Коллеги, добрый день!
Напоминаю, что сегодня в 19:00 состоится прямой эфир на тему:
Какие изменения коснутся отелей и санаториев в связи с вступлением в силу нового ГОСТа ХАССП?

Обсудим:
Как применяется новый ГОСТ в отелях и санаториях❓

Обязательно ли предприятиям питания соответствовать ГОСТу❓

Какие изменения произошли в новом стандарте❓

Как проводить анализ рисков ХАССП по ГОСТу Р 51705.1 2024❓

Подключайтесь в 19:00 по мск

Полное руководство по управлению службой питания отеля и санатория

Здравствуйте, уважаемые коллеги! Осталось всего 4 дня до старта первой в России очной школы руководителей служб питания (F&B-директоров), и это Ваш последний шанс присоединиться к ведущим специалистам в сфере F&B!

Осталось всего 5 мест в ближайшем потоке, который пройдет уже 28-29 октября 2024 г. в отеле Cosmos Selection Moscow Sheremetyevo Airport Hotel 5*!

На очных тренингах Вы научитесь у опытных операционных руководителей эффективно:

✅Вести операционный учет и управлять «экономикой» питания, в том числе по типу «шведский стол» и в формате «все включено»;

✅Планировать работу службы питания в отеле или санатории от запуска до устойчивых показателей деятельности;

✅Управлять баром — планировать продающую барную карту, оптимизировать учет и «экономику»;

✅Проектировать предприятия питания в отелях и санаториях по стандартам системы пищевой безопасности (ХАССП) и соответствовать требованиям законодательства;

✅Разрабатывать программы производственного контроля с принципами системы ХАССП, технологические и технико-технологические карты;

✅Внедрять систему ХАССП с учетом технологических процессов и проекта предприятия питания;

✅И др.

Впервые на курсе - рабочая тетрадь в форме справочника по всем операционным процессам❗

По окончанию очной части курса Вы изучите 25 тематических модулей обучения, необходимых современному конкурентоспособному руководителю предприятия питания, на платформе Get Course!

А затем пройдете онлайн-тестирование и получите диплом о профессиональной переподготовке «Руководитель предприятия питания»🥳🥳🥳

Не упустите возможность стать одним из сильнейших специалистов страны! Успевайте забронировать место!

Оставляйте заявку по ссылке https://experthoreca.ru/forum/shkola-fb-direktorov

Компания «ХорекаЭкспертГрупп» поздравляет всех поваров с Международным днем повара! 🎉

Этот день — прекрасный повод напомнить, насколько важен ваш труд и вклад в индустрию гостеприимства. Мы желаем вам бесконечного вдохновения, успехов в создании кулинарных шедевров и признания вашего мастерства! Пусть каждый новый день приносит вам свежие идеи и возможности для профессионального роста. Пусть ваши блюда продолжают восхищать и радовать людей, а трудолюбие и талант получают заслуженную оценку. Вы — настоящие мастера своего дела, и ваш вклад в культуру и общество неоценим. 🎊

P.S. Хочу поделиться: до основания «ХорекаЭкспертГрупп» я, Ольга Владимировна, обучила более пяти тысяч поваров, работая преподавателем, деканом факультета и руководителем курсов повышения квалификации. Это дало мне богатый опыт, который я продолжаю использовать, обучая специалистов на наших курсах по разработке и внедрению системы пищевой безопасности (ХАССП), а также в рамках бесплатных вебинаров и прямых эфиров. Моя главная цель — передать знания и помочь каждому профессионалу достигать новых высот, работая по высоким стандартам и добиваясь успеха в своей карьере.

Результаты голосования!

По итогам заключительного дня онлайн-форума по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства, победителем стал спикер Роман Буняков! 🎉

С радостью делимся его выступлением.

Спасибо всем, кто голосовал и поддерживал спикеров на протяжении форума! Будем рады вашим отзывам в комментариях.

Результаты голосования!

По итогам ВТОРОГО дня онлайн форума по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства победителем стал спикер Елена Буркова🎉

Мы с радостью делимся ее выступлением!

Спасибо всем, кто принял участие в голосовании!

