Миндальное печенье с клубничным ганашем ?

Вы посмотрите какую красоту можно сотворить из песочного теста! Важно, для такой работы подойдет именно этот рецепт – оно не слишком мягкое – не растекается в руках и не меняет форму во время выпекания…

Для создания цветочного бортика нам понадобятся силиконовые молды для мастики: артикул: 7781, 1286, 8323?

Все очень просто, но результат превзойдет ваши ожидания! Мне кажется получился отличный десерт для свадебного кенди-бара, например. Сохраняйте полезный пост!

?Для тарталетки:

Сливочное масло 90 г
Сахарная пудра 50 г (Артикул: 19535)
Мука 200 г
Миндальная мука 25 г (Артикул: 19522)
Яйцо 43 г

1. Ледяное сливочное масло порубите.
2. Взбейте масло в миксере вместе с мукой, миндальной мукой и сахарной пудрой.
3. Добавьте яйцо.
4. Получившуюся массу вымешивайте на столе пару минут до тех пор, пока оно не соберется в шар (долго не месите, чтобы тесто не перегрелось).
5. Раскатайте тесто между двумя листами пергамента в пласт толщиной 6-7 мм.
6. Вырежьте круг для донышка. У меня получилось 6 тарталеток.
7. Из оставшегося теста делаем цветочки – в силиконовые молды хорошо утрамбовываем тесто, если есть излишки – срезаем острым ножом или скальпелем. Получившиеся цветы выкладываем бортиком на кружок из теста. Дно немного накалываем вилкой, чтобы оно не вздувалось.
8. Выпекайте 10-15 минут при 150 градусах, лучше на перфорированном коврике (Артикул: 12927). Тесто должно стать матовым.

?Для ганаша:

Клубничный шоколад 200 г (Артикул: 6757)
Сливки 35% 100 г (Артикул: 12055)

1.Сливки довести до кипения, снять с огня.
2.Вылить горячие сливки на шоколад, сливки должны покрыть все каллеты. Оставляем на 2 минуты. Перемешиваем до однородности.
3.Перекладываем в кондитерский мешок и заполняем серединку печенек. Убираем в холодильник на 3 часа для стабилизации начинки. Храним, желательно, тоже в холодильнике.

Готово!

? Ингредиенты и инвентарь, используемые в посте вы можете купить на сайте магазина Baker Store, просто введя артикул товара, указанный в рецепте, в строку поиска

Велюр✨

Одно из самых популярных покрытий не только для муссовых тортов и пирожных, но так же и для многоярусников - это, конечно, велюр?
- смесь шоколада и масла, которая даёт бархатистую поверхность и ровный цвет.

Чтобы покрыть торт велюром, нам понадобится всего 2 ингредиента (не считая красителя) и краскопульт.

Если краскопульта у вас нет или вам не хочется заморачиваться с приготовление велюра, на помощь придёт велюр в баллончиках! Такие баллончики вы можете купить в нашем магазине, в разделе "Шоколадный велюр".

И так, нам понадобится:

Белый шоколад 50 г (Артикул: 4490)
Масло какао 50 г (Артикул: 8477)
Жирорастворимый краситель (Артикул: 8996)

1.Шоколад растапливаем в микроволновой печи.
2.Отдельно топим масло какао, добавляем в шоколад, перемешиваем.
3.Добавляем жирорастворимый краситель, пробиваем блендером.
4.Заливаем через сито в ёмкость краскопульта.

Рабочая температура смеси 30-40 градусов. Покрываем замороженные поверхности, готово!

? Ингредиенты и инвентарь, используемые в посте вы можете купить на сайте магазина Baker Store, просто введя артикул товара, указанный в рецепте, в строку поиска

Фигурки из маршмеллоу?

Эти малыши не теряют своей популярности на кондитерском рынке уже который год! Ещё бы, ведь это отличное угощение как для детей, так и для взрослых... А ещё у них супер низкая себестоимость. Если вы ищете замену шоколадным изделиям, в связи с ценами на шоколад, советую присмотреться к этой нише?

Сохраняйте полезный пост!

