Ростов-на-Дону! 21 апреля
Форум Пряничных мастеров👑
Организатор @cutter_cookie

Возможность отметить профессиональный праздник вместе с коллегами♥️ Дата выбрана не случайно. 21 апреля международный день пряника🍥

Что вас ждёт на форуме⤵️
📍спикеры, с актуальными темами выступлений
🏆Ирина Максимова руководитель службы технологической поддержки компании Деко Про ТМ Top Decor @maximovadeco, @deko_pro
🏆Нана Пивоварова преподаватель курсов по пряничной росписи и автор книг о пряниках @nanastylebakery
🏆Кристина Гуденица, основатель пряничной студии и ростовского дома кравтового шоколада «Шокоманифико» @kristina_chocomanifiko
🏆Марина Ручкова - арт-кондитер, создатель техники 3Д печати на пряниках @maris_ruchkova
🏆Анна Попова - предприниматель, основатель масштабных кондитерских марафонов @rus_praynik
🏆Тасахтиди Евгения - селлер на маркетплейсах. Ниша имбирные пряники @geshin_pryanik

📍живое общение с коллегами
📍Фуршет
📍Фотограф
📍🎁Подарки от партнёров

Место проведения: лофт
,, Современник,, ул. Налбандяна 63
Время: с 15.00 до 20.00
Стоимость билета💰
🔸1500р (для Ростовчан)
🔸1000 (для других регионов)
Подробная информация по покупке билетов wa +79897148913 Елена

Свой цех или кофейня - что же открыть? Понятные и конкретные действия в моей статье❤️

Бесплатный доступ к материалу уже на канале — https://t.me/malovich_konditer/973

Шоколадный медовик с вишнёвым кремом🎂
ОТ @anna_caramel
Тесто.

• 165 г мёда
• 120 г сахара
• 2 ч.л. соды (без горки)
• 120 г сл.масла
• 1 яйцо С0
• 400 г муки
• 50 г какао алкализованного

Смешиваем мёд и сахар. Доводим до кипения и варим 2 минуты.

Добавляем соду. Когда она перестаёт работать, добавляем сл.масло , хорошо перемешиваем. Добавляем яйцо и снова хорошо перемешиваем.

Смешиваем все сухие оставшиеся ингредиенты (какао и мука). Вымешиваем тесто и убираем в холодильник под пищевую плёнку минимум на 3 часа.

Достаем тесто из холодильника и перемешиваем.
Раскатываем его до 3-5 мм , выпекаем при температуре 180° 10-12 мин.

Крем.

• 500 мл сметаны
• 200 мл вишнёвого сиропа
• 3 яйца С0
• 4 ложки кукурузного крахмала с горкой
• 350 г сл.масла 82%
• 250 г сахара
• 1 ст.л. ванильного сахара

Сметану, вишнёвый сироп, сахар, яйца и кукурузный крахмал смешиваем венчиком и ставим на паровую баню. Варим на паровой бане до загустения. Снимаем с огня и хорошо взбиваем миксером. Остужаем до комнатной температуры и убираем в холодильник на 6 часов.

Взбиваем масло до воздушной белой массы и соединяем с заварной частью, когда она остынет (через 6 часов).
Хорошо перемешиваем (не взбиваем миксером, а именно перемешиваем).

Сироп.

• 300 г замороженной вишни
• 200 г сахара

Хорошо перемешиваем в сотейнике и варим до кипения и загустения сиропа ( примерно до 105°). Вишню процеживаем через ситечко.
Сироп используем для крема, а вишню- в прослойке торта.

Для ПОКРЫТИЯ этого торта подойдёт шоколадный ганаш или любой другой крем по вашему желанию😊