать отдельное хранение верхней и санитарной одежды, подписанные шкафчики, и отдельные ящики для хранения обуви. В крайнем случае, обувь должна храниться в пакетах.

На практике, особенно среди мужчин, часто наблюдается беспорядок: вещи и сумки валяются на шкафчиках, и раздевалка иногда представляет собой неприглядный вид. Поэтому технологам предприятия необходимо вести ежедневный контроль чистоты раздевалки сотрудников. ?

Почему это важно❓
Если сотрудники разбрасывают грязные вещи, куртки и обувь, то при входе в раздевалку в санитарной одежде происходит перекрестное загрязнение. Таким образом, микробы попадают на обувь, одежду и далее в производственные цеха, что может привести к пищевым отравлениям.

Чистота раздевалки напрямую влияет на безопасность продукции! Поддерживайте порядок, чтобы обеспечить безопасность и качество вашей кулинарной продукции. ?

Хотите узнать, что творится на вашей кухне❓

Недавняя проверка в Новосибирске выявила грубые нарушения в работе кафе «Кишлак» расположенного по адресу: ул. Суходольная, 20. Результаты просто шокируют:

1️⃣ Нелегальные работники:
Персонал кафе оказался нелегалами без медицинских книжек. Это не только нарушение закона, но и огромный риск для здоровья гостей, так как такие сотрудники могут не иметь необходимой квалификации.

2️⃣ Испорченные продукты:
В кафе использовали тухлые продукты, на видео видно, что на столе лежит мясной фарш в зоне критических температур. Это крайне опасно для здоровья и может привести к серьезным отравлениям.

3️⃣ Отсутствие кассового аппарата: Заведение работало без кассового аппарата, что свидетельствует о нарушении финансовой дисциплины и недобросовестности владельцев.

? Рекомендации для всех:
?Будьте осторожны при посещении подобных кафе, а лучше их не посещайте! Большая часть из них работают без уведомления, и Роспотребнадзор не способен их контролировать.

?Обращайте внимание на санитарное состояние предприятия.

?Обращайте внимание на выкладку продукции, если она реализуется без витрин охлаждения и мармитов, то лучше не употребляйте продукцию в таком предприятии.

⚠️ Если вы являетесь владельцем предприятия общественного питания, не рискуйте своим бизнесом и здоровьем своих гостей!

Закажите экспресс-аудит ХАССП, чтобы проверить, не рискует ли ваше предприятие попасть в сводку новостей о массовых пищевых отравлениях.

Заявку можно оставить по ссылке:
https://experthoreca.ru/service/ekspress-audit-predpriyatiya-pitaniya
либо через менеджера @Horecaexpert_manager.

#Безопасность #Здоровье #Роспотребнадзор #Питание #ЭкспрессАудит #ХАССПобщепит

Запись прямого эфира: “Как правильно установить и соблюдать сроки годности охлажденной и замороженной вакуумированной продукции на предприятиях общественного питания".

Смотрите эфир в записи, если не смогли присутствовать онлайн, и узнайте:

✅Как продлить сроки годности пищевой продукции с учетом принципов пищевой безопасности ХАССП — вакуумирование, охлаждение и заморозка.

✅СанПиН гигиенические требования к организации питания — как производить и хранить заготовки в ресторанах и отелях, чтобы не отравить гостей?

✅Как установить сроки годности вакуумированных и замороженных заготовок с помощью стандартов системы ХАССП, если они отсутствуют в СанПиН?

И оставляйте заявку на экспресс-аудит ХАССП, чтобы узнать о наличии на Вашем предприятии рисков пищевых отравлений, его готовности к проверкам Роспотребнадзора и получить подробную консультацию эксперта-аудитора системы ХАССП.

Заявку можно оставить по ссылке https://experthoreca.ru/service/ekspress-audit-predpriyatiya-pitaniya