Специально для вас переработала мадлен. Оставим версию для перфекционистов без бугорка? 😄👇 Или и тот и тот вариант дать в сборнике? Чтобы был выбор?

Разгадка:

🔥 Маково-лимонный
🔥 Чизкейк с вареной сгущенкой
🔥 Брусника-шоколад
🔥 Дубайский

Извечный вопрос - как поставить цену?

Все зависит от того, за сколько реально у вас их купят. Один и тот же кукис будет может стоить 200р, 400р или 600р в зависимости только лишь от места продажи. Например, в маленькой областной кофейне или в кафе в центре Москвы.

Перед назначением цены я делаю так:

- смотрю, за сколько продают конкуренты
- оцениваю покупательскую способность моих клиентов
- считаю себестоимость

Исходя из этого делаю дорогие или недорогие добавки, дорогую или недорогую упаковку.

Сейчас с клиентами я не работаю в связи с наличием маленького помощника 9-месячного. Но десерты создавать не прекращаю.

Я предлагаю базовый рецепт кукис с приятной себестоимостью и возможностью делать добавки на свое усмотрение, будь то дорогие орехи или шоколад или недорогие цедра и корица.

Что добавлять - решаете сами.

Они будут в моем Новогоднем сборнике рецептов, не пропусти! А чтобы получить скидку 50% на сборник на старте продаж, регистрируйся по ссылке в закрепленных сообщениях. Пришлю и скидку и подарок 🎁 Такая вот я щедрая 😁😘

Вы меня удивляете! Французов на вас нет 😂

Задай вопрос эксперту 🎂😎**.

❤️‍🔥** Эксклюзивно для подписчиков канала

Пишите в комментариях один любой вопрос на кондитерскую тему. Буду отвечать, помогать советом 🙂🙌

Возможность задать вопрос действует в течение сегодняшнего дня до 00:00.

✴ Пропитка:

150г молока
2 капли мятного масла
50г сахара

Соединить все ингредиенты, нагреть, перемешать до однородности. Пропитать бисквиты.

✴ Мятный крем-мусс:

10г желатина
60г воды
80г сахара
300г сливок 33%
250г сыра маскарпоне
2 ч.л. зелёного матча или капля зелёного красителя
3 капли мятного эфирного пищевого масла

1️⃣ Замочить желатин в 60г холодной воды.
2️⃣ Соединить в чаше миксера маскарпоне и сахар, активно мешать до однородности.
3️⃣ Взбить сливки до средней плотности. Остановить взбивание, как только сливки начнут держать форму.
4️⃣ Нагреть желатин несколько секунд в микроволновке. Важно не перегреть желатин. Он должен стать жидким, а не перегреваться и кипеть.
5️⃣ Включить миксер с сырной массой на среднюю скорость взбивания и влить желатин.
6️⃣ Сразу же выложить сливки и мятное масло, перемешать миксером до однородности.
7️⃣ Собрать с крем-муссом торт.

Рецепт торта мята-матча-шоколад 🥰****

Простой и вкусный торт, который оценят любители мяты в десертах.🌱 Мы не используем здесь свежую мяту, так как она не даст такого яркого вкуса, как пищевое эфирное масло. Мятное масло или «мятный ароматизатор» вы найдете в магазинах для кондитеров или просто загуглить👍

Чай матча мы здесь используем в качестве натурального красителя, а также он даёт легкий оттенок вкуса.

✴ Шоколадные бисквиты:

4 яйца
80г сахара
80г муки
30г какао
40г сливочного масла
6г разрыхлителя

1️⃣ Взбить яйца с сахаром до белой пышной пены.
2️⃣ Просеять какао и муку вместе.
3️⃣ Всыпать сухую смесь во взбитые яйца. Перемешать до однородности лопаткой вручную или миксером на низкой скорости. Нельзя перемешивать долго, чтобы смесь не опала. Добавить растопленное сливочное масло, слегка перемешать.
4️⃣ Вылить в две формы по 16 см. Высота теста не должна превышать 7 см.
5️⃣ Выпекать при t 170 около 30-40 минут. Готовность проверить шпажкой. Срезать с готовых бисквитов шапки и разрезать каждый пополам.

Знаю я одну текстуру, с помощью которой можно легко и эффектно оформить любой торт.

И которую можно делать на торт, когда не хочется его выравнивать ?

Показать, как делается? ?