Не забывайте, что по окончанию третье дня форума мы вновь проведём голосование за лучшего спикера.

Уже 14-16 октября 2024 г. Вы сможете найти точки роста для Вашего предприятия на онлайн-форуме по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства F&B Safety Forum-online!

Это мероприятие привлекает внимание более 1000 отельеров со всей России, потому что на нем успешные специалисты отрасли делятся своими кейсами, не боясь показывать ошибки, лучшие решения и "цифры". 

Вы бесплатно получите информацию, за которую отельеры готовы платить большие деньги! 

Более 30 спикеров проведут с Вами более 8 часов прямых эфиров, на которых Вы:

✅научитесь эффективно управлять службой питания в отеле и санатории;

✅получите решения сложных задач и ответы на вопросы, благодаря которым Ваше предприятие вырастет в доходах!

✅✅✅Для тех, кто не сможет быть с нами в режиме онлайн или захочет пересмотреть прямые эфиры, мы подготовим записи всех деловых площадок и презентации спикеров. Цена 5000 руб. В стоимость включен сертификат участника, который приравнивается к документу о повышении квалификации!

Будьте и Вы среди сильнейших специалистов отрасли!

Успевайте регистрироваться по ссылке https://experthoreca.ru/forum/14-16-oct-2024  

Запись прямого эфира на тему: “Нужно ли проводить суточный отбор проб при организации питания в отелях и санаториях?”

Суточный отбор проб — это один из важных процессов в обеспечении качества и безопасности питания. Вы оставили нам много вопросов по поводу порядка отбора, хранения и утилизации суточных проб под публикацией анонса эфира, а, значит, эта тема очень актуальна для Вас!

Мы постарались подробно разобрать ее и не оставить Ваши вопросы открытыми. Смотрите запись эфира, если не смогли присутствовать онлайн.

План прямого эфира:

🔹Какие предприятия обязаны делать суточный отбор проб для обеспечения безопасности услуг питания, и какими документами регламентируется этот процесс?

🔹Порядок отбора суточных проб.

🔹Библиотека образцов суточных проб как элемент прослеживаемости и обеспечения пищевой безопасности в общественном питании.

🔹А также мы подробно рассмотрели программы ближайших обучающих мероприятий и курсов, на которых Вы научитесь эффективно и безопасно организовывать питание и проходить проверки Роспотребнадзора:

✅Бесплатный онлайн-форум по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства пройдет 14-16 октября 2024 г.

✅Первая в России ОЧНАЯ школа руководителей служб питания (F&B) с получением диплома гос.образца пройдет 28-29 октября 2024 г. в отеле Cosmos Selection Moscow Sheremetyevo Airport Hotel 5*.

Более подробную информацию об обучении смотрите на нашем сайте https://experthoreca.ru/forum/shkola-fb-direktorov

Регистрация на онлайн форум по ссылке https://experthoreca.ru/forum/14-16-oct-2024

Бытовые помещения для сотрудников являются важным этапом в системе пищевой безопасности (ХАССП), равно как и мойка рук. Именно с чистоты раздевалок начинается чистота производства.

Часто раздевалкам не уделяют должного внимания. Раздевалка должна включать отдельное хранение верхней и санитарной одежды, подписанные шкафчики, и отдельные ящики для хранения обуви. В крайнем случае, обувь должна храниться в пакетах.

На практике, особенно среди мужчин, часто наблюдается беспорядок: вещи и сумки валяются на шкафчиках, и раздевалка иногда представляет собой неприглядный вид. Поэтому технологам предприятия необходимо вести ежедневный контроль чистоты раздевалки сотрудников. ?

Почему это важно❓
Если сотрудники разбрасывают грязные вещи, куртки и обувь, то при входе в раздевалку в санитарной одежде происходит перекрестное загрязнение. Таким образом, микробы попадают на обувь, одежду и далее в производственные цеха, что может привести к пищевым отравлениям.

Чистота раздевалки напрямую влияет на безопасность продукции! Поддерживайте порядок, чтобы обеспечить безопасность и качество вашей кулинарной продукции. ?