Нам понадобится:

Яичный белок 70 г
Сахар 50 г (1)
Вода 60 г
Сахар 60 г (2)
Глюкозный сироп 20 г (Артикул: 16515)
Желатин 20 г (220 блум) + 50 г воды (Артикул: 11164)
Крахмал (Артикул: 18013)
Красители (Артикул: 11981, 11973, 11955, 11952)

1.Заранее подготавливаем все для работы: посыпаем крахмалом поверхность, на которую будем отсаживать маршмеллоу. Подготавливаем кондитерские мешки, красители, чашки в которых будем окрашивать смесь. Духовку разогреваем до 40-50 градусов.
2.Желатин заливаем водой, перемешиваем, оставляем на 20 минут.
3.В деже миксера начинаем взбивать белок.
4.В это же время в сотейнике смешиваем сахар (1), глюкозный сироп и воду. Ставим вариться сироп. Я варю примерно 4-5 минут.
5.Когда белок взбился до состояния лёгкой пены, начинаем добавлять сахар (2) по чуть-чуть.
6.Взбиваем белок до жестких пиков. Не переставая взбивать, тонкой струйкой вливаем в смесь горячий сироп.
7.Желатин растапливаем в микроволновке. Добавляем в маршмеллоу, так же не прекращая взбивать.
8.Взбиваем ещё минуту.
9.Очень быстро окрашиваем маршмеллоу, раскладываем по мешкам и убираем в духовку или другое тёплое место. Можно использовать так же йогуртницу.
10.На присыпанную крахмалом поверхность отсаживаем фигурки.
11.Сверху присыпаем слоем крахмала и оставляем подсушиваться на столе на 8 часов.
12.Кистью смахиваем крахмал с фигурок. Готово!

Глазки и ротики рисовала пищевым фломастером (Артикул: 10495), но можно так же это сделать с помощью маршмеллоу?

? Ингредиенты и инвентарь, используемые в посте вы можете купить на сайте магазина Baker Store, просто введя артикул товара, указанный в рецепте, в строку поиска

Сверкающие пасхальные яйца ✨

В прошлом году интернет захватили яйца, сваренные в красном вине. Они отличались блеском и чёрным цветом?

А что если я скажу, что цвет может быть вообще любой?

Нам понадобится:

Белое вино
Красители @ilovebake_russia
Яйца куриные белые

⚠️Важно! Вино берём самое дешёвое из пакета, но есть несколько нюансов:

- вино должно быть только на основе виноградного сока;
- вино должно быть кислое, полусладкое не даст такой яркий эффект. Нам нужна винная кислота, которая вступает в реакцию карбонатом кальция, содержащимся в яичной скорлупе.

1.Яйца хорошо моем.
2.В сотейнике вино подкрашиваем при помощи красителя. Я использовала розовый щербет (Артикул: 11973) и персиковый (Артикул: 11975).
3.Отвариваем яйца вкрутую в подкрашенном вине.
4.Оставляем в нем на 4-12 часов.
5.Выкладываем яйца на салфетку, чтобы обсушить лишнюю влагу.

Готово! Как вам результат?

? Ингредиенты и инвентарь, используемые в посте вы можете купить на сайте магазина Baker Store, просто введя артикул товара, указанный в рецепте, в строку поиска

Мадлен - это французское бисквитное печенье, которое обычно готовят в виде ракушек?

Сейчас они очень популярны у кондитеров, ведь мадлен, пожалуй один из самых эстетичных десертов✨ Эти печенюшки в шоколадной скорлупе безумно фотогеничны и с легкостью украсят профиль мастерицы. А еще они очень вкусные!

Нам понадобится?:

Мука пшеничная 150 г
Яйцо куриное 2 шт.
Масло сливочное 100 г
Сахар 100 г
Фисташковые лепестки (Артикул: 13373)
Разрыхлитель 10 г (Артикул: 7062)

?Для украшения:

Белый шоколад (Артикул: 4490)
Карамельный шоколад 150 г (Артикул: 7076)
Молочный шоколад (Артикул: 7005)

Приготовление:

1. Яйца с сахаром взбейте миксером или блендером с насадкой венчик до плотной пены.

2. Муку смешайте с разрыхлителем, добавьте её в яично-сахарную массу. Перемешайте лопаткой или взбейте миксером до однородности. Получится густое тесто.

3. Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане. Остудите: оно должно быть тёплым, не горячим. Влейте в тесто, перемешайте лопаткой или ложкой до однородности.

4. Теперь нам понадобится специальная силиконовая форма. У нас есть формы для мадлен разных размеров:
   Поменьше (Артикул: 15084) – она на видео
   И побольше (Артикул: 15085)
   Ячейки формы заполните тестом наполовину. Посыпьте фисташковыми лепестками.

5. Поставьте печенье в духовку, выпекайте 8-10 минут до золотистой корочки.

6. Во время выпекания тесто поднимется, печенье станет выпуклым. Достаньте его из форм и остудите.

7. Форму хорошо протираем, чтобы раковины получились блестящие.

8. Шоколад, я взяла 3 вида - белый, молочный и карамельный, темперируем.

9. Наливаем в каждую раковину по капле шоколада, и погружаем в него печенье, слегка надавливая. Убираем на 15 минут в холодильник для кристаллизации.

10. Достаем из формы.

Изысканное угощение к чаю/кофе или просто так готово?

Ставьте в комментариях +++, если полезно! И не забудьте сохранить рецепт)

? Ингредиенты, которые использовались для приготовления мадлен вы можете купить на сайте магазина Baker store, просто введя артикул товара, указанный в рецепте, в строку поиска.

Проверяем кондитерский лайфхак из Тик-Тока?

Недавно увидела на первый взгляд очень простой способ сделать розочки на торте? И решила проверить его в деле?

Для этого нам понадобится:

Кондитерский мешок (Артикул: 19539)
Красители (Артикул: 11973, 11960)
Кисть (Артикул: 10907)

1.Мешок надуваем, но не до упора, кончик должен легко сминаться.
2.Кончик мешка окрашиваем либо просто красителем, либо можно смешать краситель с каплей крема, как сделала я.
3.Используем мешок как штамп для цветочков. Не забываем через каждые 2 отпечатка наносить ещё красителя на мешок.
4.Дорисовываем листочки.

В процессе работы я для себя отметила пару нюансов:

- используйте плотный крем (масляный или ганаш) для покрытия. У меня был крем-чиз, он слишком мягкий и деформируется мешком. Получается не очень аккуратно?
- мешок должен быть тонкий.

В ручную однозначно получится в 10 раз аккуратнее, но если не умеете рисовать - этот способ для вас)

Как вам такой способ?

? Ингредиенты и инвентарь, используемые в посте вы можете купить на сайте магазина Baker Store, просто введя артикул товара, указанный в рецепте, в строку поиска

Крашеные яйца ?

Продолжаем наш пасхальный контент! Куличи уже испекли, подборку глазурей выложили, пасху творожную приготовили… Настало время красить яйца! ?

Каждый год мы выкладываем новый интересный способ, в этом решили попробовать с содой и уксусом. Все очень просто, сохраняйте чтобы не потерять! ?

Нам понадобится:

Форма для кексов (Артикул: 6566)
Гелевые красители (Артикул: 15202)
Сода
Уксус
Вода

1. Яйца отвариваем, остужаем.
2. В формочку для кексов насыпаем по 1 столовой ложке соды и по 1 чайной ложке воды, смешиваем.
3. Добавляем краситель. Я использовала красители @ilovebake_russia, с ними получается очень яркое окрашивание.
4. Кистью наносим хаотично смесь соды и красителя на яйцо, включаем свою творческую натуру?
5. Заливаем получившиеся яички 9% уксусом и оставляем на пару минут. Если у вас менее интенсивные красители, то на 5-10 минут. Яйца можно попереворачивать, чтобы побольше смешать цвета и сделать более плавные переходы.
6. Влажной тряпочкой протираем готовые яица.

Готово! Кстати, краска руки не пачкает, что тоже очень важно?

? Ингредиенты и инвентарь, используемые в посте вы можете купить на сайте магазина Baker Store, просто введя артикул товара, указанный в рецепте, в строку поиска

Финики в шоколаде?

Десерт который последние пол года стремительно набирает популярность? Финики в шоколаде обошли даже клубнику, и это неудивительно! Ведь здесь гораздо больше возможностей – можно добавлять любую начинку✨

К тому же сроки хранения у фиников больше, чем у свежих ягод, что является так же огромным преимуществом. А еще это безумно вкусно! ?

Сохраняйте рецепт и обязательно приготовьте! Получится, даже если вы ни разу ничего не готовили?

Нам понадобится:

Королевские финики
Шоколад белый (Артикул: 4490)
Шоколад молочный (Артикул: 7028)
Микрио (Артикул: 7407)
Арахисовая паста (Артикул: 11878)
Посыпки: сублимированная клубника (Артикул: 16425)
Фисташковые лепестки (Артикул: 13373)
Шоколадная стружка (Артикул: 13202)

1. Арахисовую пасту убираем заранее в холодильник, чтобы она стала плотнее.
2. Финики разрезаем пополам, извлекаем косточки.
3. Шоколад темперируем: нагреваем до 44 градусов, чтобы все каллеты растворились. Оставляем остывать до 34 градусов. Добавляем 1% масла Микрио, хорошо перемешиваем. Делаем тест (наносим каплю шоколада на ложку или металлический шпатель, если через 2 минуты шоколад стал матовым, все прошло хорошо).
4. На половинку финика при помощи кондитерского мешка выдавливаем охлажденную арахисовую пасту. Прижимаем второй половинкой. Убираем на 10-15 минут в морозилку.
5. Окунаем слегка подмороженные финики в шоколад. Даем стечь излишкам, укладываем на пергамент. Сверху посыпаем топингами, пока шоколад не застыл.

Готово! ✨

В качестве начинки для фиников отлично подойдут ганаши, мармелад или любые ореховые пасты. Чтобы сбалансировать сладость финика рекомендую использовать пасты без сахара. Можно к ореховой пасте добавить немного соли?

Пробовали финики в шоколаде?

? Ингредиенты и инвентарь, используемые в посте вы можете купить на сайте магазина Baker Store, просто введя артикул товара, указанный в рецепте, в строку поиска

Запечённая Аляска❄️

Не могу поверить, что среди опубликованных мною почти трех сотен рецептов до сих пор не было этого десерта? Надо срочно исправляться!

Запеченная Аляска - это классический десерт американской кухни, который представляет собой мороженное, покрытое меренгой на подложке из бисквита или печенья.

Его прелесть в том, что перед подачей пирожное запекается пару минут в духовке. Мороженное не успевает растаять, а меренга становится тёплой и покрывается корочкой?

Нам понадобится?

❄️Для мороженого:

Сливки 35% 300 г (Артикул: 6599)
Сгущёнка 100 г
Фисташковая паста 40 г (Артикул: 8453)
Ягоды 50 г

1.Сгущёнку смешать с фисташковой пастой.
2.Сливки взбить до пиков.
3.Аккуратно ввести взбитые сливки в ореховую массу. Добавить ягоды: у меня клюква, можно малину
4.Разложить мороженное по формочкам (Артикул: 15093). Заморозить.

❄️Для теста:

Сливочное масло 90 г
Сахарная пудра 50 г (Артикул: 3029)
Мука 200 г
Фисташковая мука 25 г (Артикул: 11786)
Яйцо 43 г

1. Ледяное сливочное масло порубите.
2. Взбейте масло в миксере вместе с мукой, фисташковой мукой и сахарной пудрой. Можно добавить краситель.
3. Добавьте яйцо.
4. Получившуюся массу вымешивайте на столе пару минут до тех пор, пока оно не соберется в шар (долго не месите, чтобы тесто не перегрелось).
   5.Раскатайте тесто между двумя листами пергамента в пласт толщиной 6-7 мм.
5. При помощи вырубки (Артикул: 998) вырезаем кружочки.
6. Выпекайте 10 минут при 160 градусах, лучше на перфорированном коврике (Артикул: 12927). Тесто должно быть матовым. Остудите.

❄️Для меренги:

Белок яичный 100 г
Сахар мелкий 100 г
Сахарная пудра 100 г (Артикул: 3029)

1.Белок с лимонной кислотой начать взбивать на низкой скорости до "пивной пены".
2.Не прекращая взбивать, увеличиваем скорость до средней и начинаем всыпать сахар в белок.
3. Когда сахар закончится, начинаем добавлять так же медленно сахарную пудру.
4.Взбиваем меренгу до жестких пиков.

Собираем: на печенье выкладываем мороженое и покрываем меренгой. Запекаем в духовке - 2-3 минуты на температуре 200 градусов. Подаём сразу!

Готово!

? Ингредиенты и инвентарь, используемые в посте вы можете купить на сайте магазина Baker Store, просто введя артикул товара, указанный в рецепте, в строку поиска